這世界上有一些蔬菜，名字或者外形甚是相像，仿佛故意繞在一起，讓人傻傻分不清楚。

分不清這些蔬菜并不會(huì)影響生活質(zhì)量，但是分得清，去市場(chǎng)買(mǎi)菜時(shí)就不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)。

韭菜家族

韭菜家族常見(jiàn)的就是韭菜、韭黃和韭薹。

韭菜最常用來(lái)做菜，周身綠色，根部發(fā)白而圓，葉子扁平而寬，擁有著強(qiáng)烈的氣味。

韭薹，是韭菜開(kāi)花時(shí)長(zhǎng)出的嫩莖。韭薹脆嫩，周身綠色，它是從韭菜植株上長(zhǎng)出，因此底部沒(méi)有土，買(mǎi)來(lái)時(shí)看到的都是整整齊齊的收割刀口。

大蒜家族

不少人童年時(shí)代曾經(jīng)做過(guò)學(xué)校的自然課作業(yè)，那就是將一整頭大蒜，種在花盆中，觀(guān)察大蒜的生長(zhǎng)過(guò)程。

當(dāng)大蒜在光熱條件適宜時(shí)，小小的幼芽從蒜瓣頂部萌出——當(dāng)它曬足了太陽(yáng)，呈綠色的時(shí)候，它就是蒜苗，也叫青蒜。

韭黃和蒜黃外表看起來(lái)非常相似，以至于甚至有人將他們當(dāng)作一種東西，認(rèn)為只是名稱(chēng)不同。其實(shí)不然，韭黃是在避光條件下，由韭菜發(fā)芽生長(zhǎng)出來(lái)的。而蒜黃則是大蒜發(fā)芽生長(zhǎng)出來(lái)的。

之所以他們長(zhǎng)相相似，是由于他們本身就有親緣關(guān)系。按照科、屬、種劃分的話(huà)，都是百合科、蔥屬的植物，只是種不同，大蒜是大蒜種，韭菜是韭菜種。

韭黃、韭菜、韭薹、蒜薹、蒜黃、蒜苗……別再傻傻分不清楚

營(yíng)養(yǎng)孰多孰少？

其實(shí)蒜苗、蒜黃、蒜薹中大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分含量是比較相似的。只不過(guò)蒜薹的不溶性纖維含量較高(2.5g/100g)，是蒜黃和蒜薹的兩倍以上，高于大多數(shù)蔬菜類(lèi)食物。并且蒜薹的胡蘿卜素含量也不低（480μg/100g），比蒜苗和蒜黃高出71%，約是胡蘿卜的70%。

總結(jié)一下

圖文綜合于網(wǎng)絡(luò)