珍珠豆腐元子

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每逢家里吃團(tuán)年飯必有的一道蒸菜，口味清淡咸香、老少皆宜，親戚們挺喜歡吃的。

• 15分鐘

• 家常味

• 初級(jí)

• 其他

• 拌

• 其他

做法 將做法保存到手機(jī)

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  1/14 備好圖中食材。肉餡提前剁好或絞好，糯米提前泡5至8小時(shí)，再洗凈控干水，豆腐、姜、蔥洗凈，雞蛋。

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  2/14 姜切粒，切蔥花(蔥白、蔥葉分開切)。

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  3/14 取一大點(diǎn)的容器，加入肉餡、蔥白、姜粒、一個(gè)蛋清(蔥葉備用、蛋黃不加入)。

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  4/14 朝一個(gè)方向攪拌至上勁。

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  5/14 紗布洗凈、擰干水鋪平，豆腐放在紗布中間。

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  6/14 紗布收口后，用手捏碎豆腐，再擠去多余的水份。

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  7/14 擠去水的豆腐放入肉餡里，加入料酒、鹽、白胡椒粉、生粉，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

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  8/14 紗布打濕水、再擰干，鋪在蒸格上。

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  9/14 糯米倒入盤子里，用手把肉餡做成丸子狀，放入盤里均勻的裹上糯米。

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  10/14 裹好糯米的丸子放在蒸格上，有間隙的碼著，靜制10分鐘。

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  11/14 再放入蒸鍋里，中大火蒸20分鐘。

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  12/14 蒸好的丸子，晾涼一分鐘(使其取出時(shí)不粘連)。

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  13/14 碼入盤，用蔥葉點(diǎn)綴一下。

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  14/14 再來一張封面圖。

小貼士

1、豆腐擠去多余的水份，做丸子更易成形，口感更好(老豆腐不適合做這道菜，口感差很多的)。2、糯米可適量多泡些，用不完的糯米可以和丸子一起蒸來吃。

作者: 排骨醬