文/陳根

間歇性禁食（IF）是一種認(rèn)可度頗高的針對代謝疾病的飲食干預(yù)措施，起源于18世紀(jì)的歐洲，是一種禁食與正常飲食交替、短期內(nèi)連續(xù)禁食或者限制飲熱量的飲食方式。

已有多項(xiàng)研究表明間歇性禁食降低了心血管風(fēng)險(xiǎn)，改善了整體健康和心功能參數(shù)（比如血壓、心率和能量消耗）。在各種形式的間歇性禁食（IF）中，隔日禁食（ADF）被定義為嚴(yán)格的36小時(shí)不攝入熱量，然后是12小時(shí)無限制飲食。

同樣發(fā)表在Cell Metabolism 上的一篇文章探討了ADF對非超重健康成年人心血管參數(shù)的影響，如心率、血壓、膽固醇水平、CVD風(fēng)險(xiǎn)、身體成分、代謝物，從而評估這種干預(yù)的有效性和安全性。結(jié)果顯示，ADF改善了心血管指標(biāo)，降低了收縮壓、舒張壓、心率、動脈和脈搏壓以及脈搏波傳導(dǎo)速度，并且最終可能延緩衰老發(fā)生。

但現(xiàn)在，一項(xiàng)發(fā)表在《細(xì)胞報(bào)告》雜志上的研究卻意料之外地發(fā)現(xiàn)，對于腹部脂肪來說，隔日禁食會抑制脂解作用，并促進(jìn)脂肪合成。而這被認(rèn)為是機(jī)體在主動對抗能量存儲的流失。

具體來看，研究人員讓8周大的小鼠進(jìn)行了2周的隔日禁食，對比隨意吃（AL）小鼠，它們的總食物攝入略有減少，差別不明顯，體重也沒有顯著變化。

在禁食/隨意喂食16小時(shí)之后，研究者從小鼠身上取得了皮下脂肪、內(nèi)臟脂肪和棕色脂肪，進(jìn)行蛋白質(zhì)組學(xué)研究。對125000個(gè)肽段數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選，最終分析鑒定得8500多種蛋白。

其中，較多的內(nèi)臟脂肪與胰島素抵抗、心血管疾病、癌癥等疾病的高發(fā)病率成正相關(guān)。相比之下，皮下脂肪反而與代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)低有關(guān)。棕色脂肪則是一種能夠“燃脂”的健康脂肪。

結(jié)果顯示，皮下脂肪和內(nèi)臟脂肪對隔日禁食的反應(yīng)比較類似，兩者變化幅度不同；而棕色脂肪對隔日禁食的反應(yīng)比較小。進(jìn)一步分析結(jié)果顯示，內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪中上調(diào)最明顯的500種蛋白里，約50%與線粒體功能有關(guān)，內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪中線粒體蛋白豐度翻倍，而棕色脂肪中則減半。

并且，內(nèi)臟脂肪中白色脂肪主要兒茶酚胺受體β3-腎上腺素受體（ADRB3）水平降至1/4，皮下脂肪中該受體也有減少，但幅度小得多。兒茶酚胺途徑是禁食下脂解釋放游離脂肪酸的關(guān)鍵。這意味著，隔日禁食使得白色脂肪開始抵抗脂解。

也就是說，在隔日禁食的條件下，內(nèi)臟脂肪將一邊暗中提高脂肪合成，一邊消極對抗脂肪分解。顯然，腹部脂肪，易增難減，而在BMI不太高的人群中，腹部脂肪增加更是獨(dú)立的危險(xiǎn)因素。除了隔日禁食外，探索針對腹部脂肪更加可行的減肥策略，將成為研究的下一目標(biāo)。