三伏天最該吃這菜，只有1塊錢一斤，維C含量極高，做成餡餅特好吃

夏花燦爛，瓜果飄香，夏天是個好季節(jié)，各種應(yīng)季的水果和蔬菜都大量的上市了，每年的7-8月份，是豆角大量上市的季節(jié)，這個時候的豆角是相當(dāng)?shù)谋阋?，我們這里稍微好一點的才1塊錢一斤，質(zhì)量稍微差一點的才幾毛錢，所以每每去早市都會買一些回來做成餡餅，鮮嫩多汁，特別好吃。這正是：三伏天最該吃這菜，只有1塊錢一斤，維C含量極高，做成餡餅特好吃！

豆角是一種常見的蔬菜，我們這里又叫“豇豆”，鮮嫩好吃，口感脆嫩，含有各種礦物質(zhì)，維C含量極高，能夠使人頭腦清晰，夏天吃些豆角清熱解暑促消化。豆角的吃法多種多樣，可以炒著吃，也可以焯水后涼拌或者是腌泡，豆角中的營養(yǎng)成分很高，被稱作“蔬菜中的肉類”。

三伏天最該吃這菜，只有1塊錢一斤，維C含量極高，做成餡餅特好吃，今天就分享一下豆角餡餅的做法，用它來做早餐非常棒，鮮嫩好吃，皮薄餡大，營養(yǎng)豐富又解饞，第一次做兒子就特別喜歡，下面嘮嘮具體做法：

【主要食材】豆角、雞蛋、木耳、面粉、蔥花、胡椒粉、味極鮮、鹽、食用油。

1、和面：盆里倒入適量的面粉，粉少量多次加入涼水調(diào)面，攪拌至絮狀無干面后加入1小勺食用油，然后下手揉面，揉成光滑的面團，醒面30分鐘。加食用油的目的是：揉出的面特別暄軟，做出的餅涼了也不會硬。

2、豆角洗凈切成3段，水開后加入幾滴油和1勺鹽鹽，然后把豆角下鍋焯水2分鐘，然后撈出來過一下涼白開，這樣焯出水的豆角翠綠不變色，口感也更好，豆角焯水是為了去除豆角中的草酸，而且一會兒烙的時候更容易熟，然后把木耳也焯一下水。

3、碗內(nèi)磕入3個雞蛋，加鹽調(diào)底味，加幾滴醋去腥，順著一個方向完全打散，鍋中加油，倒入打散的蛋液，快速用筷子攪散，雞蛋炒熟呈均勻小塊后，關(guān)火盛出備用。

4、調(diào)餡：將焯過水的豆角和木耳切細(xì)，放入盆中，再加入雞蛋碎和蔥花，然后加適量的鹽，胡椒粉，味極鮮和食用油調(diào)味，攪拌均勻后，餡就調(diào)好了。

5、醒發(fā)好的面揉至表皮光滑后再搓成長條，切成大小均等的小劑子，搟成中間略厚，四面薄的餅皮，中間包上我們調(diào)好的餡料，多放餡料，薄皮大餡更好吃，然后包成自己擅長的形狀。

6、電餅鐺預(yù)熱后刷一層油，放入做好的餅胚，每個餅胚上面再刷點油，蓋上蓋子烙4分鐘，中間定型后打開蓋子翻一下面，烙至餡餅兩面金黃，用手按一下回彈特別快就熟了，盛出即可。

三伏天最該吃這菜，只有1塊錢一斤，維C含量極高，做成餡餅特好吃，2個小技巧，豆角更入味，餅涼了也不會發(fā)硬，這兩個小技巧就是：一個是和面時加一勺油，揉出的面特別軟，涼了也不會硬；另外一個就是豆角加鹽和食用油焯水，顏色翠綠還更入味，聰明的你學(xué)會了嗎？豆角這樣做，外酥里鮮，香味十足，大人孩子都愛吃，做法還很簡單，喜歡的朋友不妨 試一下。