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盛夏高溫惱人，好在還有各式水靈的當(dāng)季瓜果，滿足胃口、撫慰人心。 苦瓜雖苦，但肉厚多汁。冰鎮(zhèn)著爽脆、久燉后酥軟，每一口都有綿延的回甘，實(shí)在消暑。
蒲瓜清甜無敵，不管是抓一把蝦皮煮湯，還是搭配點(diǎn)小蔥蒜末清炒，吃起來柔嫩薄透，幾乎不用什么調(diào)味，自帶的香甜就足夠美味。 最最喜歡的還是絲瓜，哪里找得到如此柔軟的食材，像海綿一樣既能吸收湯汁又能釋放清香。
素雅的絲瓜最適合跟海鮮或油潤的食材搭配，前者像是蛤蜊、鮮蝦，后者則有炸酥了的油條、油面筋等等。 今天花吃姐姐要分享的絲瓜做法實(shí)在是再家常不過了，但不管是成色還是風(fēng)味，都令人無比驚艷。
既有油潤的咸蛋湯底，又有脆爽的鮮蝦搭配，粒粒純白的豆腐和絲瓜一同浮在湯面上，一小撮鹽就足夠吊起一場鮮美清甜的味覺盛宴了。 RECIPE 咸蛋黃豆腐蝦仁絲瓜湯
材料 蝦 200克 / 咸蛋黃 3顆 / 豆腐 1盒 絲瓜 1根 / 小蔥 適量 / 蒜 適量 調(diào)料 鹽 2小勺 / 白胡椒粉 1小勺 / 香油 適量
1.切配食材：絲瓜去皮、切滾刀塊，豆腐切塊。
蒜頭切末、小蔥打蔥結(jié)，咸蛋黃用勺子碾碎。
2.處理蝦肉：蝦去頭去殼，留蝦尾殼，剖背去蝦線。
加入1小勺鹽、1小勺白胡椒粉，抓勻腌制5分鐘。如果用的是新鮮的蝦，可以省略這一步哦～
3.下鍋翻炒：鍋中倒油，微熱時放入蔥結(jié)和蒜末。
炒出香氣后，倒入咸蛋黃碎。
中火炒制咸蛋黃出沙冒泡的程度。
倒入絲瓜塊，翻炒均勻。
4.加水燉煮：倒入一碗清水，煮開。
放入豆腐塊，加1小勺鹽調(diào)味。
燉煮至絲瓜變軟后，放入腌制好的蝦仁。
蝦仁一變色，就可以關(guān)火出鍋啦。
5.裝盤出鍋：將煮好的絲瓜湯倒入碗中，淋上幾滴香油，就可以上桌享用啦。
咸蛋黃炒出的金黃色湯底上，浮浮沉沉著純白的嫩豆腐、橙紅的碩大蝦仁、嫩綠柔軟的絲瓜條，光看著就極其誘人。
可別以為只加了一小勺鹽、味道會太寡淡，喝一口就能感受到什么是自然的鮮美和清甜。
絲瓜自帶的獨(dú)特清香釋滿了整個口腔，豆腐軟嫩至極，蝦仁爽脆彈牙，咸蛋黃湯底的油潤咸鮮襯托得每一樣食材都格外濃郁，每一口都是營養(yǎng)和美味的盛筵。
除了煮湯，絲瓜的吃法實(shí)在是太太太多了，不過花吃姐姐還是最喜歡絲瓜+海鮮的搭配。 像是這道梭子蟹絲瓜煲，肥美的梭子蟹，甜甜的絲瓜，軟糯的年糕，吸飽湯汁的油豆腐，同樣不需要過多調(diào)味，食材本身就足夠鮮美。
還有最最簡單家常的絲瓜蛤蜊湯， 蛤蜊自帶的鮮遇上絲瓜的清甜，讓這道湯滋味鮮美又清爽，毫無惱人的土腥味，口口滋味沁入人心。 夏天有絲瓜真的太幸福啦！
好啦，今天的食譜和分享就到這里。你平時喜歡怎么烹飪絲瓜？夏天你還喜歡什么消暑美食？歡迎留言告訴花吃姐姐哦～ 夏日瓜果鮮 梭子蟹絲瓜煲 | 蛤蜊絲瓜湯 |
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