入伏，意味著真正的高溫來(lái)了，胃口方面會(huì)大受打擊，天氣炎熱，即使大魚大肉，看到了也沒(méi)啥胃口，這屬于正?，F(xiàn)象，人是順食而生的高級(jí)動(dòng)物，到了什么季節(jié)，就應(yīng)該吃什么季節(jié)的食物，夏季多清淡少油膩，有利于身體健康，每年夏季，常備幾道涼拌菜，隔三岔五來(lái)一次，清涼爽口，營(yíng)養(yǎng)又開胃，家人們都說(shuō)好吃。

將食材焯水，再添加一系列的調(diào)味品，爽口又開胃，夏季來(lái)臨，盡量減少熱炒，涼拌菜不僅上桌快，還省略了油煙和高溫的困擾，而涼拌菜就好多了，現(xiàn)在應(yīng)季蔬菜多，茄子、豆角、西紅柿、辣椒都能制成涼菜，今天分享一道爽口小拌菜，涼拌豇豆角，超級(jí)好吃，下酒下飯都合適。

涼拌豇豆角

食材：豇豆角、蒜末、干辣椒、味精、香油、麻油、蠔油、糖、生抽、食鹽

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1、準(zhǔn)備新鮮的豇豆角，豇豆角也叫長(zhǎng)豆角，是夏季最常見的蔬菜之一，購(gòu)買的時(shí)候，盡量早晨去，這個(gè)時(shí)候剛摘的，顏色也新鮮，回家先用鹽水搓一搓，清洗干凈，再改刀切成長(zhǎng)段。

2、豆角盡量切長(zhǎng)一點(diǎn)，筷子好能夾住，燒一鍋開水，鍋中加入小半勺鹽，滴幾滴食用油，下入豇豆角，焯水2-3分鐘后，撈出過(guò)一遍溫水，豆角一定要斷生燙熟，這樣才不容易拉肚子。

3、開始準(zhǔn)備輔料，大蒜拍扁切碎末，另外準(zhǔn)備3個(gè)干辣椒，改刀切段。

4、將豆角裝入碗中，開始調(diào)味，放大蒜、干辣椒、青花椒粒、食鹽，燒一勺熱油，油冒煙以后，分批澆在蒜末上，激發(fā)出蒜香和辣味。

5、接著再根據(jù)個(gè)人的口味，加入適量味精，香油，麻油，蠔油，糖，生抽，攪拌均勻以后，爽口的小涼菜就制作完成了，可以提前把花椒粒挑出來(lái)扔掉，香味出來(lái)了，就沒(méi)必要再留著了，也可以在油鍋中炸香。

6、這樣一盆涼拌豆角，出菜速度快，沒(méi)有廚房高溫，上桌家人愛(ài)吃，涼爽、開胃、營(yíng)養(yǎng)，下酒下飯都合適，關(guān)鍵適合新手操作，有空了記得做給家人吃。

技巧總結(jié)

1、涼拌豆角，一定要記得焯水，時(shí)間在3分鐘左右，斷生燙熟，避免拉肚子中毒。

蘇合先生

蘇合先生，一個(gè)有靈魂的中醫(yī)公眾號(hào)，致力于用最通俗易懂、最貼近生活的語(yǔ)言，介紹中醫(yī)秘方、中醫(yī)驗(yàn)方、中藥經(jīng)典方和中醫(yī)知識(shí)，為您鋪平健康之路！

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