原文鏈接：

https://www./health/education/health-science/stars/stars-video/phyllis-heaphy/

Phyllis Heaphy（菲利斯·海菲）本人

我遵循麥克·杜格爾博士的飲食建議克服了類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。最近的巴黎之行激勵(lì)我向所有人講述自己的康復(fù)情況，目的是幫助其他患有嚴(yán)重關(guān)節(jié)炎的人。

全身疼痛并逐漸惡化

大約八年前（注：本文寫(xiě)于2010年），在我46歲的時(shí)候，長(zhǎng)時(shí)間站立不動(dòng)后會(huì)感到疼痛，腳會(huì)變得酸痛無(wú)力。

不久后，身體各個(gè)部位開(kāi)始經(jīng)歷“游走性的”炎癥：第一周是一兩個(gè)手指，第二周是一個(gè)手腕，一個(gè)月后出現(xiàn)在肩膀上。

整個(gè)人變得非常僵硬，幾乎無(wú)法彎腰系鞋帶，像殘疾人一樣跛著腿走路，再也不能想旅行的事，幾乎每晚都會(huì)疼醒。

病情的逐漸發(fā)展表明，我不能再忽視自己明顯惡化的健康狀況了。

  02  

確診病情后積極找尋病因

轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在四年前。

當(dāng)時(shí)有兩天時(shí)間無(wú)法走路，腳掌疼得非常劇烈，幾乎無(wú)法承受哪怕最輕微的壓力。我試圖穿過(guò)房間時(shí)，疼哭了。我意識(shí)到無(wú)論得什么?。菚?huì)兒還沒(méi)有診斷結(jié)果），情況都只會(huì)變得更糟。

我下決心去看醫(yī)生。2000年9月去看的風(fēng)濕病專(zhuān)家花了近一個(gè)小時(shí)檢查并問(wèn)診，被診斷為輕度至中度類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

醫(yī)生給我開(kāi)了甲氨蝶呤處方藥，它是一種通常用于治療癌癥，抑制免疫系統(tǒng)的烈性藥物。她還告訴我，每隔幾周就要進(jìn)行血液檢查，以監(jiān)測(cè)該藥物對(duì)肝臟的影響，并總結(jié)說(shuō)：“重病就要用猛藥”。這聽(tīng)起來(lái)像是被判死刑！

當(dāng)我問(wèn)到，是否任何一類(lèi)食物會(huì)引起或加重類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎時(shí)，她的回答是“絕對(duì)不會(huì)”，除了咖啡因會(huì)加重病情之外。醫(yī)生說(shuō)我很快就會(huì)回來(lái)找她繼續(xù)看病的。我對(duì)她的仔細(xì)診斷表示了感謝。

走出診室時(shí)，我感到震驚和恐懼，覺(jué)得自己得了不治之癥，需要通過(guò)強(qiáng)效藥物治療，并且會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用，這樣就會(huì)生病而且需要終身服用藥物。

所以，我從來(lái)沒(méi)有去藥房配這個(gè)處方藥，而是在互聯(lián)網(wǎng)上搜索了數(shù)月，查找食物與類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎之間的任何可能的聯(lián)系——我堅(jiān)信它們之間存在關(guān)聯(lián)。

  03  

遇到麥克杜格爾醫(yī)生開(kāi)啟自我救贖

最終，有一天我偶然發(fā)現(xiàn)了麥克杜格爾（McDougall）醫(yī)生針對(duì)關(guān)節(jié)炎提出的超低脂純素飲食方案。

通過(guò)與麥克杜格爾醫(yī)生的郵件往來(lái)，我了解到去掉飲食中的小麥、玉米和柑橘類(lèi)水果的重要性。

他還說(shuō)，除了乳制品和其他動(dòng)物食品外，還有五種常見(jiàn)的植物過(guò)敏源，分別是：小麥、玉米、柑橘、西紅柿和草莓。

  04  

改吃超低脂純素效果堪稱(chēng)奇跡

按照這個(gè)飲食建議吃，效果堪稱(chēng)奇跡！在除去不健康食物的幾天里，我?guī)缀酰ù蟾?0％）就不再感到疼痛，而且情況不斷改善。

偶爾會(huì)有一兩個(gè)關(guān)節(jié)的炎癥發(fā)作，這時(shí)我會(huì)服用200毫克的阿德維爾（非處方藥）。

自2003年12月31日以來(lái)，我只服用了8粒常規(guī)強(qiáng)度的阿德維爾。這意味著過(guò)去9個(gè)月內(nèi)只有8次發(fā)炎。如果一開(kāi)始發(fā)炎就服用阿德維爾，那么只需一粒阿德維爾即可消除炎癥。

現(xiàn)在，手、手指、手腕、手肘、肩和腳（過(guò)去有類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的所有部位）都正常且無(wú)疼痛。

工作要求我經(jīng)常外出就餐，而且周?chē)际浅浴皹?biāo)準(zhǔn)美式飲食”的人（通常超重）。我最喜歡的麥克杜格爾醫(yī)生說(shuō)的一句話(huà)是：“你吃進(jìn)去的脂肪無(wú)法排除體外，都成為你身體的一部分”。

我減掉約10磅（約4.5公斤）后，身上沒(méi)有多余贅肉，人苗條了感到更輕盈。

  05  

生活又重新恢復(fù)了正常

我丈夫和父母對(duì)此表示懷疑，不過(guò)也很支持。

很幸運(yùn)我還有一位家庭醫(yī)生，她了解我首先需要自救的想法，所以從來(lái)沒(méi)有因?yàn)槲也宦?tīng)從她去找風(fēng)濕病醫(yī)生的建議而責(zé)備我。我相信，當(dāng)她看到我的炎癥完全消失的時(shí)候，和我自己一樣驚訝。

最近，我、丈夫和兩個(gè)十幾歲的女兒一家人在巴黎呆了十天。我們到處走動(dòng)，每天都盡可能多地去看一些地方和參觀博物館，時(shí)間很長(zhǎng)，而我一口氣可以站四、五個(gè)小時(shí)。

此時(shí)我意識(shí)到自己的生活恢復(fù)了正常，但在四年以前，我卻面臨著癱瘓甚至終身被束縛在輪椅上的可能！

  06  

堅(jiān)定這條飲食原則不受外界誘惑

在巴黎，我們住在一間公寓酒店，可以自己做飯。為了節(jié)省時(shí)間，用一大碗麥片粥當(dāng)早餐，其他餐則大多吃米飯或土豆，以及豆類(lèi)和西紅柿罐頭，我感到心滿(mǎn)意足并充滿(mǎn)活力。

聽(tīng)到我去了世界“美食之都”而只吃了米飯、豆類(lèi)和Tomatoes（編者備注1），您感到震驚嗎？我真的可以在有著美味糕點(diǎn)和法式面包的面包店邊散步，在小酒館發(fā)出不可抗拒的香味時(shí)，不進(jìn)去吃點(diǎn)什么嗎？

看著那些食物，我只是想：“它們代表著嚴(yán)重的痛苦，我必須走開(kāi)，不予理睬?！标P(guān)節(jié)炎“潛伏”在我體內(nèi)，如果回到原來(lái)的飲食方式，它隨時(shí)會(huì)讓我痛不欲生。

余生我都必須保持警惕，因?yàn)檫@個(gè)代價(jià)與我自己的健康相比，是微不足道的。

Phyllis Heaphy（菲利斯·海菲）在接受訪談

編者備注1：

這句話(huà)英語(yǔ)原文寫(xiě)的是Tomatoes——西紅柿/番茄，與前文“西紅柿是常見(jiàn)植物過(guò)敏源”需要警惕有沖突，有四種可能：

1.本案主人公對(duì)西紅柿不過(guò)敏；2.她吃的是煮熟的西紅柿，一般去皮和烹飪后的西紅柿過(guò)敏源會(huì)減少，又如山藥和芋頭烹飪后過(guò)敏源一般能消除；3.她在堅(jiān)持低脂純素后腸漏得到修復(fù)，已經(jīng)可以正常吃西紅柿；3.麥克杜格爾醫(yī)生本人非常推薦吃土豆，原文想表達(dá)Potatoes（土豆），但打錯(cuò)成Tomatoes（西紅柿/番茄），兩個(gè)單詞搞混了。

以下是純素后“番茄過(guò)敏癥”自愈的案例（僅供參考）：

（點(diǎn)擊圖片放大查看）

 Dr. McDougall’s Comments 

您可以像菲利斯一樣免費(fèi)治療嚴(yán)重的關(guān)節(jié)炎。按照我們的飲食，大多數(shù)（70％）患有炎性關(guān)節(jié)炎的患者在一個(gè)月內(nèi)即可得到明顯改善。

但必須嚴(yán)格遵守麥克杜格爾的飲食：淀粉、蔬菜和水果，沒(méi)有任何的動(dòng)物產(chǎn)品，也沒(méi)有添加油。有時(shí)也必須去掉小麥和玉米。找出不良食物的最后一步是“篩除飲食法”，在我于2002年12月寫(xiě)的文章“絕望者的飲食”中可以找到這種飲食方式。

您還可以閱讀“飲食：關(guān)節(jié)炎的唯一希望”和“麥克杜格爾飲食之星”，例如，吉恩·布朗 （Jean Brown）、凡妮莎（Vanessa）、薩布麗娜（Sabrina）、邁拉（Mayra）以及“打敗皮炎”（Rolling Back Dermatitis）等文章。這些文章都可以在www.網(wǎng)站上找到，文章末尾還有免費(fèi)食譜。

或者您可以每年花費(fèi)超過(guò)15,000美元藥費(fèi)，繼續(xù)有關(guān)節(jié)炎，繼續(xù)看醫(yī)生。您會(huì)發(fā)現(xiàn)做出理所當(dāng)然的選擇其實(shí)很容易，但是很多人并沒(méi)有這么做，是因?yàn)椋?/strong>

1）他們不知道至少有25項(xiàng)科學(xué)研究文獻(xiàn)表明：類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、狼瘡、銀屑病和非特異性關(guān)節(jié)炎，是由西方飲食引起的。大多數(shù)情況下，低脂的植物性飲食可以治愈或顯著改善風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

2）認(rèn)為自己無(wú)法終生改變飲食方式。

3）不明白一個(gè)明顯的事實(shí)，即以植物淀粉為基礎(chǔ)的飲食是可以想象到的最美味的飲食，并且比又咸又油膩的黃色和棕褐色食物（西方飲食）更令人愉悅（只要看看食物，就會(huì)發(fā)現(xiàn)明顯的不同）。

4）錯(cuò)誤地認(rèn)為藥物會(huì)治愈病情，或者至少會(huì)顯著減緩?fù)ㄏ蛑艄照然蜃喴蔚耐纯嗦贸獭?/span>

5）找不到醫(yī)生來(lái)支持他們的努力，而大多數(shù)人并沒(méi)有要求醫(yī)生提供這種幫助。

6）錯(cuò)誤地認(rèn)為健康的飲食會(huì)花錢(qián)很多。而事實(shí)真相卻是，可以節(jié)省數(shù)百美元的食品費(fèi)用、數(shù)千美元的相對(duì)無(wú)用的藥物，以及數(shù)十萬(wàn)美元的住院和長(zhǎng)期護(hù)理費(fèi)用。

7）堅(jiān)信自己不會(huì)得到家人的支持。然而，面對(duì)死亡或傷殘帶來(lái)的損失，可能更糟的卻要被當(dāng)做生活不能自理的病人得到照顧，這時(shí)誰(shuí)會(huì)拒絕支持你改變飲食習(xí)慣？

8）堅(jiān)信自己無(wú)法堅(jiān)持改變飲食。但事情并非如此，因?yàn)殛P(guān)節(jié)炎的痛苦將使您步入正軌。通過(guò)良好的營(yíng)養(yǎng)獲得良好的健康是一種自我獎(jiǎng)勵(lì)，不這么做就會(huì)導(dǎo)致身體的痛苦，這就是一種自我懲罰。

9）認(rèn)為淀粉會(huì)讓人發(fā)胖，而碳水化合物會(huì)產(chǎn)生胰島素抵抗并增加甘油三酯。實(shí)際上，基于淀粉的飲食將修復(fù)外貌、活力和健康。

10）認(rèn)為“如果這個(gè)辦法如此簡(jiǎn)單和有效，那么每個(gè)人都會(huì)知道，每個(gè)醫(yī)生也都會(huì)以這種方式治療患者，而不僅僅是麥克杜格爾醫(yī)生?！?strong>這是一個(gè)藏得很好的秘密，僅僅因?yàn)槌Ｒ?guī)經(jīng)濟(jì)學(xué)并不支持這種知識(shí)的廣泛傳播。

如果您認(rèn)識(shí)某個(gè)患有關(guān)節(jié)炎的人，我鼓勵(lì)您讓對(duì)方挑戰(zhàn)這種免費(fèi)的自我治愈方式，也許可以給他們帶來(lái)轉(zhuǎn)變和愉快的生活。

作為額外的激勵(lì)，您也可以告訴他們，他們很快也會(huì)成為“麥克杜格爾之星”，就像菲利斯·海菲一樣，分享自己的成功經(jīng)驗(yàn)來(lái)真正幫助他人，獲得真正的樂(lè)趣。

【譯者簡(jiǎn)介】

綠水接青山：文化工作者，從事中德、中非藝術(shù)文化展覽、教育和交流工作。喜歡藝術(shù)、歷史和文學(xué)。語(yǔ)言是了解另一個(gè)世界的工具，可以感受人類(lèi)多彩的文化，而人性又如此相似。一群人因著同一種理念共同努力，是一件有趣又有意義的事。去年的此時(shí)，通過(guò)明月的介紹，我開(kāi)始學(xué)習(xí)并踐行低脂純素，不僅在兩個(gè)半月內(nèi)減重28斤，而且人到中年，也更加強(qiáng)烈地認(rèn)識(shí)到，生活、工作都需要減法。低脂純素使我身心受益，為提高了自己的科學(xué)素養(yǎng)感到欣喜，也使我更加確信，只有以科學(xué)知識(shí)為基礎(chǔ)，那么綠色生活、環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展這些美好的理念，才能變成人們向往的現(xiàn)實(shí)。出于對(duì)徐嘉博士的敬佩，同時(shí)也想向各位默默為平臺(tái)奉獻(xiàn)的素友學(xué)習(xí)的愿望，我也愿提供一些國(guó)外成功案例，期待能給大家?guī)?lái)一點(diǎn)點(diǎn)堅(jiān)持的動(dòng)力。無(wú)論中外，我們都是一個(gè)整體。