銀耳 半朵

蓮子 10-20顆

紅棗 5-8顆

清水 適量

冰糖 適量

將銀耳和蓮子用清水沖洗干凈，分別入清水中浸泡。

蓮子差不多浸泡2小時左右，泡至蓮子變大，微微開裂即可。

根據(jù)個人喜好選擇是否去除蓮子芯。

紅棗用去除棗核切成小片。

銀耳泡至漲大完全漲開，一般我家泡半天左右。

泡發(fā)好的銀耳沖洗干凈，撕成小塊。

之前說過銀耳出膠的小竅門，但是還是有小吃貨問，那今天再強調(diào)一遍啦：

銀耳應(yīng)選購淡黃色，根部顏色略深為佳；

銀耳須頭天浸泡，浸泡時間短難以出膠，一般浸泡半天燉煮2小時即可，若只浸泡半小時燉出的銀耳口感脆生，須加大燉煮時間方可出膠質(zhì)；

銀耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出膠質(zhì)；

銀耳燉煮要先大火，后轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時即可出膠；

銀耳燉煮須一次加水，水量沒過銀耳的1/3即可，這樣最容易出膠，中途加水會沖淡膠質(zhì)。

將銀耳，紅棗，蓮子放入燉盅里。

加入適量的清水。水量根據(jù)個人喜好添加，蓋上蓋子。

加入適量的冰糖。

燉鍋甜品功能開2小時燉。

燉好的銀耳紅棗蓮子湯香氣四溢。

裝碗，慢慢品嘗吧。

銀耳紅棗蓮子湯，濃甜潤滑，美味可口，具有很好的滋補功效，冬天雖冷但也干燥，來一碗甜湯潤潤吧~

1、泡發(fā)銀耳用溫水比較合適。冷水不容易泡發(fā)來，熱水過燙會將銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)破壞。溫水不但可以將銀耳泡發(fā)開，使銀耳肥大松軟，也使銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)有效釋放，味道鮮美。
2、紅棗可以選擇切開去籽，也可以整顆放進去煮，根據(jù)個人喜好即可。有的紅棗比較干也要提前用水泡一泡。
3、蓮子煮之前用清水泡一泡，可以縮短煮的時候，也更容易燉爛。
4、蓮子芯具有清涼的功效，可以根據(jù)個人喜好選擇去芯。怕苦就把芯去掉。
5、喜歡口感脆一點，銀耳就不要燉太久。喜歡口感軟糯的，銀耳可以燉久一些，燉出膠質(zhì)，口感和功效更好，根據(jù)個人喜好即可。
6、冰糖可以選擇一起燉，也可以后期再加入，冰糖是涼性的，一起放入燉成甜品，具有清涼的功效。
7、這款甜湯可以選用各種鍋來煮，湯鍋、燉鍋、砂鍋即可，根據(jù)個人喜好選用即可。
8、除了主料銀耳、蓮子、紅棗，可以在湯里加上枸杞、百合等，養(yǎng)生效果更好。
9、燉甜湯的時候水要一次加足，中途不要再加水。
10、若夏季食用冰鎮(zhèn)后口感更佳。

圖文：呵呵筍

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