蝦仁蒸蛋

配料:雞蛋、蝦仁、鹽、雞精、香油、蒸魚豉油、蔥

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打。

3.加入適量的溫水再次攪拌均勻。

4.然后把蛋液過濾一下。

5.包上保鮮膜。

6.入蒸鍋大火蒸制。

7.蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用。

8.雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁（差不多15分鐘)。

9.再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鐘左右）。

10.吃的時(shí)候撒少許蔥花，香油，蒸魚豉油即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

配料:

鮮蝦11只、粉絲1把、蒜5瓣、蔥2根、姜2片、生抽1.5匙、陳醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、鹽適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備材料

2.將蝦去頭，并用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸

3.將配料調(diào)成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘，蔥姜蒜切末備用

4.泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上

5.鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用

6.將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上

7.倒上調(diào)好的醬汁拌勻

8.放入蒸鍋中，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可

三杯北極蝦

配料:

北極蝦250g、鮮羅勒葉10g、蔥姜蒜米10g、泡椒2個(gè)、芝麻香油20g、生抽20g、米酒20g、糖3g、白胡椒粉1g

烹飪步驟:

1.北極蝦自然退冰，羅勒葉子洗凈備用

2.鍋內(nèi)放入芝麻香油

3.油溫約5成熱，放入蔥姜蒜米、泡椒炒香鍋底

4.放入退冰的北極蝦大火翻炒3分鐘，加入白胡椒粉，烹入米酒繼續(xù)翻炒

5.淋入生抽，放適量的糖翻炒均勻

6.放入少許的清水，讓調(diào)料很好的融合在一起，收干湯汁關(guān)火，放入羅勒葉即可裝盤

椒鹽蝦蟹

配料:

蝦250g、蟹300g、油適量、椒鹽適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、米酒適量

烹飪步驟:

1.切好姜，剁好蒜，香菜和蔥段也分別切好備用

2.蟹洗凈，去掉不用食用部分（如肺，尿泡等），砍成適量大小

3.蝦剪去蝦須和蝦槍，用牙簽挑去蝦線備用

4.熱油鍋，下姜，蒜爆香；倒入蝦蟹一起炒干水份

5.當(dāng)蝦蟹變色后，沿鍋邊淋入米酒，然后蓋上蓋子保留酒香以免揮發(fā)

6.當(dāng)蝦蟹全部熟透后，撒入椒鹽炒均勻

7.最后加入香菜段和蔥段炒勻即可

蝦仁木耳滑蛋

配料:

雞蛋2粒、泡發(fā)黑木耳適量、鮮蝦仁適量、蔥少許、姜末少許

烹飪步驟:

1.黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽腌制片刻

2.雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

3.利用底油爆香姜末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻

4.倒入炒好的雞蛋，放點(diǎn)鹽，撒入蔥花即可