炎熱的夏天來了，對(duì)于堅(jiān)守在鍋臺(tái)灶邊的“煮婦”們來說，揮汗如雨，又要各種煎、炸、炒、煮、燉，太多的油煙不僅對(duì)她們的皮膚不好，油煙還會(huì)對(duì)身體造成危害。這個(gè)時(shí)候，我最喜歡的是做蒸菜。

蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。蒸菜不僅制作簡(jiǎn)單，還能最大程度上保留食材營(yíng)養(yǎng)的一種烹飪方式，少油煙，不油膩，特別適合夏天食用。

最最關(guān)鍵一個(gè)蒸鍋可以同時(shí)蒸好幾道，蒸好后一起上桌，省時(shí)省力，總的來講，優(yōu)點(diǎn)很多，很適合夏天。引外，蒸菜不像炒菜或油炸食品那樣會(huì)吸入太多的油，吃起來自然不會(huì)油膩，特別適合減肥的人吃。

今天，小編給大家專門整理了8道蒸菜，您如果喜歡，就去看看吧！

第一道：蝦仁蒸蛋

所需食材：雞蛋2個(gè)、鮮蝦5只、鹽、油、料酒、醬油各適量

制作方法：

步驟1：將雞蛋磕入碗中打散，加適量鹽和少許料酒及與雞蛋等量的清水?dāng)嚢杈鶆?。蝦仁去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制一會(huì)兒。

步驟２：把蛋液過濾兩次，如果有小氣泡，先靜置片刻，等氣泡消失掉再進(jìn)行下一步操作。

步驟３：蓋上保鮮膜（或者蓋上一個(gè)蝶子），待鍋中水開后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固后，打開保鮮膜，放入蝦仁再蒸5分鐘即可。

步驟４：最后調(diào)點(diǎn)醬油、香油淋在上面，即可上桌食用了。

第二道：蒜蓉粉絲蒸蝦

所需食材：粉絲40g，海蝦適量，蒜1頭，油、醬油各適量

制作方法：

步驟1：蒜用拍蒜器拍成碎末，綠豆、粉絲用水略泡后，用水煮軟撈出備用。

步驟２：海蝦去頭，從腹部剖開至背部，去掉蝦線，然后用刀在蝦肉上縱橫各劃幾刀，防止上鍋蒸時(shí)打卷。

第三道：香米珍珠丸子

所需食材：香米90克,瘦肉150克,雞蛋1個(gè),香油、鹽、生抽各適量，淀粉、黑胡椒粉適量，生姜１塊，大蔥２根

制作方法：

步驟1：大蔥蔥白部分切蔥碎，生姜切碎，蔥葉部分切成蔥花。香米用水泡30分鐘后去除多余水分。

步驟２：豬肉剁成末，往肉末中打入雞蛋，加入蔥姜末和生抽、香油、淀粉、黑胡椒粉、鹽等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

步驟３：將拌好的肉末搓成肉丸，均勻地沾上香米，放入蒸屜中。水燒開后放入蒸屜蒸熟即可。

第四道：芒果香糯米糍

所需食材：蛋黃１個(gè)，椰蓉120g,玉米淀粉20g,糯米粉 120g,椰漿200g,黃油22 g,牛奶60g,糖60 g,芒果1個(gè)半。

步驟１：黃油隔水化成液態(tài)，然后取一大碗，將它與蛋黃，牛奶、椰漿、糖粉都攪拌均勻。

步驟２：篩入糯米粉和玉米淀粉，調(diào)成稀糊狀，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘左右。

步驟３：用筷子順著一個(gè)方向快速攪拌，就會(huì)變成一個(gè)光滑細(xì)膩的面團(tuán)。然后放入冰箱冷藏60分鐘左右，冷卻后備用。

步驟４：然后取冷藏好的面團(tuán)20克左右，壓扁后放入一粒芒果丁，然后像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓。

步驟５：再將面團(tuán)放進(jìn)裝滿了椰蓉的碗里滾一圈，粘上一層椰蓉就做好了，接著放入冰箱冷藏保存３小時(shí)以上，就可以吃啦。

第五道：清蒸鱸魚

所需食材：鱸魚1條，大蔥１根，姜少許，剁椒和蒸魚豉油少許。

制作方法：

步驟1：將新鮮鱸魚處理干凈，加鹽、料酒、胡椒腌制10分鐘備用。

步驟2：蒸鍋大火燒開，給魚身子下面墊姜蔥，蒸8-10分鐘。墊姜蔥的目的是去腥，更有利于水汽循環(huán)。

步驟3：用李錦記鼔油、香油、椒粉、剁椒調(diào)成料汁。醬汁另蒸熱，不會(huì)破壞魚的鮮美和口感更柔和。

步驟４：魚出鍋，倒去汁水，減少腥味。碼上姜絲、蔥絲，澆料汁，燒熱油淋在上面，即可上桌享用了。