西晉時(shí)期，張華在神話志怪小說《博物志》中說了一種名叫“蜀黍”的作物，他在里面是這么說的：三年種蜀黍，其后七年多蛇。
這里的“蜀黍”就是高粱。而且這是古籍中出現(xiàn)最早的一個(gè)地方，也就是說，我國古代直到西晉時(shí)，才有了有關(guān)高粱的記載，但栽種明顯要比這個(gè)時(shí)期古老。張華寫的《博物志》不是農(nóng)書，所以他寫這些只是為了引出一些稀奇古怪的事，他不會(huì)為高粱追根溯源，但卻在無意間為我們留下了尋找的記載。
很多人印象中，覺得我國古代關(guān)于高粱的種植是非常普遍也非常多的，其實(shí)這是個(gè)誤解，我們不能拿現(xiàn)代去看古代，不能說現(xiàn)代困難時(shí)期種高粱多，那古代農(nóng)業(yè)落后，肯定也是種高粱，這是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，也是非常主觀的。
事實(shí)上，高粱在古代的大規(guī)模栽種要到宋朝時(shí)，形成有系統(tǒng)性的栽種技術(shù)，則是在元朝，關(guān)于高粱的栽種技術(shù)，在古代出現(xiàn)最早的是元朝的《農(nóng)桑輯要》。但是他是引用的宋朝《務(wù)本新書》，所以可以認(rèn)為高粱的大規(guī)模栽種是在宋朝就開始的。
到了現(xiàn)代，我們很多地方曾經(jīng)也大規(guī)模栽種高粱，特別是上個(gè)世紀(jì)七八十年代，但從八十年代初期，高粱就已經(jīng)開始逐漸退出規(guī)?；N植的主序列，開始退居二線，成為一種適配性種植作物。
很多人對此感到不解，因?yàn)槲覀兊募Z食是多樣性的，比如說小麥、水稻、玉米、大豆，這些種植的規(guī)模并沒有減少，但高粱同樣作為糧食，怎么就慢慢退出了？甚至是一些地方只在田間地頭種幾棵，很少能見到大規(guī)模種植的呢？
其實(shí)，高粱的種植規(guī)模只是轉(zhuǎn)移了地方，但大范圍內(nèi)減少了種植量倒也是事實(shí)。為什么同樣都是糧食，高粱會(huì)被這樣對待？這里面其實(shí)牽涉到高粱的兩個(gè)自身缺陷，正是這兩個(gè)自身缺陷，導(dǎo)致它退出了規(guī)?；N植的糧食主序列。
我們下面就說一下這兩個(gè)主要缺陷。
?、瘢嚎诟胁詈彤a(chǎn)量小
《平凡的世界》里，路遙曾經(jīng)寫過三種饅頭，分別是白面饅頭、黃面饅頭和黑面饅頭。其中，白面饅頭最佳，是最好的，也就是小麥面粉饅頭。黃面饅頭次之，是玉米面饅頭。最差的就是高粱面做成的黑面饅頭。
高粱的口感很差，有種苦和澀參雜其中的味道，主要是里面包含單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)的口感就是一種沒成熟的味道，苦澀難當(dāng)。有些人會(huì)覺得，口感差，不影響它的影響價(jià)值，畢竟是粗糧嘛。
其實(shí)并不是這樣的，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量在所有谷物中是最低的，所以它的蛋白質(zhì)質(zhì)量是最差的?？吹竭@里我們就能明白，在貧窮時(shí)期，種植高粱是為了填飽肚子，至于營養(yǎng)什么的，至于蛋白質(zhì)質(zhì)量什么的，則不在人們的考慮之列。
而現(xiàn)在人們追求的可不僅僅是吃飽，由于我國農(nóng)業(yè)的飛速發(fā)展，人們早就不再單單追求吃飽，而是吃好。
所謂吃好，自然是營養(yǎng)和味道齊具，高粱兩者都不具備。
當(dāng)然了，現(xiàn)在也有人為了憶苦思甜，或者說是為了減少攝入更多營養(yǎng)而吃高粱，但我們要知道這是少數(shù)人，多數(shù)人還是以小麥、水稻以及玉米為主。
口感差而營養(yǎng)少，這是高粱被邊緣化的原因之一，然后它的產(chǎn)量還很少，在眾多谷物中，也不是最能打的。
高粱的產(chǎn)量每畝能達(dá)到七百斤，這個(gè)在過去看著是很高的產(chǎn)量，所以過去很多人種，因?yàn)橄啾绕鹌渌魑铮漠a(chǎn)量非常高。但隨著種植技術(shù)的發(fā)展，別的作物產(chǎn)量都在提升，高粱雖然也提升了，但很有限。拿玉米來說，現(xiàn)在的畝產(chǎn)可以達(dá)到一千四五百斤，小麥也一千兩百斤，這些都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過高粱。
產(chǎn)量小，則經(jīng)濟(jì)價(jià)值就低，因?yàn)闆]有產(chǎn)量嘛。產(chǎn)量小不說，它的生長周期還長。一般來說，玉米四個(gè)月可以成熟，而高粱最多需要五個(gè)月甚至是五個(gè)多月。
一種糧食作物，它產(chǎn)量小，生長周期長，口感又不好，怎么會(huì)不退出主要種植的序列？
說完它自身的原罪，再來說一下它對環(huán)境的要求。
?、颍簩τ诜N植環(huán)境要求高
我們農(nóng)作物對于重茬種植都非常忌諱，但高粱對于重茬更加的敏感，高粱重茬會(huì)爆發(fā)一種對于高粱來說非常嚴(yán)重的病蟲害——黑穗病。
黑穗病的菌子藏身在土層或者一些沒有收拾干凈的高粱葉子或者莖桿上過冬蟄伏，以便來年爆發(fā)。在葉子和莖桿上的還容易處理，我們可以把這些收拾干凈，或者燒掉，或者把其拉得遠(yuǎn)離我們的田地。
但是這個(gè)藏身在土層中的病菌卻不容易找出來或者殺死。有人會(huì)說用深翻的方法，但這并不影響它來年成活，可以說是非常頑固。
一旦高粱被黑穗病侵襲，生長的時(shí)候你不多加注意還看不出來，等到穗大將要成熟了才能全面發(fā)現(xiàn)，而這個(gè)時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)太晚了。穗里不是谷物，而是黑色粉末，非常惡心和討厭。
你發(fā)現(xiàn)得早了，還能及時(shí)止損，但它損就損在你一般早發(fā)現(xiàn)不了，等你發(fā)現(xiàn)了，損失已經(jīng)形成，所以說非常難受。
有人說重茬容易得病，因?yàn)樗鼈兊牟【菀诐摲谕翆永?，那我可以轉(zhuǎn)換種，隔一年種一次不就解決這個(gè)問題了？的確，很多人會(huì)想到用迎茬的方法來種植，但高粱的頑固在于，迎茬也不行。
所以，想要種植，需要輪得久一些，比如隔三兩年種一次，誰能有這樣的條件??？高粱仿佛如一個(gè)病嬌少女，但其實(shí)她還特別丑。于是就惹得人們很惱火，明明一副張飛的樣子，卻偏要整出一副貂蟬的嬌羞樣，這也不吃，那樣不穿，這么做不行，那么做不悅，惹惱了，不種了。
例子有些極端，但事實(shí)上也的確如此，高粱不是不可替代，在如今的農(nóng)業(yè)條件下，高粱其實(shí)成為了劣勢作物，但仍然有眾多的不適宜種植，對環(huán)境有要求，產(chǎn)量還不高，動(dòng)不動(dòng)暴發(fā)病蟲害減產(chǎn)。
等這些都不爆發(fā)了，生長周期長，口感還不好，注定不會(huì)成為人們的主糧，在這樣的情況下，怎么會(huì)被大規(guī)模種植成為主糧之一？但這些是高粱的原罪，比如口感，比如產(chǎn)量，比如生長周期，這都是它自帶的或者自身需要的。自帶的原罪是無奈，而不是罪過，這點(diǎn)還是要分清的。
Ⅲ：高粱曾經(jīng)被規(guī)?；N植，可以說在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期做出過自己的貢獻(xiàn)。在農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的今天，人們更加追求高質(zhì)量和高產(chǎn)量的作物，高粱不符合這些標(biāo)準(zhǔn)，在種植上被邊緣化也并不稀奇。
但是我們有必要說清的是，高粱并沒有不被種植，而且作用還是非常大的，釀酒、作飼料等等，還是會(huì)用到高粱，可就需求量和使用量來說，高粱近些年的數(shù)據(jù)一直都是眾多谷物中最少的，這也有力說明高粱的確在被逐漸邊緣化。
加上自身帶有的幾項(xiàng)原罪，使高粱不可能再成為人們大規(guī)模種植的主糧。但也不會(huì)消失，在一些人們的田間地頭和閑置空地上，還是會(huì)有人種的，但作用卻不是用來吃，而是被制成了工具，這似乎是高粱的悲哀，不過同時(shí)也是農(nóng)業(yè)發(fā)展的見證，您認(rèn)為呢？
