現(xiàn)在去菜場超市，

也是到處可以瞧見嫩姜，

沒有那么多生姜老姜中的粗纖維，

口感更加爽脆

喜歡紫蘇味道的小伙伴，

可以做一份紫蘇姜，

紫蘇有微微的中藥味，

不喜歡的可以直接做糖醋姜，

本期也會講到喲～

材料

嫩姜、紫蘇葉、鹽、糖、醋、水

• 紫蘇葉洗干凈放小鍋里，放入適量的白砂糖，加水半沒過紫蘇葉，煮開（紫蘇葉有兩種顏色，一種顏色比較綠，一種是紫色葉子的，如果想要紫蘇姜顏色好看，可以選擇紫色葉子多的買）

• 紫蘇水煮開沸騰后加入白醋，醋可稍微多一點（加了醋之后煮的紫蘇水，顏色會更紅一些；你自己試一下味道喲，酸酸甜甜）加醋紫蘇水再稍微煮一兩分鐘后關火晾涼

• 嫩姜切薄片，加一把鹽抓勻腌制20分鐘左右（嗯，姐姐說用刨刀削薄片更好！我怎么就沒想到呢～fine～）

• 20分鐘后，把嫩姜清洗一遍，除去過多的咸味，這時候你會發(fā)現(xiàn)姜片變軟許多

• 嫩姜放進密封罐，倒入涼了的紫蘇水，沒過姜片

• DONE！密封好，冰箱冷藏一天

如果不喜歡紫蘇的味道，直接做糖醋醬也很簡單～

• 像前面一樣，嫩姜洗凈切薄片用鹽腌制20分鐘后洗去咸味

• 取出腌漬罐，鋪上姜片，每鋪一層加入一層薄薄的白砂糖，全部姜片放完之后開始倒入白醋和水，沒過姜片，蓋上蓋子，冰箱冷藏一天

• DONE！超級簡單的糖醋姜～

Lily送的浸漬罐讓我沒事可以腌制幾個爽口小菜，

想之前做過的浸漬蘿卜（戳這里戳這里）也是棒棒～

做這兩種姜用了不同的容器，

覺得浸漬罐做出來的姜片風味更佳～

這種浸漬罐有一個很重的蓋子，

很像以前老人們腌制東西愛在上面壓重物，

可以讓食材更快更好地入味。

剛剛看電視覺得嘴巴好無聊，

于是我打開冰箱，夾了幾塊紫蘇姜

這是要當零食的節(jié)奏嗎

下期見！