審核專家：黃乘明

中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所研究員

庚子鼠年剛剛結(jié)束，我們迎來了農(nóng)歷牛年。

當(dāng)我們提到“?！?，你的腦海里會(huì)出現(xiàn)什么形象的牛呢？黃牛、水牛、牦牛還是野牛？想一想，它們長(zhǎng)得好像都差不多，這些不都是牛嘛？

話不能這么說。即使拋開犀牛、海牛那些明顯不是牛的“?！保谖覀兤綍r(shí)說的“?！边@個(gè)范疇里，每一種牛也不能一概而論。

牛是什么？

在我們通常的語境中，“?！边@種動(dòng)物一般指的是偶蹄目，?？?，牛亞科下的家牛（Bos primigenius taurus）。實(shí)際上，牛這個(gè)形象如此深入人心，以至于一種動(dòng)物只要帶上了它的部分特征，（例如頭上有雙角、聲音洪亮、力氣大等等）就很有可能被冠以“某?！钡拿Q，例如蝸牛、牛蛙、天牛、還有一些俗稱被叫做“水牛”“水氓?！钡募紫x等等。

星天牛來源丨維基百科

牛在世界各地的文化中都占有非常重要的地位，它的形象在中外神話傳說中都有很大的戲份。例如太上老君的坐騎大青牛、西游記中的牛魔王、希臘神話中牛頭人身的彌諾陶洛斯、北歐神話中的歐姆德布拉等等。

圓明園牛首銅像復(fù)制品來源丨維基百科

在現(xiàn)代，牛的形象依然代表著勤勞、奮進(jìn)、向前、強(qiáng)健有力等等正面意義，很多地區(qū)、企業(yè)、也都把牛當(dāng)做自己的標(biāo)志，或者將牛的形象融入標(biāo)志之中。

法蘭克福證券交易所門前的牛和熊雕像來源丨維基百科

家牛由原始牛（Bos primigenius）馴化而來，人類馴養(yǎng)家牛的歷史高達(dá)上千年。目前，對(duì)家牛的馴化起源主要有兩種猜想，其一是認(rèn)為現(xiàn)代家牛起源于兩河流域的新月沃地；另一種觀點(diǎn)認(rèn)為家牛馴化的發(fā)源地有多個(gè)地點(diǎn)，包括新月沃地、埃及地區(qū)、亞洲的巴基斯坦等地區(qū)。根據(jù)較新的研究，家牛的起源更接近第二種猜想，即多源頭馴化假說。

你認(rèn)識(shí)的牛，不一定叫做“?！?/h2>

我們前面也說了，家牛由原始牛馴化而來。在分類學(xué)上，原牛屬于?？疲喛葡碌呐?span>（Bos），除此之外，牛亞科之下還包括水牛屬（Bubalus）、非洲水牛屬（Syncerus）等好幾個(gè)屬。至于平時(shí)所說的安格斯牛、荷斯坦牛、利木贊牛等肉牛和奶牛，則是由家牛改良而來的各種人工培育品種，這里就先不做討論啦。

人類利用家牛耕田的畫作來源丨維基百科

從這個(gè)分類我們可以看出來，水牛和牛分屬不同類群，甚至和同為“水?！钡姆侵匏Ｒ膊幌嗤?。下面咱們就來看看這些牛都是什么關(guān)系。

牛亞科下幾個(gè)屬以及家牛的分類學(xué)關(guān)系來源丨作者自制

簡(jiǎn)單來說，我們平時(shí)說的家牛和水牛，其實(shí)是同一分類下的兩個(gè)不同的屬，而非洲水牛則屬于另一個(gè)屬。所以，當(dāng)我們談到“?！钡臅r(shí)候，把家牛和水牛區(qū)分表示要更準(zhǔn)確一些。

另外，上圖是對(duì)牛亞科較新的分類，在較早一些的分類中，也有將美洲野牛和歐洲野牛等幾種野牛列出來，稱為野牛屬（Bison）的分類方法。

世界上的各種牛

>>>>家牛

家牛或稱黃牛（Bos primigenius taurus）由原始牛馴化而來，是世界上人工馴養(yǎng)最多的牛，也是數(shù)量最多的牛。據(jù)2010年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，包括奶牛和肉牛在內(nèi)，地球上共生存著13億頭家牛。家牛為人類提供牛奶、皮革和牛肉，是最重要的牲畜之一。

家牛來源丨維基百科

>>>>原始牛

野生的原始牛（Bos primigenius）目前已經(jīng)全部滅絕了。在距今一萬多年前，野生原始牛曾是原始人類的重要食物來源，在早期的巖洞壁畫中就可以找到它們的形象。但隨著人類文明的發(fā)展，野生原始牛的生存范圍在不斷縮小并被家牛擠占。最終，最后一頭野生原始牛在1627年在波蘭被射殺，宣告這一野生物種的徹底滅絕。

法國(guó)拉斯科洞窟壁畫，約一萬五千年前的原始牛形象來源丨維基百科

>>>>瘤牛

瘤牛（Bos primigenius indicus）原產(chǎn)于印度，因?yàn)榧绮块L(zhǎng)有一個(gè)肉瘤而得名。在印度文化中，牛是一種神圣的動(dòng)物，因此瘤牛在印度擁有很高的地位。

瘤牛來源丨維基百科

>>>>牦牛

家牦牛（Bos grunniens）由野牦牛（Bos mutus）馴化而來，現(xiàn)在已經(jīng)被視為一個(gè)獨(dú)立的物種。牦牛主要分布在青藏高原，它們的四肢較短，身體強(qiáng)壯，血紅細(xì)胞能攜帶比平原地區(qū)動(dòng)物更多的氧氣。野牦牛的體型要比家牦牛更大，是青藏高原上體型最大的物種。

家牦牛來源丨維基百科

>>>>亞洲水牛

亞洲水牛（Bubalus bubalis）就是我們平時(shí)所說的“水?！?，它的角非常粗壯，形狀比較扁，向后方彎曲，依據(jù)這個(gè)特征可以很容易與家牛區(qū)分來。水牛大多生活在南方河流密布的地區(qū)，它們的汗腺不發(fā)達(dá)，天熱的時(shí)候喜歡全身泡在河水里。

亞洲水牛來源丨維基百科

>>>>非洲水牛

非洲水牛（Syncerus caffer）的牛角在頭頂向左右分開，看上去頂著一個(gè)“中分頭”。它的身體非常強(qiáng)壯，是非洲最危險(xiǎn)的野生動(dòng)物之一，即使是獅子想要捕捉非洲水牛也要冒著生命危險(xiǎn)，在狩獵過程中，經(jīng)常有獅子遭到非洲水牛的反擊而受傷甚至死亡。電影《瘋狂動(dòng)物城》中的牛局長(zhǎng)就是以非洲水牛為原型的角色。

非洲水牛來源丨維基百科

>>>>美洲野牛

美洲野牛（Bos bison）分布于北美洲，它們是整個(gè)北美洲體型最大的哺乳動(dòng)物之一。美國(guó)曾經(jīng)大量屠殺野牛以獲取牛皮并擠壓當(dāng)?shù)赜〉诎踩说纳婵臻g，在19世紀(jì)末期，整個(gè)美國(guó)最少時(shí)只剩下325頭野生野牛。而后經(jīng)過保護(hù)和恢復(fù)，現(xiàn)在美洲野牛的種群數(shù)量大約有數(shù)千頭。

美洲野牛來源丨維基百科

說了這么多牛，看完文章的小伙伴有沒有感覺自己也充滿了“牛”氣呢？