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暖暖陪伴您的1982天，謝謝暖粉每日打卡與分享、點贊，家的味道與您同在? 假期總是短暫的，五天的假期，暖暖感覺還沒開始就快要結束了。 立夏，代表著夏季的開始。也就是說，不管暖粉在哪個地區(qū)都要準備迎接夏天了！立夏后，溫度會逐漸攀升、雷雨增多，隨之而來的不僅有煩躁上火，人的食欲也會變差。  立夏節(jié)氣滋養(yǎng)身體吃什么？首先大家要記住2個飲食原則。①俗話說“春夏養(yǎng)陽”，立夏重在養(yǎng)心，尤其是心血管異常的中老年人。 ②在飲食調(diào)養(yǎng)方面，宜采取飲食清淡、易消化、富含維生素的食物為主，多吃蔬菜、粗糧和時令水果，堅持“食物多樣性”的原則。  為了迎接立夏，各地都有不同的“食俗”，對于江南一帶的人來說立夏飯、立夏粥、立夏蛋等。而老北京這天講究吃面，意在慶祝小麥喜慶嘗新；又寓意來年風調(diào)雨順，五谷豐登。 而且，有句老話說得好：“入夏面新上天”，寓意著立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運~  今天暖暖給大家?guī)淼氖潜本┟媸硴敗?span style="font-size: 17px;color: rgb(205, 46, 0);">老北京炸醬面】，被譽為“中國十大面條”之一。如果五一去北京旅游不來上一碗，真太可惜！ 它zui大的特點就是蔬菜多，香噴噴的炸醬，面條筋道爽滑加上精致的菜碼：春季香椿豆芽、冬季蘿卜絲，青豆、芹菜、黃瓜絲等，一年四季的精華全在這，也難怪連梁實秋都是它的忠實粉絲。 立夏天熱沒食欲，來上一頓香噴噴的炸醬面，不僅滿足“食物多樣性”的節(jié)氣飲食原則，味道就兩字——“地道”！ 炸醬面在北方家庭中許多人都會做，但味道各有千秋，但“萬變不離其宗”。正宗的北京炸醬面精髓都在炸醬上，可謂它的靈魂。 醬怎么炸才能味道濃郁？今天何大廚教我們一個妙招：用干黃醬+鮮黃醬按照1:3的比例，前者增香，后者提鮮，能炸出復合醬香，這樣做出來的炸醬面滋味才足！  看到這，估計很多暖粉又要犯嘀咕了，去哪里買好的黃醬呢？之前就有很多暖粉來問▼    俗話說：“醬者，百味之將帥“。醬雖不起眼，也不是餐桌上的主角，但做飯沒它們真不行！ 給家人做飯，無需昂貴的食材、繁瑣的烹飪手法，一份樸實無華的醬足以讓家常菜變美味。 黃豆醬選對了，炸醬面就能成功一大半！今天這道零失敗又好吃【老北京炸醬面】，大廚用到的就是來自暖暖嚴選的—松茸黃豆醬。  ▲ 點擊查看詳情，搶先嘗鮮 限1000份開團，活動時間5.4~5.9 市面上黃豆醬那么多，為什么選它？ ①0添加：沒有添加劑、香精、色素等，采用傳統(tǒng)工藝制作，讓食材發(fā)揮本味。 ②精選黑龍江非轉(zhuǎn)基因大豆，用野生松茸增加自然鮮味，其含量≥10%，區(qū)別提煉加工，增加蔬菜和蘑菇的自然鮮味。  ▲點擊查看更多詳情 原價24.9 活動價19.9元/瓶 ③無論是炒素菜、炸醬面還是燉肉，加入1勺它，十分百搭，前幾天何大廚用它做了一道【四喜丸子】那叫一個吃的放心和鮮美！ 為了吃的更健康，嚴選團隊特意研究市場上的黃豆醬，并發(fā)現(xiàn)普遍存在的一個問題： 幾乎都含有各種防腐劑和增鮮劑。仔細看看配料表，下面這些成分就存在于您平時購買的醬中???  要是暖暖不說，估計您也不會在意吧！ 這種醬就算再美味，也不能犧牲健康多吃啊，尤其有老人和孩子的家庭！而0添加的黃豆醬要做到和有添加的一樣鮮，卻很難！ 暖暖試吃不下10家黃豆醬后...終于找到了它。相比普通的黃豆醬，暖暖嚴選松茸黃豆醬有三大優(yōu)點—— ▲ 點擊查看詳情 ①看下圖配料表，不加山梨酸鉀、呈味核苷酸二鈉等，甚至連提鮮的糖都不加。除了黃豆、松茸，只有基礎的調(diào)味品，真材實料看的見！ ▲不含任何添加劑，天然鮮香 ②營養(yǎng)價值很高，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)：每百克的黃豆蛋白質(zhì)含量高達35克，是常見食材豬肉的2.6倍；牛奶的約11倍！ ▲ 數(shù)據(jù)來自薄荷營養(yǎng)師 暖暖嚴選松茸黃豆醬精選黑龍江非轉(zhuǎn)基因大豆，產(chǎn)出的大豆品質(zhì)更好。 相比直接吃黃豆，發(fā)酵后的大醬能提高50%的蛋白質(zhì)消化，富含的維生素A、B、 D及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)等，對身體更是大有好處！ ▲東北的黑土地孕育好大豆 ③嚴選團隊購買過市場上十幾種有添加劑的和幾種0添加、有機黃豆醬做過口味對比。 發(fā)現(xiàn)，松茸黃豆醬選用香格里拉的“菌王”-松茸代替各種添加劑，保證味道鮮美的同時還自然、健康，老少皆宜。雖然成本貴一點，但也值了！ ▽點擊下圖立即購買 原價24.9 活動價19.9元/瓶 2瓶立減5元（再送松茸調(diào)味料1瓶） 選擇99.9元/調(diào)料套餐，更劃算 記得上次做川菜時，很多暖粉反饋說不能吃辣，希望做一些清淡又有滋味的菜肴，這時咸鮮開胃的黃豆醬就派上用場。 天熱后懶得下廚，暖暖就喜歡用它做偷懶快手菜。就算一盤簡單蔬菜也能讓家人拇指大動！ 想解鎖黃豆醬更多吃法，可拉至文末。何大廚的拿手好菜—四喜丸子，還有醬燒茄子、醬爆杏鮑菇、拌黃瓜等，拌、炒、烹煮樣樣行！ 不過，這道【老北京炸醬面】想要做的好吃，炸醬的手法也很關鍵，今天何大廚透露壓箱底秘訣，快拿小本本記下來 想要炸醬更香，可煸出水汽后加水+煸炒蒸發(fā)，反復4~5次濃縮香味。 但切忌一個關鍵點：不能一次加大量的水，這樣炸出來的醬香不夠濃郁。 其次，很多人煮的面條總糊成一鍋，看著就沒食欲。今天大廚只加入2種常見調(diào)味料，煮好的面條就算放一天都不會坨。想知道是什么嗎？戳視頻↓跟著大廚和暖暖一起揭秘~ 老北京炸醬面 ▲點我，我是視頻 食材 黃豆 / 豆芽 / 蘿卜絲 / 芹菜 / 肉末 暖暖嚴選鮮黃豆醬 / 干黃豆醬 / 面條 蔥姜蒜 / 料酒 / 香油 / 糖 / 油鹽 做法 - 1 - 澥醬：取一只大碗，鮮黃豆醬、干黃豆醬按照3:1的比例混合，用姜水、料酒澥開，粗顆粒的部分過篩備用。 大廚竅門：黃醬料用料酒和姜水充分澥均勻，可讓香氣更好的溢出。 【暖暖嚴選·松茸黃豆醬】 炸醬面想要好吃，醬的挑選是關鍵 天然鮮香，蘸醬拌面一瓶搞定 ▲ 原價24.9 活動價19.9元/瓶 2瓶立減5元（再送松茸調(diào)味料1瓶） - 2 - 炸醬：暖暖嚴選不沾平底鍋中加少許底油，下入4肥6瘦的肉末煸炒，加料酒、大塊姜，中火煸到肉末焦黃再下蒜末、澥開的醬料。煸出水汽后加水+煸炒蒸發(fā)，反復2-3甚至4~5次濃縮香味。 - 3 - 調(diào)味：醬煸炒濃炒香后，加水、料酒、2勺糖、1勺鹽，小微火慢炸15分鐘。 - 4 - 準備面碼：另取一口鍋，黃豆下鍋煮熟撈出，豆芽、芹菜過水即可，面條掐成適量的長度下鍋，勺推水再下面，加鹽，開鍋再打散。 - 5 - 煮面：加點油、加點鹽讓面條根根分明，待面條完全浮起來（達到八成熟）后關小火再煮20秒即可，全部裝盤備用。 大廚竅門：煮面時，水寬一些更容易讓面條受熱均勻；加油和鹽是讓面條根根分明、放一天也不坨的關鍵。 - 6 - 完成：炸好的醬中加大蔥碎，關火后翻炒均勻，起鍋前淋入香油，zui后將炸好的醬均勻澆在面條上，饞死人的炸醬面完成~ 暖暖嚴選好物推薦：今天用到的松茸黃豆醬為什么這么鮮、營養(yǎng)又好吃？除了松茸的加入，這都歸功于它的傳統(tǒng)制作工藝。 尤其發(fā)酵是關鍵，在黃豆醬發(fā)酵期簡直就像照看嬰孩般細心、小心，每天都要攪拌。稍有疏忽，色澤和味道就會大打折扣，十分考驗耐心。 正因為不含任何添加劑和防腐劑，每一口都是大自然的鮮！鍋里炒一炒，隨便燒什么都會很好吃~ ▼點擊視頻，觀看更詳細的制作過程 一瓶好的黃豆醬，吃法多樣：有沒有發(fā)現(xiàn)自家餐桌上，素菜換來換去總是老幾樣。吃膩了不妨加點黃豆醬，味道就大不同了~ 黃豆醬很百搭，尤其夏季沒食欲，炒菜、燒菜、拌面都可以，或者直接蘸清爽的黃瓜吃。 ▲ 原價24.9 活動價19.9元/瓶 2瓶立減5元（再送松茸調(diào)味料1瓶） 杏鮑菇不知道怎么吃？鍋里先來點黃豆醬，再加入杏鮑菇，真是比肉還香！ 夏季喜歡吃應季的茄子，更不能錯過它了！ 茄子燒軟后，直接加一勺，也不用其他調(diào)料了，簡單又快手，連廚房新手都不會出錯！ 如果您無肉不歡，在制作四喜丸子來點，不僅味道更鮮香，丸子還能快速呈現(xiàn)出紅潤顏色。 ▲ 點擊查看詳情 拌、炒、烹其他菜，只要覺得不夠味，都能放一點暖暖嚴選松茸黃豆醬，隔著屏幕都能聞到那香氣。關鍵這醬做出來的菜肴，是天然的鮮香，而不是添加劑堆出來的鮮！ 這幾天暖暖還解鎖一個快手新吃法：早餐不知道吃啥，來上一勺嚴選松茸黃豆醬，澆進白米飯或面條里，整粒的豆子帶著濃濃醬香，開胃！ 五一假期特惠：暖暖嚴選松茸黃豆醬，原價24.9元，活動價只要19.9元/瓶，34.8元/2瓶（送松茸調(diào)味料1瓶）；99.9元/調(diào)料套餐（4瓶黃豆醬+2瓶松茸調(diào)料+2瓶松茸一品鮮）；活動時間限：05.04-05.09。 經(jīng)常在家做飯的暖粉，暖暖更建議您入手調(diào)料套餐，性價比更高！涼拌紅燒煮面炒飯燉湯樣樣行，為您的健康生活加一點美味！ ▽點擊下圖小程序立即購買 溫馨提示：本黃豆醬生產(chǎn)過程中無添加。開封之后請用干燥、干凈的勺子取用，用完請及時密封并放入冰箱冷藏，避免造成發(fā)霉等情況！ 暖暖有話說： 明日立夏，按照傳統(tǒng)習俗，您家都會吃哪些美食呀？喜歡今天的大廚美食【老北京炸醬面】記得點亮右下角的“在看”和“贊”，給暖暖和大廚今晚加個雞腿?? 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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明天不僅是假期zui后一天，
