雞蛋粉絲餃

食材&配料：

雞蛋、龍口粉絲、蔥花、肉餡、面粉、鹽、胡椒粉、香油、花生油、辣椒粉

做法：

1. 把雞蛋敲入碗中，加入鹽、油打散
2. 龍口粉絲提前浸泡變軟，過沸水焯燙成熟，撈出控水，切碎備用
3. 雞蛋和龍口粉絲、面粉、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、香油混合均勻
4. 不粘鍋刷油，舀一勺混合物放入鍋中略微煎至成圓形，舀放合適的肉餡，對折繼續(xù)煎至兩面金黃，肉餡成熟即可出鍋裝盤

脆皮椒鹽蝦

食材&配料：

蝦、雞蛋、淀粉、椒鹽、鹽、白胡椒粉、蔥花、食用油

做法：

1. 蝦去除雜質(zhì)，去掉蝦槍、蝦須、蝦頭、蝦線，留蝦仁蝦尾沖洗干凈，吸干水分，用鹽、白胡椒粉拌勻腌制
2. 把雞蛋敲入碗中打散，加入淀粉、鹽、椒鹽攪拌均勻至無顆粒、無干粉
3. 腌制好的蝦，裹上調(diào)好的雞蛋糊，放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出控油
4. 撒入蔥花兜勻即可

姜蔥蠔油鮑片

食材&配料：

鮑魚、杏鮑菇、蔥、姜、蒜、料酒、雞蛋、淀粉、面粉、食用油、紅椒

做法：

1. 鮑魚宰殺干凈，把肉片成薄片，加入蔥姜料酒拌勻腌制去腥
2. 杏鮑菇去除木質(zhì)根部，橫切成圓片，浸泡淡鹽水后撈出控干水分
3. 雞蛋、淀粉、面粉、鹽混合，加入適量的水、油，調(diào)成濃稠的糊
4. 放入鮑魚片和杏鮑菇片均勻包裹面糊，油溫5-6成熱放入鍋中炸至金黃成熟，撈出控油
5. 鍋留底油，放入蒜子、蔥頭、姜片、紅椒絲爆香，加入炸好的鮑魚片和杏鮑菇片翻炒均勻裝盤，用蔥絲點綴即可