丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

轟轟烈烈，浩浩蕩蕩的春茶季已經(jīng)過(guò)去大半。

現(xiàn)在是春壽眉的主場(chǎng)。

春壽眉，在這個(gè)美好的時(shí)節(jié)來(lái)到我們面前。

春天就是這樣，有春白茶，充滿著生機(jī)。

《宋史·樂志》中寫到：條風(fēng)斯應(yīng)，候歷維新，陽(yáng)和啟蟄，品物皆春。

春天是溫暖，是生長(zhǎng)，是一年里美好的開端。

它代表著生機(jī)，代表著希望，代表著嫩綠，代表著春白茶會(huì)如期而至。

經(jīng)歷了寂寥的冬季，在春風(fēng)拂面之際，微風(fēng)中綿軟的霧氣不斷滋潤(rùn)著，太姥山高山茶園上的白茶樹們。

就這樣喚醒了不斷積累內(nèi)在養(yǎng)分的白茶，讓它們悄悄探出頭來(lái)。

回顧春白茶剛開始采摘之際，仿佛就在昨天。

但是仔細(xì)算一算，春茶季已經(jīng)過(guò)去33天。

在這短短的33天里，我們迎來(lái)了肥壯的白毫銀針以及秀美的白牡丹，清明節(jié)后春壽眉成為了春茶季的主角。

對(duì)于春白茶，不少新茶友有很多困惑。

那么作為白茶新手，應(yīng)該如何了解春白茶呢？

接下來(lái)列舉的10個(gè)問(wèn)題，相信可以讓新茶友對(duì)白茶有更深的理解。

《2》

問(wèn)題1：春白茶什么時(shí)間開采？

以下所說(shuō)的春白茶采摘時(shí)間節(jié)點(diǎn)，是以太姥山高山茶園為例。

每年的春白茶采摘時(shí)間是不固定的。

具體時(shí)間得根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r以及茶樹的生長(zhǎng)情況而定。

高山茶區(qū)因?yàn)楹０胃?，溫度略低，采摘的時(shí)間會(huì)較之平地茶區(qū)和低海拔茶區(qū)晚3-5天。

2017年，太姥山春白茶是在3月23、24號(hào)開始大面積采摘。

2018年，太姥山春白茶大面積開采的時(shí)間是3月11號(hào)左右。

2019年、2020年，太姥山春白茶大面積開采的時(shí)間是在3月15、16號(hào)左右。

而今年也就是2020年，太姥山春白茶是在3月8號(hào)開始少量開采。

所以，每年春白茶采摘的時(shí)間， 不是固定的哦~

問(wèn)題2：春白茶有什么特點(diǎn)？

春白茶的好處多多。

首先，滋味鮮爽。

喝上一口春白茶，入口便是清鮮爽口，如同啃食一根帶著露水的，剛剛摘下來(lái)的新鮮脆黃瓜一樣。

啜一口茶感覺整個(gè)口腔沁涼一片，格外舒爽，有種春風(fēng)拂面的暢快之意。

其次，香氣馥郁。

春白茶的茶香，沾染了春天的氣息，既清冷又高雅。

春白茶便是這樣，仿佛將春天的味道集中在小小的一片茶葉中。

有毫香、花香、竹葉香、粽葉香、草藥香……

最后，春白茶營(yíng)養(yǎng)豐富。

春白茶的芽葉上有著豐厚的白毫。

這類白毫看似不起眼，其實(shí)它是茶氨酸的主要提供者。

茶氨酸屬于氨基酸中的一類，可以為人體補(bǔ)充元?dú)猓鸬绞婢彴采竦男Ч?/p>

擁有著大量且豐厚白毫的春白茶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。

問(wèn)題3：春白茶常見的品類有哪些？

春白茶中常見的品類有白毫銀針、白牡丹以及春壽眉。

白毫銀針，是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。

它具有毫香顯露，鮮爽至極的特點(diǎn)。

白牡丹，是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一葉、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。

具有溫婉雅致，花香清幽且多元的特點(diǎn)。

春壽眉，是以大白茶、水仙茶樹或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。

具有茶香濃郁，滋味較足的特點(diǎn)。

問(wèn)題4：白毫銀針、白牡丹和春壽眉哪類比較好？

常見的三類春白茶中，其實(shí)并沒有孰優(yōu)孰劣之分。

它們各有各的優(yōu)點(diǎn)。

三款茶形態(tài)各異，香氣滋味特點(diǎn)均不相同，各有千秋。

白毫銀針芽頭上密披著白毫，滋味鮮爽，毫香蜜韻，是春白茶中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一類茶。

白牡丹花香、毫香齊頭并進(jìn)，互相交織在一起，是款兼美的春白茶。

而春壽眉作為春白茶中小幺的存在，茶香甜美大方，滋味較足，是一眾老茶客的心頭愛。

所以要想說(shuō)出白毫銀針，白牡丹和春壽眉哪款最好，這真是一個(gè)大難題。

各花入各眼，自己喜歡的就是最好的，無(wú)論是白牡丹、白毫銀針還是春壽眉。

問(wèn)題5：白毫銀針味道淡？

這恐怕是白毫銀針背得最多的黑鍋了。

其實(shí)，優(yōu)質(zhì)白毫銀針滋味并不淡，而是鮮爽非常。

有些剛開始喝白毫銀針的茶友，對(duì)于那股鮮爽的滋味不太容易接受，所以會(huì)覺得滋味淡。

實(shí)際上，好的白毫銀針滋味豐富，香氣馥郁。

泡一碗白毫銀針，毫香像頑皮的小精靈一樣鉆進(jìn)我們的鼻腔中，給予我們美好的嗅覺體驗(yàn)。

茶湯鮮爽清甜，茶香落水，毫香、花香、鮮筍香、竹葉香等等，均可以在一杯瑩潤(rùn)的茶湯中品味到。

喝一杯白毫銀針，精神得到了極大的放松。

問(wèn)題6：白牡丹只有花香？

非也。

白牡丹是以花香聞名的白茶，但并非只有花香。

白牡丹除了花香，還會(huì)有毫香、草藥香、竹葉香等等茶香。

喝一杯2020白牡丹，注入沸水迅速合蓋出湯，清幽雅致的花香便飄散出來(lái)。

那是一種似不知名的小白花的香氣，又像水石榕、水仙花的花香，層次極其豐富。

在花香之后，清新的毫香便開始展現(xiàn)風(fēng)采。

毫香是一種特別清爽的茶香，像太姥山上的野生蘆葦、野生蕨菜、野生狗尾巴草的味道，是山野的氣息。

除此之外，竹葉香、草藥香紛紛嶄露頭角，譜寫了一首動(dòng)人的歌謠，讓人沉醉其中。

問(wèn)題7：春壽眉是粗制茶？

并不是。

粗制茶，指的是粗制濫造的茶。

但是來(lái)自太姥山高山茶園的春壽眉，經(jīng)過(guò)到位的工藝制作，品質(zhì)同樣出眾。

內(nèi)在養(yǎng)分充足，芳香物質(zhì)豐富，茶香馥郁，喝到口中便迅速?gòu)浡钥谇幻總€(gè)角落。

原料品質(zhì)卓絕，工藝到位，儲(chǔ)存到位的春壽眉受到很多茶友的喜歡。

說(shuō)它是粗制茶，生長(zhǎng)在太姥山高山茶園的春壽眉瑟瑟發(fā)抖。

問(wèn)題8：新手入門選什么春白茶比較好？

如果剛剛開始接觸春白茶的話，個(gè)人更加建議從春壽眉入手。

首先，春壽眉的葉片稍大，略有些茶梗，沖泡出來(lái)的茶湯滋味較足。

如此，便更加容易喝得懂而不會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)。

其次，春壽眉茶香馥郁。

春壽眉的茶香走的是甜美的路線，更加大方外放。

沒有經(jīng)驗(yàn)的新手，如此對(duì)于茶香更容易感知、感受。

最后，春壽眉性價(jià)比較高。

較之白牡丹、白毫銀針，春壽眉的價(jià)格略低一些。

以性價(jià)比高的春壽眉作為入門茶，學(xué)茶的學(xué)費(fèi)可以少交些。

問(wèn)題9：如何買到優(yōu)質(zhì)春白茶？

買春白茶，從這三個(gè)關(guān)注點(diǎn)買茶，不容易踩坑。

第一點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)好。

買春白茶，認(rèn)準(zhǔn)高山茶園。

茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境舒適，溫度略低，利于茶樹積累內(nèi)含物質(zhì)。

漫射光多，日照時(shí)間短，利于茶樹生成芳香物質(zhì)，不容易生出苦澀味物質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)茶區(qū)，溫光水氣土都極其適合茶樹生長(zhǎng)，長(zhǎng)出的茶青自然品質(zhì)出眾。

第二點(diǎn)，工藝到位。

白茶的工藝是以萎凋和烘干為主。

到位的工藝才可以將茶青豐富的內(nèi)含物質(zhì)保留下來(lái)。

如此，才可以保證白茶的品質(zhì)。

第三點(diǎn)，儲(chǔ)存到位。

儲(chǔ)存到位，是保證白茶品質(zhì)的重要因素。

唯有如此，白茶才可以免受外界環(huán)境的干擾，從而品質(zhì)變差。

問(wèn)題10：春白茶用什么茶具沖泡比較好？

沖泡春白茶，建議使用白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗質(zhì)地簡(jiǎn)單，不吸香不吸味，可以展現(xiàn)春白茶最真實(shí)的風(fēng)采。

白瓷蓋碗因?yàn)樯w子與碗處于分離的狀態(tài)，可以更好地完成快出水的步驟。

如此，更加容易泡出一杯香清甘活的好茶湯。

《3》

對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，春白茶已經(jīng)非常熟悉。

但是，對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)，卻是有些陌生的。

陌生并不可怕。

可怕的是明明對(duì)它特別感興趣，但是卻不敢靠近。

這樣是很難解決問(wèn)題的。

遇到問(wèn)題，迎難而上才是上策。

一條路走到黑，總可以看到光明，看到陽(yáng)光。

喝茶，其實(shí)就是這樣的過(guò)程。

從不會(huì)到會(huì)，這一路上風(fēng)景其實(shí)很好。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。