1、泡發(fā)銀耳用溫水比較合適。冷水不容易泡發(fā)來，熱水過燙會將銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)破壞。溫水不但可以將銀耳泡發(fā)開，使銀耳肥大松軟，也使銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)有效釋放，味道鮮美。
2、紅棗可以選擇切開去籽，也可以整顆放進去煮，根據(jù)個人喜好即可。有的紅棗比較干也要提前用水泡一泡。
3、蓮子煮之前用清水泡一泡，可以縮短煮的時候，也更容易燉爛。
4、蓮子芯具有清涼的功效，可以根據(jù)個人喜好選擇去芯。怕苦就把芯去掉。
5、喜歡口感脆一點，銀耳就不要燉太久。喜歡口感軟糯的，銀耳可以燉久一些，燉出膠質(zhì)，口感和功效更好，根據(jù)個人喜好即可。若要燉出膠質(zhì)，可以先燉銀耳再加入蓮子和紅棗一起燉，口感較好。
6、冰糖可以選擇一起燉，也可以后期再加入，冰糖是涼性的，一起放入燉成甜品，具有清涼的功效。
7、這款甜湯可以選用各種鍋來煮，湯鍋、燉鍋、砂鍋即可，根據(jù)個人喜好選用即可。
8、除了主料銀耳、蓮子、紅棗，可以在湯里加上枸杞、百合等，養(yǎng)生效果更好。
9、燉甜湯的時候水要一次加足，中途不要再加水。
10、夏季冰鎮(zhèn)后食用口感更佳。