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正宗的韓國大醬做法？

 eimo1961 2021-04-05
買來黃豆后挑出有霉點的豆子，這樣的豆子含有的黃曲霉菌有致癌物，然后清洗洗干凈后，用清水泡上一夜，這樣有利于煮時早熟，煮時候黃豆要與泡的水一起煮，這樣不流失黃豆的味道與營養(yǎng)，煮時候會產(chǎn)生很多白沫子要漂出仍掉，煮到水分基本沒有時候豆子也就熟了，還不會糊，撈出熟豆子滌凈水，可以裝入布袋中扎口，上面墊上塑料步就可以趁熱上去，用人力踩碎成泥狀，做型時候可以裝入塑料袋中定型，這樣不沾手容易做型。做型后放在能照耀到陽光的地方，能通風的地方放置幾天，晾干表面后就可以用紙包好，吊到通風和陽光好的地方，進行發(fā)酵了。

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