工具/原料

• 豆沙2湯匙（30g）
  
• 蓮子1湯匙（15g）
  
• 紅棗1湯匙（15g）
  
• 葡萄干1湯匙（15g）
  
• 板栗1湯匙（15g）
  
• 糯米1碗（250g）
  
• 豬板油1茶匙（5g）
  
• 白砂糖1茶匙（5g）

步驟/方法

1. 糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。
   
   
2. 將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
   
   
3. 蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
   
   
4. 取敞口大碗，在碗內(nèi)壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。
   
   
5. 然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。
   
   
6. 將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
   

注意事項

• 糯米性質(zhì)甘溫，對補中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。
  
• 蓮子性平味甘，含有高蛋白質(zhì)，有強心作用，有利于消除疲勞。
  
• 紅棗含高蛋白質(zhì)、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P，除了補血，安心神，也有助增強食欲的效力。
  
• 葡萄干含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時間，改善直腸健康。
  
• 板栗含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B。栗子具有清熱除溫，強莊筋骨的效用。