無水蜂蜜蛋糕（簡單快手）

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分享一款簡單又快手的小蛋糕~無水蛋糕可是常溫蛋糕界的扛把子，類似于海綿蛋糕的做法，吃起來彈性十足，口感綿密又松軟，當(dāng)早飯當(dāng)點(diǎn)心都非常的適合

分量：8連長方形蛋糕模具一個

成品尺寸約9.5×6×3.5cm一個

用料

雞蛋6個蜂蜜80克細(xì)砂糖35克玉米油60克低筋面粉210克白芝麻適量

無水蜂蜜蛋糕（簡單快手）的做法

首先上下火190度預(yù)熱烤箱雞蛋、蜂蜜和細(xì)砂糖一起放入打蛋盆

3.在打蛋盆下坐一盆熱水，保持雞蛋的溫度在40度左右，打蛋器高速打發(fā)至紋路不消失（提起打蛋器畫八字，紋路不會馬上消失的狀態(tài)），然后轉(zhuǎn)低速，沿著盆壁慢慢轉(zhuǎn)幾圈整理氣泡，雞蛋打發(fā)好之后是沒有大氣泡，很細(xì)膩的狀態(tài)

4.準(zhǔn)備好玉米油

5.挖兩勺打發(fā)好的雞蛋進(jìn)玉米油里

6.打蛋器開低速攪勻（由于油加入打發(fā)好的雞蛋中會很容易消泡，所以分出一小部分雞蛋先和油混合均勻，再和剩余雞蛋混合就沒有這么容易消泡了）

7.將混合好玉米油的雞蛋糊倒回打蛋盆中，翻拌均勻

8.分兩次篩入低筋面粉，翻拌均勻后再加下一次，翻拌至看不見干粉即可，不要過度翻拌，不然消泡會很嚴(yán)重

9.這是拌好的蛋糕糊，體積會比打發(fā)好的時候少一些，因為全蛋打發(fā)，加了油和面粉后多少都會有一點(diǎn)消泡，我們只能注意翻拌的手法，盡量減少消泡

10.

倒入模具中，八九分滿都可以（這款蛋糕邊緣不會爬升，只會中間膨脹高，所以烤的時候不用擔(dān)心溢出來），然后撒上白芝麻我的模具是不沾的，如果用沾的模具，則要刷一層軟化的黃油，然后撒一層薄薄的低粉防粘

11.放入烤箱，中下層上火180度，下火185度烘烤20分鐘

12.出爐后震一下，然后脫模（烤完是不會回縮的）

13.中間切開看一下，是很細(xì)膩松軟的

14.軟fufu~

小貼士

1.全蛋打發(fā)在40度左右是最容易的，不坐熱水的話打發(fā)時間會變長，但也是可以打發(fā)起來的。

2.一定要翻拌！翻拌！不注意手法消泡會非常嚴(yán)重，蛋糕就不松軟了

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