公歷2021年，中國農(nóng)歷辛丑年，也是十二生肖輪流值歲中的牛年。自古以來牛就與我們的生活密不可分，不同種類的牛與人們相守的方式也有所不同，今天我們就來看看牛之百態(tài)。

告別庚子鼠，

掙脫疫情縛。

牛歲春入戶，

牛氣滿乾坤。

牛年新春，中國文物報社聯(lián)袂大連博物館及40余家文博機(jī)構(gòu)，眾籌數(shù)百幅文物藝術(shù)品圖片，于多地同步把“牛轉(zhuǎn)乾坤——辛丑（牛年）新春生肖文物圖片聯(lián)展”奉獻(xiàn)給公眾。

期盼展覽中耕地播種、載拉運(yùn)送，雄壯威猛、憨態(tài)可掬的牛兒們，讓您追憶起往昔歲月、鄉(xiāng)土鄉(xiāng)愁的那份美好，并在納福迎祥的佳節(jié)喜慶中汲取勤奮務(wù)實(shí)、開拓進(jìn)取的精神力量。

牛的世界

牛（拉丁文學(xué)名：Bovine），屬哺乳綱，偶蹄目，通常特指?？葡聦倥?、水牛屬、倭水牛屬、非洲野牛屬和野牛屬的動物。除極寒、極旱等極端惡劣環(huán)境外，牛在全球廣泛分布，數(shù)量極多，與人類生活關(guān)系極為密切。

牛的共同特點(diǎn)是體質(zhì)強(qiáng)壯，有適合長跑的腿，門牙和犬齒都已經(jīng)退化，但還保留著下門牙， 適于吃草，為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進(jìn)化中形成了4個室，這樣牛就可以通過“反芻”使食物得到更好地消化和吸收。

許多?？苿游锎菩劬薪牵侵锌涨也幻撀?，所以?？苿游镉直环Q為洞角科動物。 自然情況下，牛的繁殖率較低，一般一次懷孕只產(chǎn)一頭牛犢，所以在古代，作為主要役畜的牛比較珍貴，也是財富的象征。

野牛

野牛體型巨大，體毛大都是棕褐色、黑色，鼻子和嘴唇呈灰白色，四肢膝蓋以下的毛白色。

近代丨野牛角 四川博物院藏

野牛棲息在熱帶、亞熱帶的山地森林和草原中。一般在晨昏活動，喜群居，性情兇猛，以草、樹葉、嫩枝、竹筍和樹皮等為食。

草原野牛

晚更新世丨草原野牛 重慶自然博物館藏

在我國被稱為東北野牛，生活在1-2 萬年前更新世晚期寒冷的冰緣地 帶的草原，屬于猛犸象、披毛犀動物群成員。個體高大健碩，以食草本植物為主。距今約1萬年前，由于氣候轉(zhuǎn)暖或人類捕殺而滅絕。

麗牛

第四紀(jì)早期（距今約250萬年前）

短角麗牛

和政古動物化石博物館（甘肅博物館聯(lián)盟）藏

麗牛生活在高原寒冷環(huán)境中，分布于歐亞大陸，是牛類動物演化歷史早期的一個分支類型。麗牛頭骨低、窄，四肢較細(xì)長。雌性麗牛無角，雄性的角較細(xì)，亞柱狀。

角基起始于眼眶稍后，角基至眼眶后緣之間的距離和眼眶本身長大約相等，角的下緣在枕骨頂面之下，角向后伸，不同程度地互相分離。

早更新世丨短角麗牛

重慶自然博物館藏

發(fā)現(xiàn)于甘肅龍擔(dān)的短角麗牛距今255萬年，即早更新世的初始階段。它角心只有一個同方向的彎曲，即向側(cè)后方，頰齒齒冠較高。

黃牛

清丨余省、張為邦 獸譜圖冊之牛頁

故宮博物院藏

黃牛是我國固有的普通牛種。黃牛被毛以黃色為最多，因此而得名，但也有紅棕色和黑色等。黃牛體質(zhì)粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅實(shí)。

磁山文化牛骨

新石器時代丨磁山文化牛骨

邯鄲市博物館藏

武安磁山遺址出土，屬于磁山文化遺存，距今約 8000 年。磁山先民在從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的同時，仍從事漁獵和采集活動，他們在山林中用木棒敲打、投擲石塊等方式采集野果，為了謀生除圍獵外，還借助石球、彈弓、弓箭等捕獲飛禽走獸，捕食的動物有 23 種之多，牛是其中之一。

其在中國的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類中均居首位，飼養(yǎng)地區(qū)幾乎遍布全國。在農(nóng)區(qū)主要作役用，半農(nóng)半牧區(qū)役乳兼用，牧區(qū)則乳肉兼用。根據(jù)產(chǎn)地不同分為不同品種，如秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛、延邊牛、西鄉(xiāng)牛等。

《大黃?！?/strong>

1951年丨李可染

中國美術(shù)館藏

奶牛

奶牛是乳用品種的黃牛，經(jīng)過高度選育繁殖的優(yōu)良品種，我國的奶牛主要以黑白花奶牛為主。世界上奶牛品種近百個，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。

現(xiàn)代丨潘玉良 油畫乳牛

安徽博物院藏

奶牛皮薄，被毛細(xì)短，皮下脂肪少，耐熱性較差。后軀較前軀發(fā)達(dá)，乳房龐大，乳靜脈明顯。黑白花奶牛適應(yīng)性強(qiáng)、分布范圍廣、產(chǎn)奶量高、耐粗飼。

水牛

水牛是一種?？扑俅笮蛣游?。野生雄性水牛重達(dá) 1200 千克，家養(yǎng)水牛也可重達(dá)550千克。水牛體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時需要浸水散熱，所以得名水牛。常在池塘中浸泡、打滾，借以散熱。性情溫順易管理。

水牛頭骨

臨汾市博物館藏

新石器時代

河姆渡文化水牛上頜骨

寧波博物院藏

晚更新世

水牛下臼齒化石

贛州市博物館藏

野生水牛分布于不丹、柬埔寨、印度、緬甸、尼泊爾、泰國等地。家水牛由野水牛馴化而來， 可能已有5000年左右歷史。亞洲水牛約于公元前4000年被馴化。亞洲許多國家用它們作役畜。中國所知最早被馴養(yǎng)的牛是六七千年前河姆渡和羅家角遺址發(fā)現(xiàn)的水牛遺骨。

王氏水牛

晚更新世丨王氏水牛

重慶自然博物館藏

王氏水牛是一種生活在晚更新世中國滿洲里、哈爾濱和薩拉烏蘇等地的牛科動物，它們身軀龐大，身長3米，肩高1.8米。頭角短粗并指向后上方，從角基到角尖逐漸變細(xì)。

牦牛

牦牛是我國青藏高原及其毗鄰高山、亞高山高寒地區(qū)的特有珍稀牛種之一。

現(xiàn)代丨野牦牛

重慶自然博物館藏

野生牦牛為國家一級保護(hù)動物。雌雄均有角，角黑色。雄性角大，角末端距離遠(yuǎn)。四肢短而強(qiáng)健。全身毛色以深黑褐色為主，軀體上方被毛短而光滑，體側(cè)、腹面、及尾部毛長而下垂。該標(biāo)本肩高約 1.6 米，為成年雄性個體。

原始牦牛在距今三百多萬年前的更新世生存，廣布于歐亞大陸東北部。后來，由于地殼運(yùn)動、氣候變遷而南移至中國青藏高原地區(qū)，并適應(yīng)高寒氣候而延續(xù)下來，演化為現(xiàn)代牦牛。

《獸譜圖冊》

清丨余省、張為邦

故宮博物院藏

獸譜圖冊之犛牛頁

《獸譜圖》認(rèn)為它就是牦牛，“角如犀，故亦名毛犀”。

獸譜圖冊之旄牛頁

旄牛，即是牦牛，《獸譜圖》記其特點(diǎn)：“體長多力，能負(fù)重迅行”。

乾隆朝宮廷畫家余省、張為邦受皇帝諭令，繪瑞獸、異獸、神獸以及生活中常見的普通獸，共一百八十開，每開以滿、漢文字對所繪動物的形貌、聲音、產(chǎn)地、習(xí)性等加以說明，是我國首部具有重要科學(xué)價值和史料價值的動物圖志。

1963年丨千年土地翻了身

中國美術(shù)館藏

1964年丨開犁

中國美術(shù)館藏

牦牛的藏語叫雅客（yak），它們?nèi)矶际菍殻且环N“全能” 家畜，藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。

銅牦牛

元丨銅牦牛

天祝藏族自治縣博物館（甘肅博物館聯(lián)盟）藏

牛首微伸，雙目圓睜，嘴頜半張，前背隆起，腰脊略陷。粗頸闊胸卻不顯肥碩；小臀短足，四足并列平穩(wěn)敦實(shí)。圓尾的毛綹紋路細(xì)密整齊，線條清晰流暢，歷歷可數(shù)。

它既可用于農(nóng)耕，又可作高原運(yùn)輸工具，為當(dāng)?shù)啬撩裉峁┠?、肉、毛、役力、燃料等生產(chǎn)生活必需品。

1976年 牦牛雕塑

中國美術(shù)館藏

1980年 牦牛雕塑

中國美術(shù)館藏

1960年 牦牛雕塑

中國美術(shù)館藏

牛羚與羚牛

牛羚與羚牛聽起來十分相似，長得也不是很容易區(qū)分，但是仔細(xì)觀察，他們的確是不同的兩種生物，下面我們來看看它們的區(qū)別到底在哪里吧！

牛羚與羚牛的區(qū)別

與人相守

根據(jù)出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料，可以證明普通牛起源于原牛（Bosprimie-nius），在新石器時代開始馴化。

白銀景泰丨狼洞溝牛形象巖畫

白銀市博物館藏

狼洞溝巖畫位于景泰縣紅水鎮(zhèn)紅峴子村，分布較分散，多為鑿刻而成，巖石表面多有風(fēng)化、開裂、脫落現(xiàn)象。其中一處山頂部有一獨(dú)立巖石，巖面較大，從上到下鑿有牛、羊、鹿圖案，三者為一豎排。位于最上方的牛形象采用單線鑿刻的方法，四肢較寬，身軀平直，背部有兩個隆起，牛的雙角向上呈彎曲狀，尾部較粗且上翹，形似野牛。

多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，普通牛最初馴化的地點(diǎn)在中亞，以后擴(kuò)展到歐洲、中國和亞洲。我國牛的馴化，距今至少已有7000年的歷史，浙江余姚河姆渡和桐鄉(xiāng)羅家角二處文化遺址的水牛遺骸，證明當(dāng)時中國東南濱海或沼澤地帶，野水牛已開始被馴化。

黑山巖畫中的野牛

寧夏賀蘭縣大西溝人與牦牛巖畫

巖畫作為一種石刻文化，是人類祖先以石器作為工具，描繪并記錄他們的生產(chǎn)方式和生活內(nèi)容。我國不僅是世界上最早記錄巖畫的國家，也是世界上巖畫最豐富的國家之一。從內(nèi)容來看，中國的巖畫可分為南方、北方兩大系統(tǒng)。

內(nèi)蒙古阿拉善右旗曼德拉山牦牛巖畫

內(nèi)蒙古包頭博物館藏

馴化的牛，最初以役用為主。18世紀(jì)以來，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展和消費(fèi)需要的變化，除少數(shù)發(fā)展中國家的黃牛仍以役用為主外，普通牛經(jīng)過不斷的選育和雜交改良，均已向?qū)ｉT化方向發(fā)展。現(xiàn)代牛的生產(chǎn)類型可分乳用、肉用、兼用、役用等。

猜一猜

上圖為重慶自然博物館藏動物標(biāo)本，各位大博的粉絲們，您知道上圖中的牛是哪種牛嗎？

亞洲水牛。亞洲水牛原為中國南方水稻區(qū)的重要役畜，由亞洲野水牛馴化而來。其體格粗壯，被毛稀疏，呈灰黑色。耳廓較短小，角粗大而扁，向后方彎曲。背中線毛被前向，背部向后下方傾斜。蹄大，質(zhì)地堅實(shí)。該標(biāo)本為臥姿的雄性成年個體。

牛轉(zhuǎn)乾坤

溫馨提示

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展覽解讀丨牛轉(zhuǎn)乾坤展已來 生肖干支溯其源

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