過年要吃八寶飯是中國傳統(tǒng)習俗，寓意吉祥平安團圓，最適合合家團聚的時候家人一起享用。傳統(tǒng)的八寶飯食材主要有糯米、紅棗、桂圓、蓮子、薏米等，每一種食材也都被人們賦予了美好的祝愿。比如：紅棗寓意早生貴子，桂圓象征著團團圓圓，做出來的八寶飯又恰似一只聚寶盆，希望在新的一年里，全家能夠財源滾滾來!

　　去年臘月底買了兩個迷你小南瓜，做過一次南瓜餅后，剩下一個一直靜靜地躺在廚房一角。過年這段天天都雞鴨魚肉煎炒烹炸的，根本也都忘記了它的存在。這兩天終于閑下來，也是想吃點清淡點的，給負荷滿滿的腸胃放個假休息休息。瞅瞅捏捏這小南瓜，還一如既往地完好無損。竟然十幾天都沒壞，真真是驚訝于它的強大耐儲存能力。

　　一個人在家，也是懶得正二八經(jīng)煮飯做菜，不如就來做南瓜八寶飯吧!簡單蒸一蒸，飯也有了，菜也有了。還不用一滴油，飯菜一鍋出，這想法太絕妙了。說干就干，準備的材料完全是家里現(xiàn)有的，想吃什么就用什么，也不拘一格。像大米、糯米、紅豆、黑豆、綠豆、紅棗、核桃、花生米，還放了點黑芝麻，用量需根據(jù)南瓜容量大小來定。先用水把不易煮爛的豆類浸泡兩小時，可以節(jié)約蒸煮時間。

　　你看，我選的食材也都是對身體健康有益的，糯米可以補中益氣，但是較難消化，所以適當少放點;紅棗可以補血養(yǎng)顏安心神，還能增強食欲，放兩個;核桃是健腦益智的佳品，其他的就不一一絮叨了。泡差不多時可以上鍋，加幾粒冰糖一起蒸，八分熟就可以。

　　小南瓜去蒂去皮，也有不去皮的，我是覺得南瓜皮太硬，不太喜歡。

　　靠近頂部切下來一圈，方便掏出南瓜里的籽和瓤，如果不嫌麻煩，切成鋸齒狀就更好看啦!

　　把蒸好的八寶飯塞入南瓜圓圓的肚子里，不要塞太滿，飯蒸熟還會有一點點的膨脹。最后蓋上南瓜蓋子，放入電壓力鍋里蒸至熟爛。

　　整只南瓜蒸可能時間稍微長點，用了近四十分鐘。熱氣騰騰端出來，淋點蜂蜜就可以大口開吃啦!

　　這南瓜有飯香，飯里融入里南瓜的清甜，又香又甜，軟糯可口，直接吃連碗都不用拿。

　　好吃到舔盤的小清新——南瓜八寶飯做好了，清香甜糯，咬一口唇齒留香。宅在家還懶得做飯做菜?那就趕緊試試這種蒸出來的美味，也給腸胃放個假，休息一下吧!