紅燒魚塊

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  1/15 成品圖先來一張！

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  2/15 活魚宰殺后取下凈肉洗凈切成塊。

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  3/15 準備好大蔥、小蔥、姜蒜、青椒、紅米椒。

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  4/15 姜一半切片一半切末、蒜切末、大蔥切小段、小蔥切蔥花、青椒和紅椒切成小圈備用。

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  5/15 把魚塊放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻腌制半小時以上。

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  6/15 魚塊腌好后去掉姜片再加入適量的生粉拌勻。

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  7/15 取一個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調(diào)勻成料汁備用。

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  8/15 鍋中放入比炒菜多些的油燒熱，將魚塊輕輕地放入轉(zhuǎn)小火煎。

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  9/15 煎至金黃后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃即可撈起控干油份備用。

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  10/15 鍋中留底油爆香姜蒜末。

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  11/15 把青椒和紅椒放入翻炒幾下。

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  12/15 將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。

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  13/15 把調(diào)好的料汁倒入鍋中。

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  14/15 大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁濃稠即可。

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  15/15 裝盤后撒上蔥花就可以吃啦！

小貼士

1、魚塊放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除魚腥味。2、煎魚時全程都是小火，盡量不要翻拌。3、酸甜味可以根據(jù)個人喜好掌握糖和醋的量。

作者: 天籟知音