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做蛋糕卷，用奶油夾餡好像是再天經地義不過的事兒了。但如今人們這么重視身材，看到奶油就仿佛如臨大敵。 今天我們就來做一款健康的蛋糕卷！ 用紫薯和香芋混合成口感順滑、富含植物纖維的夾餡來替代奶油，不僅顏值上了一個臺階，健康值也是妥妥的加分哦！  紫薯蛋糕卷 Ipuranol Cake roll  材料準備 模具：28*28金方盤 雞蛋 4個 牛奶 50g 色拉油 50g 低筋面粉 65g 細砂糖 40g 香芋 150g 紫薯 150g 煉乳 50g 制作過程 1. 首先制作蛋糕。4個雞蛋的蛋清與蛋黃分離。  2. 將把50g牛奶與50g色拉油混合攪拌，讓它們徹底乳化。  3. 接著加入過篩的65g低筋面粉，攪拌至無粉狀態(tài)。  4. 加入蛋黃，攪拌均勻即可，切記不要攪拌太久，以免面糊生筋。  5. 往蛋清里加入幾滴檸檬汁，沒有的話可以用白醋替代。  6. 接著我們將蛋清分三次加入40g細砂糖，打發(fā)至濕性偏干，提起打蛋頭有個90度的小彎鉤即可。  7. 接著取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊里，稍微翻拌幾下。  8. 再倒回剩余的蛋白霜中，將蛋糕糊完全翻拌均勻。  9. 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤里（預先墊好油紙）。 10. 輕輕地抹平表面。 11. 然后放進預熱好的烤箱中，上下火170烤25分鐘?？竞玫牡案馊〕龅箍墼诰W架上，趁熱將底部的油紙揭開，揭開后蓋一張新的油紙防止蛋糕干裂。 12. 接著開始制作香芋紫薯餡。首先將香芋、紫薯去皮后，稱量出各150g，然后切小塊蒸熟。 13. 將香芋紫薯用破壁機打成泥狀。 14. 加入50g煉乳，徹底攪拌均勻即可。 15. 接著將香芋紫薯餡抹勻在蛋糕反面上。 16. 最后借著搟面杖，將蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕放進冰箱冷藏1小時，切塊食用即可。 Tips 1、溫度與時間根據自家烤箱脾氣而定。 2、香芋餡里加入紫薯，為了讓香芋餡的顏色更加漂亮。如果沒有紫薯可以用香芋去替換。 本內容轉自訂閱號 ：烘焙幫 編輯 |小西 排版 |小西 |
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