□孫博陽 自古以來，牛都是人類重要的伙伴。中國古代的六畜之中，關(guān)乎“民生”的牛位列第二，僅次于涉及“國計(jì)”的馬。 說牛關(guān)乎人類的“衣食住行”毫不夸張。牛應(yīng)該是常規(guī)家畜之中體型最大、力量最強(qiáng)者。這樣的直觀感受使人類賦予了牛更多的含義。一些傳說和神話中，牛會(huì)充當(dāng)賢者偉人的坐騎，如老子騎青牛，孫臏也有關(guān)于騎五色神牛的說法。 但牛是如何成為人類的“好朋友”的？ 牛屬祖先叫“麗牛” 牛在生物分類上屬于?？啤Ｆ鋵?shí)?？七€包括我們常見的山羊、綿羊、羚羊，它們共同的特點(diǎn)是長有“洞角”——即頭骨上長著骨質(zhì)的角心，上面再長出角質(zhì)的角鞘。這個(gè)角鞘自然是中空的，因此才叫“洞角”。這樣的角能制作成號角和梳子。 ?？谱钤绯霈F(xiàn)在距今2300萬年前，存活至今仍然十分繁盛，有54屬270余種。嚴(yán)格意義上的牛在分類學(xué)中屬于?？频呐Ｗ?，整個(gè)牛族現(xiàn)存5個(gè)屬：牛屬、野牛屬、水牛屬、非洲水牛屬和中南大羚屬?，F(xiàn)今人類所圈養(yǎng)或放牧的家牛也是出自牛族。 而家牛中，我們最熟悉的當(dāng)屬 “老黃?！?。黃牛通常指牦牛和水牛之外的其他所有家牛，包括兩個(gè)種：普通牛和瘤牛。這兩種牛在外觀上有一個(gè)最大的不同：瘤牛的背上長有一個(gè)肉瘤般的突起，它因此得名。 牛屬的祖先類型是麗牛。麗牛最早出現(xiàn)于距今300多萬年前的意大利、西班牙以及南亞地區(qū)，距今260萬年前出現(xiàn)在中國，以甘肅東鄉(xiāng)地區(qū)的短角麗牛為代表。 在距今大約25萬年前，普通牛和瘤牛的祖先類型原始牛才出現(xiàn)。這些原始牛廣泛分布在歐洲、亞洲和北美，直至1627年徹底滅絕。 馴化牛歷史悠久 早在數(shù)萬年前，史前的人類就和野生的牛有了非常密切的互動(dòng)。 歐洲大大小小的洞穴中就發(fā)現(xiàn)了大量和牛有關(guān)的壁畫。舊石器時(shí)代西班牙阿爾塔米拉洞窟中的巖畫《受傷的野?！繁闶且环鶄魇乐鳌Ｖ钡骄嘟?1000多年前，近東的“新月沃土”（包括現(xiàn)今伊拉克、以色列、敘利亞、黎巴嫩、埃及等的部分地區(qū)）的人類首先馴化了普通牛，其后近東黃牛的后代傳到了歐洲和非洲的北部。距今9500多年前，生活在印度河流域的人類又馴化了瘤牛。印度瘤牛的后代經(jīng)由阿拉伯半島輾轉(zhuǎn)傳到了非洲中部和東部。 非洲的家牛馴化問題一直存在較大爭議。早期的考古研究認(rèn)為，非洲的家牛并非本土馴化，而是亞洲和歐洲家牛經(jīng)由尼羅河流域和東非地區(qū)（非洲之角）傳播過去的。自二十世紀(jì)后期，考古界開始提出非洲家牛馴化自非洲本土野牛的說法。而最近一項(xiàng)基因研究表明，現(xiàn)今的埃及西部沙漠地區(qū)也應(yīng)是家牛馴化的第三個(gè)起源地。 而古埃及人確實(shí)非常喜歡牛。在他們當(dāng)時(shí)的神話體系中，長著牛頭的女神哈索爾是埃及的守護(hù)神，是幾位最受敬畏的神祇之一。 美洲沒有本土馴化家牛的記錄。1493年，著名西班牙航海家哥倫布才首次將家牛引入加勒比海沿岸地區(qū)。直至1512年，西班牙探險(xiǎn)隊(duì)多次前往美洲大陸，他們帶去的家牛遍布北美南部和南美北部?；蚍治霰砻鳎乐藜遗５难y(tǒng)十分復(fù)雜，甚至含有來自非洲的瘤牛成分。 中國家牛中最特殊的當(dāng)屬牦牛 中國黃牛最早的馴化記錄，出現(xiàn)于黃河中下游，時(shí)代為距今4000多年前。 目前中國的黃牛分為三個(gè)基本類型：北方黃牛、南方黃牛和中原黃牛。 北方黃牛的血統(tǒng)主要來自普通牛，南方黃牛則以瘤牛為主。中原黃牛的血統(tǒng)是由普通牛和瘤牛長期交流混雜而形成的，這兩種血統(tǒng)分別占主導(dǎo)的地區(qū)以秦嶺為界。中國黃牛，主要是北方黃牛的后代還經(jīng)由朝鮮半島傳到了日本。 同樣來自牛屬但極為特殊的家牛，還有青藏高原上養(yǎng)殖的牦牛。牦牛對青藏高原的寒冷缺氧環(huán)境擁有其他品種無法比擬的高度適應(yīng)性，使其成為青藏高原居民日常生活所必需的家畜。它們是由生活在青藏高原上的野牦牛馴化而來的。 野牦牛類群其實(shí)于距今大約7300年前才首次出現(xiàn)在青藏高原，于距今大約5000年前由當(dāng)時(shí)生活在高原東南部的羌人所馴化。在這之后，家養(yǎng)牦牛被羌人帶到了青藏高原腹地。在距今3600年前，家養(yǎng)牦牛的數(shù)量比最早時(shí)增加了六倍。如今牦牛已經(jīng)是青藏高原的代言人，牦牛肉和牦牛乳是當(dāng)下非常時(shí)髦的食品。 水?？赡茉莵喼尢赜械膭?dòng)物 水牛是黃牛之外的另一種世界性分布的家牛。目前全世界大約有兩億頭水牛。 水牛在分類上屬于水牛屬，但它和名字里同樣有水牛二字的非洲水牛不可相提并論。非洲水牛在分類上屬于非洲水牛屬，雖然和水牛屬的親緣關(guān)系也不算遠(yuǎn)，但非洲水牛體型更大，性情也更加暴躁，連獅子也不敢輕易去招惹。電影《瘋狂動(dòng)物城》中強(qiáng)勢而剛愎自用的牛局長算是對非洲水牛的較為還原的刻畫。 水牛的祖先類型半牛于距今260萬年前首次出現(xiàn)，是亞洲的特有動(dòng)物。半牛在一些地區(qū)和牛屬的祖先類型麗牛共生。可見黃牛、牦牛和水牛的祖先在當(dāng)時(shí)都是好朋友。 水牛屬最早于距今100萬年前出現(xiàn)在我國如今的廣西崇左地區(qū)。在距今10萬到20萬年前，水牛才開始在中國北方擴(kuò)散，不久又?jǐn)U散到歐洲。和現(xiàn)今我們看到的在溫暖的南方水田中漫步的水牛不同，那個(gè)時(shí)候的水牛很可能是一種耐寒的動(dòng)物。 家養(yǎng)水牛分為兩個(gè)類型：主要用于肉食和產(chǎn)奶的河流水牛以及主要用于拉車和耕田的沼澤水牛。 河流水牛最早馴化于現(xiàn)在印度西部的古吉拉特邦和馬哈拉施特拉邦地區(qū)，并很快向西傳播到了地中海地區(qū)。印度至今仍是水牛大國，共有9800萬頭水牛，其中大部分為河流水牛。而沼澤水牛最早馴化于中國的長江下游地區(qū)。 我們可以清楚地看到，牛的馴化歷史之悠久，涉及國家地區(qū)之廣泛，過程之曲折復(fù)雜，令人嘆為觀止。 ?。▉碓矗褐袊茖W(xué)院古脊椎動(dòng)物與古人類研究所） |
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