云南公認最好吃的菌子，沒有之一，就是那么霸氣！無毒且味道鮮美。楚雄、玉溪的干巴菌最好吃，沙土少、菌子肥、味道足！

干巴菌吃起來比較有嚼勁，越嚼越香，有點像吃牛干巴，但是比牛干巴要香。干巴菌的價格一直以來都比較堅挺，剛上市的時候買到一千塊錢一公斤是稀松平常的事。這幾天估計會回落到400-600元之間。

最好吃的做法：青椒炒干巴菌、干巴菌煎洋芋絲、干巴菌炒飯。

味道最為鮮美的菌子，用來燒湯味道鮮甜可口，有點像雞肉的味道！

雞樅菌還有一種最好吃的做法是用來炸雞縱油，煮面條吃早餐的時候放上一點，那味道簡直爽翻了！

油雞棕作為休閑小吃，口感特別好，近幾年暢銷全國各地，可作為調料，也可直接作為下飯菜來吃。

牛肝菌是云南產量最大的菌子，可細致劃分為黑牛肝菌、黃牛肝菌、白牛肝菌等多個品種（見手青也屬于牛肝菌的一種）。

通常黃牛干菌比較多，牛肝菌炒著吃的味道特別香！是云南人吃得最多的一種菌子，價格親民實惠，每到吃菌季節(jié)，牛肝菌都是最受平民百姓歡迎的菌子。

切成片的黃牛肝菌，配上青椒，再加一點老臘肉，色香味全占齊了。很多外地人到云南旅游，看到館子里有牛肝菌，都會嘗鮮點一盤嘗嘗。

青頭菌大家最熟悉的菌子，在街市上也是最常見的菌子，在農村，就連采過菌子的小孩也能叫出它的名字來。

它是普通雜菌中味道比較好的一種，安全指數比較高 ，吃起來清甜可口！

小掌私家的做法是用青頭菌加芹菜和薄荷一起炒，味道清香，還有青頭菌的傘蓋填充肉末一起燉，味道也是非常鮮美。

奶漿菌是紅色的，雖然看起來危險但是實際無毒，村民們上山采菌子的時候會直接吃生，吃起來味道甜甜。

奶漿菌破損的地方會有白色的漿冒出來，吃起來脆脆的，甜甜的。

竹蓀，長得跟普通菌子有很大區(qū)別，是云南名貴特產的一，普通菌子一般長在山上或叢林中，而它卻生長在竹林中；像個美麗的公主穿著雪白的裙子，樣子十分迷人，所以又叫“菌中皇后”、“真菌之花”。

味道鮮美，常規(guī)吃法就是下火鍋、煲湯等。自古就列入草八珍之一，竹蓀竹蓀山藥幾味道不但鮮美，營養(yǎng)價值還很高，值得一嘗！

竹蓀營養(yǎng)豐富，對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

雞油菌色澤鮮艷，長得像小喇叭，雞油菌口感比較有彈性，如果與雞肉一起燉，雞油菌充分吸收雞湯而香氣更濃！

雞油菌是世界著名的四大名菌之一，質嫩而細膩，鮮美，含有豐富的胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

雞油菌具有清目、利肺、益腸胃的功效，如果經常雞油菌可預防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。

大紅菌的價格比普通菌子稍貴一些，而且產地好象只集中在普洱一帶，有說法是：只有普洱的大紅菌可以吃，其他地方的大紅菌容易中毒。

大紅菌還有一個特點是，就是干菌子味道也很好，大紅菌曬干了以后可以賣五六百塊一斤。

大紅菌煮雞湯的味道簡直饞死神仙。大紅菌不但美味，也是女人養(yǎng)顏補品，生小孩以后可以煮雞肉吃，補氣血。

虎掌菌，人稱“絕壁之花”，主要生長在海拔3500米以上的高山懸崖，新鮮時酷似老虎的爪子，故的美名。楚雄彝族自治州和麗江納西自治縣一帶比較多。

虎掌菌的兩大特點：異狀、奇香。它含有豐富的真菌多糖類物質，曬干后的虎掌菌，菌香濃郁，菌肉堅韌，是餐桌上少有的美食！

將洗凈的虎掌菌切為粗絲，與綠青椒、臘肉一起入鍋，配加佐料炒熟，芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。

松茸極其珍貴。她對生長環(huán)境要求非常之高，需要一個沒有污染的高海拔山地上才能存活。由于生長環(huán)境苛刻、產量有限，所以它的價格奇貴，最近的價格在一千多每公斤。

以前，日本人最喜歡進口云南的松茸，據說此菌抗癌。滇西一帶的松茸菌，切片、蘸著芥末生吃，開始感覺有點兒藥味，吃多了會上癮。