土豆，也就是馬鈴薯，是我們生活中非常常見的一種食物。對于中國人來說，土豆可以煎炒烹炸，用許多的方式來烹飪。但是中國的美食太多了，土豆也只是普普通通的一種原材料。但對于俄羅斯來說，土豆可以說是在食物界占據(jù)了金字塔尖的位置。

俄羅斯的過冬四大菜，土豆、胡蘿卜、洋蔥和圓白菜。這四種菜一年四季都有，以價格便宜、存放時間長著稱。

俄羅斯冬天寒冷，綠葉菜又較少，很多菜都是進(jìn)口的，價格昂貴。所以冬天的時候，這四種菜便是俄國人主要的食物來源，而土豆，并不是沒辦法才吃土豆，而是俄羅斯人真的喜歡吃土豆。

關(guān)于土豆在俄羅斯的歷史，最早可追溯到金光閃閃的彼得大帝時代。

17世紀(jì)末彼得大帝出訪荷蘭，第一次見到土豆這種生物，感到非常新奇，就想往國內(nèi)發(fā)展發(fā)展這種生物，于是就往俄羅斯送去了一袋的土豆根莖，想要他們培育好，再向各省分發(fā)，而后大面積種植。

那個時候，野生的蔬菜在俄羅斯是不常見的。因為土豆是外來物種，所以剛開始只作為貴族餐桌上的食物。

而烹飪方法及其簡單，就是弄熟后，撒上糖食用（沒看錯，就是糖）。1725年彼得大帝去世，這位土豆的引進(jìn)者，直到去世的時候也沒享用過土豆做成的美食，不得不說是一種遺憾。

18世紀(jì)中期圣彼得堡科學(xué)院，在土豆進(jìn)入俄國半個世紀(jì)后，才發(fā)表了第一篇關(guān)于土豆的科學(xué)文章。

隨后的幾年人民對土豆的味道和認(rèn)知有所提高，到俄羅斯歷史上第二位大帝葉卡捷琳娜二世時期，政府采取大力推廣土豆的措施。

1765年，參議院專門頒布了《養(yǎng)殖土豆的指南》，該手冊為這種農(nóng)作物的培養(yǎng)提供了具體的指導(dǎo)。

彼時從德國運來了57桶土豆種子，分發(fā)到全國各省。還進(jìn)行神化宣傳，土豆可以治療各種疾病，還可以當(dāng)消滅昆蟲的藥。

可以做成面包、粥、疙瘩湯、淀粉和研成粉末。隨后在彼得堡、諾夫哥羅德和很多地區(qū)都開始大力種植土豆。

盡管國家大力推廣土豆，但是起初農(nóng)民不太愿意種，其中某一年的彼爾姆經(jīng)濟(jì)報告說，農(nóng)民大量種土豆，但是很擔(dān)心產(chǎn)量。

他們想要面包，但是不愿意長時間的種土豆。許多農(nóng)民稱土豆為“黑蘋果”，把吃土豆視作一種犯罪行為。

到了19世紀(jì)30年代，政府采取了更強(qiáng)硬的措施，比如在克拉斯諾亞爾斯克，每個家庭都有義務(wù)種土豆。

如果不遵守命令，那么就會將人流放到白俄去修城堡（我們上次寫白俄政治犯流放到西伯利亞，這次因為種土豆，西伯利亞人要流放到白俄）。

那時候每個家庭每年要向政府報告，自家的土豆的種植面積和生長速度等。

結(jié)果物極必反，一場關(guān)于土豆的戰(zhàn)爭悄悄席卷了俄羅斯。1840-1844年，在莫斯科、彼爾姆、喀山、奧倫堡、薩拉托夫等省的超過50萬人出現(xiàn)了對土豆的反抗活動。

許多保守的斯拉夫人認(rèn)同農(nóng)民的觀點，認(rèn)為吃土豆是犯罪，理解農(nóng)民對新物種的擔(dān)心和恐懼。

比如公爵夫人戈利岑娜-伊萬諾夫娜（公爵戈利岑-米哈伊洛維奇的妻子，莫斯科庫茲明卡莊園的主人，被稱為莫斯科最后一任權(quán)貴，獲得所有俄羅斯最高勛章），就充滿激情的進(jìn)行抗議活動，還為農(nóng)民辯護(hù)。

她說：“土豆是對俄羅斯人民的攻擊，會損害我們祖先和神的面包，使我們的胃和虔誠的道德受到攻擊?！?/strong>

公爵夫人戈利岑娜-伊萬諾夫娜

這樣的反抗和政府的強(qiáng)制種植措施一直持續(xù)著，這個問題一直延續(xù)了不少年，終于在尼古拉一世時期，使用暴力手段，出動部隊鎮(zhèn)壓，平息了對土豆不滿的人們。

隨后在亞歷山大二世時期，廢除了農(nóng)奴制，土豆的種植面積大量增加，俄羅斯也進(jìn)入了資本主義時代，促進(jìn)了工業(yè)的發(fā)展。

淀粉加工廠和酒廠相繼成立，在很短的時間內(nèi)就達(dá)到了數(shù)百家。

1865年，土豆種植面積為65.6萬公頃，1881年已經(jīng)達(dá)到了超過150萬公頃。

到了20世紀(jì)初，這種蔬菜（如果算蔬菜）在俄羅斯已經(jīng)被認(rèn)為是除了面包之外最牛的食物，可以當(dāng)主食，也可以做成不同的菜品，甚至給牲口當(dāng)飼料也可以。

現(xiàn)如今，經(jīng)過超過百年的口味改良，誠如咱們開篇所說，土豆已經(jīng)成為了最常見，也是俄國人最喜歡的食物之一。

在超市里，你經(jīng)?？梢钥匆姶髬屢豢诖豢诖馁I土豆，帶回家，那一口袋可就是10公斤啊。

如果你在俄國買土豆，只買倆仨的，會被鄙視的。在冬天土豆最便宜的時候，買一大口袋土豆，也只有2塊錢左右。

我的俄國朋友們，只要我問過的，沒有不喜歡土豆的，一說就是：“土豆，太好吃了?！?/p>

一般迷你型的土豆，他們喜歡整顆蒸。而普通的土豆做成炸土豆塊、薯條、配菜等。

中國有句話，老吃什么就像什么。盡管我也吃了不少土豆，所幸，我的腦袋還沒長成土豆的形狀。