牛尾蘿卜湯的用料

牛尾蘿卜湯的做法

步驟1：牛尾解凍后，漂洗干凈步驟2：蔥姜改刀步驟3：牛尾放入鍋中飛水步驟4：飛水后洗凈步驟5：倒入砂鍋中，放上蔥段、姜片，倒入適量水，煮開(kāi)后，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質(zhì)，燉煮80分鐘步驟6：此時(shí)處理一下蘿卜，將蘿卜去皮切薄片步驟7：倒入鍋中過(guò)水，去掉怪味步驟8：處理好的蘿卜步驟9：燉成乳白色的牛尾湯中，放入過(guò)水的蘿卜，一并燉煮5-8分鐘步驟10：蒜葉切薄片步驟11：將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關(guān)火步驟12：最后放入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可

牛尾蘿卜湯的烹飪技巧

1. 牛肉飛水時(shí)要用冷水入鍋2. 因?yàn)椴幌矚g蘿卜的怪味，所以會(huì)在下入牛尾湯之前，先飛水，去掉怪味3. 牛尾湯在燉煮過(guò)程中仍然會(huì)有小浮沫產(chǎn)生，用小漏勺撇去