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【圖文】蛤蜊絲瓜湯的做法

 輕風(fēng)無(wú)意 2016-07-14
夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法
“淡淡的散放著讓人神清氣爽的鮮香。入口則有種潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的柔甜，清爽如味蕾上的一陣春雨，平息人們內(nèi)心燥熱的火。在一片片沉浮湯內(nèi)碧皮雪芯的絲瓜片中，蛤蜊們?nèi)缟徎ㄊ㈤_(kāi)著，綻放出黃玉般豐腴滿潤(rùn)的蛤肉。這景致是入眼清涼的，如同它在我口中的味道。我不得不詫異這真是一種樣奇異的生物，來(lái)自粗糙咸澀的海沙之中，卻有著潔凈如斯的外形和簡(jiǎn)單純凈的甜美?！?
主料
  • 蛤蜊 (適量)
  • 絲瓜 (適量)
輔料
  • 豆腐 (適量)
  • 姜 (適量)
  • 高湯 (適量)
廚具
砂鍋、平底鍋
分類
常見(jiàn)菜式 海鮮 湯羹 清淡 燉 廿分鐘 普通難度
  • 夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟：1
    1
    將蛤蜊洗凈，放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，使其吐出泥沙洗凈。
  • 夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟：2
    2
    絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切塊備用。
  • 夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟：3
    3
    鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊開(kāi)口立刻撈出。
  • 夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟：4
    4
    鍋置火上適量油燒熱，爆香姜片。
  • 夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟：5
    5
    下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生，盛出。
  • 夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟：6
    6
    鍋留底油，加入蛤蜊、高湯，大火燒沸。
  • 夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟：7
    7
    轉(zhuǎn)至砂鍋，加入豆腐改至小火慢燉10分鐘。
  • 夏日滋補(bǔ)靚湯---蛤蜊絲瓜湯的做法步驟：8
    8
    加少許鹽調(diào)味，倒入絲瓜繼續(xù)燉5分鐘即可。

小竅門：

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)不需再加味精，鹽也少放些，以免鮮味反失。
 

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