導(dǎo)語(yǔ)：做餡餅時(shí)，這1招要學(xué)會(huì)，皮薄香軟還不易露餡，放涼照樣柔軟不硬

用應(yīng)季的大白菜做餡餅，軟乎乎、餡特別鮮香好吃，每次做一盤(pán)的白菜餡餅，也能被吃光光，烙餡餅的時(shí)候用上技巧和方法，餡餅會(huì)特別的軟，而且用油量也不會(huì)多，這樣的餡餅吃著太香了，不輸外面買(mǎi)的，餡餅可以當(dāng)早餐吃，亦可當(dāng)作主食，有菜還有肉，吃著太過(guò)癮，當(dāng)然了餡餅的制作很隨意，除了大白菜和肉，還可搭配點(diǎn)木耳、粉條等食材，多樣的搭配吃著更香了，用對(duì)了小技巧，餡餅皮薄香軟還不易露餡，放涼了照樣柔軟不發(fā)硬，下面我便將做法分享大家。

豬肉白菜餡餅的做法：

備用食材：

面粉500克，豬肉餡200克，泡發(fā)木耳1碗，白菜半顆，大醬3勺，料酒少許，蔥姜末少許；

制作過(guò)程：

第一步，木耳泡發(fā)去根，切碎待用，白菜先切成絲，再剁碎，加上鹽反復(fù)揉搓下，靜置一會(huì)殺水，再用力擠干；

第二步，面粉加溫水揉面，成為一個(gè)特別柔軟，又不太成型的面團(tuán)，用保鮮膜包裹，靜置松弛半個(gè)小時(shí)，炒鍋中添油燒熱；

第三步，放入豬肉末小火煸炒，炒至發(fā)白的時(shí)候，將蔥姜末一同放入翻炒，再加上點(diǎn)料酒去腥，放入十三香調(diào)味，加上大醬炒至上色，關(guān)火放涼；

第四步，肉餡中加上白菜和木耳拌好，面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切劑子，搟成薄面片，放入餡料捏好，輕輕按扁，電餅鐺中刷上油，放入餅胚小火慢烙；

第五步，烙至面片定型的時(shí)候翻面繼續(xù)烙，直到將餅烙至鼓起，并且顏色變得金黃的時(shí)候，就說(shuō)明餅烙好了，出鍋。

小編總結(jié)：大白菜做餡餅、做包子都行，搭配點(diǎn)豬肉，口感好的沒(méi)話(huà)說(shuō)，相比于包子，我更加喜歡吃白菜餡餅，因?yàn)槠浣?jīng)過(guò)煎制而成，會(huì)讓餅皮不僅有柔軟的口感，而且還帶點(diǎn)酥脆，吃著特別過(guò)癮，早餐人們?nèi)菀资秤徽?，而吃一份白菜餡餅，看上去外皮金黃，聞起來(lái)香味濃郁，吃著口感當(dāng)然也更好了，早餐就適合吃這樣的食物，特別引人食欲，餡餅的制作相對(duì)簡(jiǎn)單，而且事先將肉餡炒一炒，炒熟了再做餡，煎餅的時(shí)候會(huì)更加方便些，而且吃著還香。

烹飪小技巧：

溫水和面，面團(tuán)需要特別柔軟，記得不要用冷水，不然餅容易會(huì)發(fā)硬，這樣的面團(tuán)會(huì)比較粘手，所以在操作的過(guò)程中記得要多加干面粉防粘，或者是在手心上抹上油也同樣可以起到防粘的效果；餡料的搭配大家可以根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)定，白菜的水分多，所以建議要事先殺水，不然做餡餅會(huì)不成型，木耳喜歡的可以放不喜歡則可不用，口感其實(shí)也不會(huì)有太大的不同，個(gè)人喜歡做餡餅或者是餃子的時(shí)候，先炒一下豬肉末，不喜歡的可以不用；做餡餅想要皮薄還不易露餡，掌握1招技巧，在和面的時(shí)候加上點(diǎn)食鹽，可以增加面團(tuán)的韌性，而記得途中松弛也是很關(guān)鍵的，松弛到位了，面團(tuán)充分發(fā)揮了延展性，這樣搟皮的時(shí)候就不容易會(huì)破。如果你也喜歡吃餡餅，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)餡餅的這個(gè)做法和技巧，或者是將其分享給更需要的人！