在大多數(shù)人的印象中，超市的東西，不僅選擇多，還干凈、安全又健康。不過(guò)，最近超市售賣的面條卻被曝光了：

（圖片來(lái)源于抖音截圖）

除了這種面條外，超市里還有其他「假食物」，快隨小薇看看，避免再踩坑。

超市里有許多花樣面條，如雞蛋面、雜糧面、蔬菜面……很多人以為，這種花樣面條肯定比普通面條更有營(yíng)養(yǎng)（價(jià)格當(dāng)然也更貴）。

但實(shí)際上，二者的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有區(qū)別。也就是說(shuō)，你花了更多的錢(qián)，買(mǎi)到的卻是“假營(yíng)養(yǎng)”！

因?yàn)榛用鏃l和普通面條的主要原料，都是水和小麥粉，即便花樣面條有額外添加所謂的營(yíng)養(yǎng)原料，但添加的量非常少，例如下圖：

額外添加的菠菜粉、蓮子粉、蕎麥粉的含量?jī)H在1%~5%之間，含量微乎其微，和普通的面條相比也就沒(méi)有什么區(qū)別了。

Ps：如果成分在配料表中的順序靠前，說(shuō)明添加量比較大，如果排在后面，就說(shuō)明這種成分在其中所占比例就很小了。

所以，挑選面條時(shí)要注意避開(kāi)這些“假營(yíng)養(yǎng)”的花樣面條，選擇普通面條即可。真想要增加面條的營(yíng)養(yǎng)，還不如在烹飪時(shí)直接添加雞蛋、蔬菜等原料，更直接、實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)還看得到。

還要注意以下2點(diǎn)：

鈉含量越少越好

為了提升面條的品質(zhì)，超市賣的面條會(huì)額外添加食鹽，在配料表上以“鈉”含量體現(xiàn)。

大多數(shù)面條的鈉含量在600mg-1000 mg/100g之間，換算成食鹽量約為1.5~2.5g。

也就是說(shuō)，單純吃100g面條攝入的食鹽量就占了每天食鹽限制量上限的1/3～1/2（每人每天鹽攝入量＜6g）！

所以，選擇面條的時(shí)候，要注意鈉含量，含量越低越好！

配料表有碳酸鈉，別買(mǎi)

碳酸鈉也叫食用堿或者蘇打，注意了，它可不是小蘇打（碳酸氫鈉）。

相比小蘇打，碳酸鈉的堿性程度更高，若是攝入過(guò)多，有可能會(huì)破壞胃液的酸堿平衡、引起消化不良等不適。

所以，買(mǎi)面條時(shí)還要注意配料表是否有碳酸鈉，特別是本身就有胃病的患者，更不建議購(gòu)買(mǎi)。

近期，中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》提出：

醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品；嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。

這是什么意思呢？首先我們要知道，在以往根據(jù)制作工藝的不同，醋和醬油可以分為兩類：

釀造醬油/醋：由糧食、谷物等為天然食物為原料而發(fā)酵、釀制而成的。

配制醬油/醋：以氨基酸液/釀造醋為原料，再加入其他食品添加劑勾兌而成的。

而這公告一出，就說(shuō)明配制醬油/醋已經(jīng)不再是醬油/醋了！（快看看你家廚房還有這種“假醬油/醋”嗎？）

配制醬油/醋雖然不再是醬油/醋，但還是會(huì)以復(fù)合調(diào)味料的形式正常銷售。盡管符合標(biāo)準(zhǔn)的配制醬油/醋可以食用，但還是不建議購(gòu)買(mǎi)。因?yàn)椋?/span>

價(jià)格便宜，但口感并不好；

調(diào)配過(guò)程中若是技術(shù)不佳，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)；

不法商家為降低成本有可能會(huì)使用工業(yè)原料。

那么，如何挑選合格的醬油/醋呢？

認(rèn)準(zhǔn)釀造2字

不管是釀造醬油還是食醋，都會(huì)在產(chǎn)品介紹中特意標(biāo)注“釀造”二字。除此之外，從產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中也能看出來(lái)，釀造醬油/醋在產(chǎn)品標(biāo)簽上是以GB、GB/T開(kāi)頭。

看氨基酸態(tài)氮和醋酸的含量

① 釀造醬油：

配料表中會(huì)標(biāo)有氨基酸態(tài)氮的含量，一般含量越高，醬油品質(zhì)越高，鮮味也越好。

二級(jí)醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml

一級(jí)醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.7g/100ml

特級(jí)醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.8g/100ml

② 釀造醋：

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求醋的度數(shù)不得低于3.5，且度數(shù)越高則醋酸含量越高，優(yōu)質(zhì)的醋能達(dá)到5.0—5.5克/100毫升。

搖一搖，看泡沫

含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多的醬油/醋，就越能產(chǎn)生豐富細(xì)膩的泡沫，而且這種泡沫越不容易消退，就代表醬油/醋的品質(zhì)越好。

Ps:另外，醬油根據(jù)用途還可以分為佐餐醬油和烹飪醬油，其中佐餐醬油可直接食用。

小伙伴們下次逛超市時(shí)

一定要睜大雙眼