買大閘蟹的時候，由于多數(shù)是長途運輸，所以很容易造成大閘蟹的死亡，對于這類的大閘蟹，是不能食用的。但如果是剛死的大閘蟹，可以吃嗎？

其實，如果是剛死的螃蟹是可以吃的。 死亡的螃蟹雖然會產(chǎn)生一些對人體有害的成分，但是剛剛死亡的螃蟹細(xì)菌還來不及大量滋生，一些尸胺、組胺等成分還來不及產(chǎn)生，因此剛死的螃蟹是可以食用的。 

但是死亡時間過長，比如處于30多度的高溫，螃蟹死亡時長超過4個小時，并且在不干凈的水中泡著，這種情況就不能吃了。

擴(kuò)展資料：

螃蟹蛋白質(zhì)中含有較多的組氨酸，被大量的細(xì)菌分解代謝產(chǎn)生組胺，組胺會改變血管的通透性，大分子物質(zhì)容易通過血管壁進(jìn)入組織引起過敏，敏感體質(zhì)的人群食用含組胺的螃蟹會出現(xiàn)過敏的情況。 

組胺在皮膚粘膜、肺部、大腸等部位含量很高，水腫的組織液中大量存在，食用會引起組織水腫，有可能導(dǎo)致支氣管擴(kuò)張，出現(xiàn)過敏性哮喘的情況。