春季是細(xì)菌多發(fā)的季節(jié)，也是很多疾病活躍的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候天氣多變，人體抵抗力又處于薄弱的階段，所以很容易引發(fā)多種疾病，像感冒發(fā)燒、腸胃疾病等。為了有效的抵制疾病的干擾，在這個(gè)時(shí)候除了加強(qiáng)鍛煉之外，還要適當(dāng)?shù)某砸恍┯幸嬗谠鰪?qiáng)抵抗力的食物。 生活中常見的消炎抗菌的食物有很多，比如大蒜，在《本草綱目》中也有記載：大蒜“通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡。除此之外，它的“家族”也全部是殺菌消炎的優(yōu)秀食材，比如蒜苗、蒜黃、蒜苔，都是抗菌消炎、強(qiáng)免疫的好手，營養(yǎng)價(jià)值超出大蒜16倍。

蒜中三寶護(hù)肝、抗菌、強(qiáng)免疫 1蒜苗蒜苗是整株大蒜的幼年時(shí)期，蒜苗的營養(yǎng)成分胡蘿卜素、葉綠素、膳食纖維都要比大蒜高很多。蒜苗含有的植物纖維，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道吸收，能有效輔助治療便秘。它的辣味主要源于有機(jī)硫化合物，不僅可以消食，還可以提高人體排毒能力。此外，蒜苗含有的維生素C、硒含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)豐富于大蒜中的元素，可以保護(hù)肝細(xì)胞，增強(qiáng)肝臟功能，增強(qiáng)人體免疫。

 ▼日常在家也可以自發(fā)蒜苗

找一個(gè)塑料水瓶空容器，分成兩段，瓶蓋可以稍許的擰松，瓶口朝下放在瓶身中

在上面放入大蒜，盡量選擇有根須的，倒入水，讓水通過瓶蓋的縫隙向下滲水，每天記得固定時(shí)間澆水，一般一周之內(nèi)就可以發(fā)出蒜苗。

等發(fā)苗之后就可以把瓶蓋拿掉，讓根須直接浸在水中，每天觀察，當(dāng)生長到10cm左右時(shí)就可以食用。2蒜黃蒜黃的生長環(huán)境與蒜苗不同，它是在避光的條件下生長的。但蒜黃的VC含量每100克可達(dá)86毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蒜頭的含量。其中蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經(jīng)常服用可以減少細(xì)菌病毒等炎癥的感染，能有效預(yù)防多種炎癥。

蒜黃中的微量元素還可以抗衰老，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，提高免疫。此外，蒜汁還能降低糖尿病血糖，有效成分脂溶性揮發(fā)油可以激活巨噬細(xì)胞功能，促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，抑制細(xì)菌細(xì)胞的生長。

3蒜苔蒜苔含有蒜辣素，對(duì)病原菌有良好的消殺作用，殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10。蒜苔中的維生素A、維生素C、胡蘿卜素等成分都要高出大蒜的含量。其中膳食纖維的含量是大蒜的2倍，維C是大蒜的4倍，這些成分能有效幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化、血栓的形成，還能抑制癌細(xì)胞的生成，高血壓和高血脂的人很適合多吃蒜苔。

需要注意的是，大部分人都是用蒜苔來清炒或者是做配料制成美味的菜肴，但蒜苔不可以炒得太爛，因?yàn)闇囟冗^高，會(huì)破壞蒜苔里面的辣素，降低蒜苔的殺菌作用，影響蒜苔的營養(yǎng)。

日常大家在做菜的時(shí)候，可以把蒜苗、蒜黃、蒜苔混合在一起來烹飪，不僅營養(yǎng)美味而且功效還會(huì)翻倍，尤其對(duì)于心腦血管、高血糖患者有很好的幫助作用。 

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