你好，這是“約茶記”第143篇原創(chuàng)文章，我是茶小約。

白族三道茶佐料

本文導(dǎo)讀：有一種茶要放七種佐料（生姜沫，花生，桂皮，紅糖，乳扇，蜂蜜，花椒）你聽(tīng)過(guò)嗎？那種滋味小約可是終身難忘的，今天就給大家介紹一下這個(gè)特別的“白族三道茶”。

我國(guó)飲茶歷史悠久，不同地區(qū)、民族也都有自己傳統(tǒng)的飲茶方式，這是當(dāng)?shù)匚幕牧硪环N呈現(xiàn)方式。

在美麗的蒼山洱海下，居住著熱情好客的白族人。獨(dú)居特色的“三道茶”是白族人古老的品茶藝術(shù)，起源于公元八世紀(jì)的南詔時(shí)期，至今已有千余年歷史。

喝三道茶，起初只是白族長(zhǎng)輩對(duì)晚輩在求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)的一種祝愿。

現(xiàn)如今，三道茶現(xiàn)已成為白族民間男婚女嫁、節(jié)日慶典、接待賓客的茶禮，“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留節(jié)目。

透過(guò)茶香，我們不僅能嗅到獨(dú)具特色的文化氣息，也能體會(huì)到豐富的人生哲理，云南大理的白族“三道茶”就是其中之一。這個(gè)茶需要分三次喝，一苦、二甜、三回味，感性興趣的朋友可以按照下面的步驟來(lái)一遍哦。

茶品：普洱生茶（最好是毛茶，便于烤茶）

茶具：電陶爐、烤茶罐、小茶碗、三道茶佐料（生姜沫，花生，桂皮，紅糖，乳扇，蜂蜜，花椒）

烤茶

第一步：烤茶

白族三道茶屬于烤茶的一種，講究先預(yù)熱烤茶罐，而后將適量的茶葉放入烤茶罐中進(jìn)行烘烤。烘烤時(shí)，要不停的抖動(dòng)烤茶罐，因此又稱(chēng)其為“百抖茶”。

抖茶

抖動(dòng)茶罐的目的有兩個(gè)，一是使茶葉受熱均勻；二是防止茶葉因溫度過(guò)高而烤糊。烤茶時(shí)，要時(shí)刻關(guān)注茶葉的色澤和香味變化，等到茶葉烤黃，且發(fā)出焦香時(shí)，即可注入沸水。

考烤茶后注入開(kāi)水

第二步：分湯（苦茶完成），同時(shí)準(zhǔn)備甜茶

注水后，靜待片刻，待茶水煮沸；看著翻騰的水花稍落時(shí)，便將茶湯分到品茗的土碗里。此為，第一道茶，苦茶

第一道茶：苦茶

這道茶有普洱生茶的醇味、苦味、茶香清郁，飲后使人齒頰生香，精神為之一振。純真的茶味體現(xiàn)了白族人民質(zhì)樸、純真的精神風(fēng)貌。

苦茶，寓意著：萬(wàn)事開(kāi)頭難，總要先吃得苦中苦，才能享受甜上甜。

第三步：出湯（甜茶完成），同時(shí)準(zhǔn)備回味茶

將烤茶罐放回烤茶爐上，加入沸水，待茶湯煮沸，將茶湯沖入，放好調(diào)料的土碗里即可飲用。（調(diào)料有大理特產(chǎn)乳扇、花生沫、紅糖、蜂蜜

第二道茶：甜茶

用時(shí)需邊嚼邊飲，這道茶香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，表達(dá)著白族人民的盛情厚誼。

甜茶，寓意著：人生在歷經(jīng)磨難與困境后，終將會(huì)苦盡甘來(lái)，因此在面對(duì)困境時(shí)，我們需要心懷期待，堅(jiān)韌不拔。

第四步：出湯，完成回味茶

用苦茶的茶湯和甜茶的調(diào)料，再加入驅(qū)寒，祛濕的幾味中藥材（花椒、姜、桂皮一起沖調(diào)而成?？嗖栾嬒潞螅D覺(jué)香、甜、苦、辣、麻五味俱全，口腔因各種味道的刺激而生津不止，讓人回味無(wú)窮、感慨萬(wàn)干。

注開(kāi)水前的回味茶

茶能祛除濕氣，使人體免受溫濕氣的侵害、有助健康。

回味茶，滋味豐富多變，各種滋味代表著人一生要經(jīng)歷的：高低曲折、榮辱興衰與酸甜苦辣。

第三道茶：回味茶

到這里三道茶就都準(zhǔn)備完畢了，喝的時(shí)候要一口喝完，首先是苦茶；而后是甜茶，喝甜茶的時(shí)候要先咽茶湯，然后再嚼甜料；最后是三道茶，和第二道茶一樣的飲用方法。

先是姜味，有點(diǎn)姜的甜，而后是極其明顯的桂皮味和花椒的麻，咽下茶湯后，口腔麻木，生津時(shí)如口腔下暴雨一般瘋狂，持續(xù)不斷。

用心品味“三道茶”的“一苦，二甜，三回味”，第一道茶，滋味清苦，回甘生津，沒(méi)有澀感，寓意著萬(wàn)事開(kāi)頭難；第二道茶，茶湯入口先是清苦，咀嚼之后香甜隨之而來(lái)，寓意苦盡甘來(lái)；第三道茶，香、甜、苦、辣、麻五味俱全，滋味豐富，讓人回味無(wú)窮。

白族三道茶告訴我們，萬(wàn)事開(kāi)頭難，在面對(duì)復(fù)雜的境遇時(shí)，要堅(jiān)韌不拔，最終都會(huì)苦盡甘來(lái)，我們應(yīng)該時(shí)?！盎匚丁边@先苦后甜的道理。

百味人生，平淡時(shí)像水，豐富時(shí)似茶，愿我們?cè)谄凡璧臅r(shí)候，在欣喜茶香的同時(shí)，都能有更多的收獲。