做這個(gè)菜之前要事先要準(zhǔn)備的東西：
1.涼開水一盆。
2.一些冰塊，用來冰鎮(zhèn)飛過水的鳳爪。
要注意的事項(xiàng)：
1.鳳爪要涼水飛水，一定要煮熟透，這樣食用更放心更安全，
2.醋我用的約250ML，這個(gè)比例可跟自己口味自行調(diào)整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏，經(jīng)過冷藏后再浸泡鳳爪口感更好，皮更爽脆。

1.        材料：
2.        雞爪   500g
香芹   1-2棵
紅椒   1個(gè)  青椒1個(gè)
3.        配料：
姜   三大片
4.        白醋   1碗（約250ML)
白糖   半碗
鹽   1茶匙
白酒   1茶匙
5.        水 兩碗
做法:
1. 鳳爪洗凈剪去指甲，切兩段
2. 香芹切段，紅椒去籽切塊備用。
3. 將醋，糖，鹽與水混合后倒入鍋中煮開，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。
4. 鍋里放適量水，然后放入鳳爪，姜拍松放入鍋，放入白酒，中火煮開后再繼續(xù)再煮約3-5分鐘即撈出放入冰水里泡半小時(shí)。
5. 將泡過冰水的鳳爪隨意改刀。
6.將鳳爪，香芹，紅椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小時(shí)以上入味即可食用。