胭脂乳鴿配龍蝦

食材&配料：

胭脂乳鴿150克、龍蝦30克、芹菜根30克、袖珍豆10粒、白蘆筍1根、奶油、醬汁、牛骨醬汁

做法：

1. 濃縮蛤蜊汁三分之一，加入奶油煮開(kāi)，放入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入袖珍豆煮熟
2. 平底鍋放入乳鴿煎至皮脆，加入奶油翻面，加入迷迭香、百里香、蒜頭增香，取出靜置3-5分鐘
3. 用奶油煎龍蝦至半熟，取出靜置3-5分鐘
4. 芹菜頭切成丁塊，用奶油煎炒，白蘆筍削皮汆燙2-3分鐘，取出炙烤后切成段，淋上橄欖油，撒上鹽之花
5. 芹菜頭打底，龍蝦置于芹菜上方，放上乳鴿，淋入牛骨醬汁，再把蛤奶醬淋在龍蝦上即可

泡椒藕節(jié)松板肉

食材&配料：

松板肉100克、泡椒藕節(jié)1包、野山椒5個(gè)、干蔥頭1個(gè)、甜豆3個(gè)、白糖1克、雞粉少許、花椒油3克

做法：

1. 把松板肉改刀成薄片備用，藕節(jié)拆開(kāi)包裝控干水分
2. 松板肉用平底鍋煎熟至金黃色，藕節(jié)也用平底鍋煎上色
3. 干蔥頭、野山椒爆香，放入煎好的松板肉、藕節(jié)煸炒，加入泡椒水翻炒均勻即可出鍋

黑松露紅燒肉

食材&配料：

五花肉300克、米型意面20克、塔殼1個(gè)、紅薯絲少許、菠菜汁15克、冰糖50克、白砂糖30克、老抽15克、黑松露醬10克、花雕酒80克、雞精3克、奶酪醬5克

做法：

1. 把五花肉蒸定型，改刀成大小相同的塊備用
2. 雞頭米煮熟，用奶酪醬拌勻裝入塔殼備用
3. 米型面煮熟，加入黃油、洋蔥和少許底味，用菠菜汁炒制備用
4. 紅燒肉用調(diào)料燒好，最后放入黑松露醬收汁，將以上的食材進(jìn)行組合搭配即可