我們經(jīng)常都會(huì)聽(tīng)到人們介紹肇慶裹蒸粽如何的好，其實(shí)裹蒸不是粽，分開(kāi)來(lái)說(shuō)是裹蒸是裹蒸，粽是粽。那么，什么叫裹蒸呢？從字面上理解是“裹”是將糯米、餡料用冬葉包裹起來(lái)，“蒸”是蒸煮的意思。傳統(tǒng)裹蒸是我鄉(xiāng)下回龍以前做的裹蒸為最正宗，滿(mǎn)滿(mǎn)的母親味道。過(guò)去做裹蒸是冬至才有的事，在冬至前兩天，家家戶(hù)戶(hù)便準(zhǔn)備新鮮的冬葉，買(mǎi)來(lái)五花腩豬肉，放上五香粉、古月、芝麻等，并把綠豆脫皮，每家包上五、六十只大裹蒸，一只有2斤左右。然后用大缸裝上，放在村頭巷尾堆上谷殼燜燒十到二十個(gè)小時(shí)，每當(dāng)裹蒸煮熟，全村裹蒸香氣撲鼻而來(lái)。

現(xiàn)在包裹蒸有很多方面都變了，首先是個(gè)頭瘦身了，只有拳頭大小，其次是餡料變了，加了很多喜歡放就放的食材，再是燒火的方法，現(xiàn)在多用明火煮。

我對(duì)裹蒸還是情有獨(dú)鐘的，如高要回龍、新橋裹蒸為首選，鼎湖高佬蘇、廣利嬌姐裹蒸也是名不虛傳的，是經(jīng)常買(mǎi)來(lái)食的。