隨著人們生活水平的提高，如今越來越多的人開始注重養(yǎng)生了，不管是南方還是北方人都比較愛喝湯，用滋補的食材熬上一鍋營養(yǎng)鮮美味的湯，喝起來那叫一個滋補呢！

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湯的種類有很多，但是我們北方人平時最愛喝的是豬骨湯，所謂的豬骨湯就是用豬大骨、筒骨、扇骨等食材一起燉制而成的湯。

豬骨湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也非常的豐富，老人小孩常喝豬骨湯對身體有很大好處。

燉豬骨湯看似是一件很簡單的事，其實大有講究，很多人在家里燉出來的湯沒有飯店里的鮮美，并且湯色一點兒也不濃白，這到底是為什么呢？

想要燉出來的豬骨湯，湯色濃白，味道鮮美，大廚教你幾個小訣竅，以后再燉豬骨湯時，牢記4個小竅門，豬骨湯又濃又白，味道鮮美。

燉豬骨湯竅門一，無論是要燉什么骨頭湯，第一步不要直接加水燉，正確的做法應(yīng)該是，先將準(zhǔn)備好的豬大骨用水清洗干凈，然后再加入清水浸泡1個小時左右，這一步的目的主要是泡出豬骨里面的血水，豬大骨經(jīng)過這樣處理后，燉出來的湯味道不會有腥味。

竅門二，把浸泡干凈的豬大骨撈出來控凈水分備用。鍋中添加適量的食用油，油門燒制五成熱時，放入少許姜片炒香，然后下入豬大骨翻炒出香氣。將焯過水的大骨頭煸炒一下，讓它煸炒出香味，這步的目的是讓骨頭的脂肪與油分解，這樣就容易熬成乳白色，這是湯汁奶白的關(guān)鍵所在，

竅門三，倒入適量的開水，開大火煮開鍋，記得開水一定要一次性加足，“切忌中途再加水”，否則熬出來的湯就沒有營養(yǎng)了，開鍋后先大火煮10分鐘，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火再燉40分鐘左右，這樣燉出來的骨頭湯，才能保證濃白。

竅門四，豬骨湯燉40分鐘后，放入少許食用鹽調(diào)味，繼續(xù)再5分鐘左右即可出鍋。燉豬骨湯牢記一點，不宜提前早放鹽，這樣會使骨頭外層物質(zhì)凝結(jié)，肉質(zhì)變柴，可溶性膠原蛋白出不來。

以上分享的就是燉豬骨湯的4個小竅門，你學(xué)會了嗎？燉豬骨湯時，千萬別直接下鍋燉，牢記這四個小竅門，燉好的豬骨湯又濃又白，味道鮮美。