早在春秋時期，牛耕已經(jīng)出現(xiàn)。到了漢代，隨著冶煉技術(shù)的發(fā)展，鐵器農(nóng)具大量普及，鐵犁和牛耕的結(jié)合形成了無比強(qiáng)大的生產(chǎn)力，極大地節(jié)省了勞動力，成為了兩漢時期的農(nóng)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大動力，促進(jìn)了社會經(jīng)濟(jì)的全面繁榮。

01

土地制度

漢承秦制，兩漢耕者有其田，土地私有并且可以自由買賣。

土地的自由買賣使得土地越來越集中，造成了大地主階層和莊園經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)。

到了東漢，豪強(qiáng)地主占有大量土地，建立地主田莊。在莊園中種植糧食和各種經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng)營手工業(yè)、漁牧業(yè)，自給自足。而擁有小塊土地的自耕農(nóng)，在自己的土地上從事以家庭為單位的分散勞動。

東漢播種畫像磚 四川博物院
以田野作背景，田邊點(diǎn)綴三株樹，田里無莊稼，有田埂，畫面正中有六名農(nóng)夫裝束者在農(nóng)田勞作，右四人雙手揮鈸鐮芟草撥土，又說是砍削秸稈，左二人執(zhí)缽撒種。生動再現(xiàn)了東漢時期莊園經(jīng)濟(jì)的勞作場面。

土地私有制大大促進(jìn)了人們開發(fā)土地的熱情，從而客觀上促使勞作工具和耕作方式的創(chuàng)新與改良。

 02

鐵犁

鐵器者，農(nóng)夫之死生也。

在漢代，隨著冶鐵技術(shù)的發(fā)展，鐵制農(nóng)具得到普遍的推廣和應(yīng)用。如犁、鏵、鋤、鐮、耙、鏟、鎬、刀等后世使用的主要農(nóng)具在當(dāng)時基本都已出現(xiàn)。尤其是翻土使用的犁，在材料和結(jié)構(gòu)上都有了劃時代的改良，成為了漢代農(nóng)耕的第一神器。

漢五齒鐵耙 章丘區(qū)博物館

犁是由在一根橫梁端部的厚重的刃構(gòu)成，通常系在一組牽引它的牲畜上，也有用人力來驅(qū)動的，用來破碎土塊并耕出槽溝從而為播種做好準(zhǔn)備。犁鏵是指安裝在犁的下端，用來翻土的鐵器，略呈三角形。

在鐵犁出現(xiàn)以前，耒耜一直是翻土耕作的主要農(nóng)具，可以說是犁的前身。

耜【sì】，用于翻土，與如今常見的鐵锨頭相似，需要安裝長柄才能使用。耒【lěi】是耜的長柄。

耒本是早于耜而獨(dú)立使用的農(nóng)具，是用于翻土的尖木棒，但尖木棒因?yàn)槭芰γ嫔?，翻土效率低，所以后來?jīng)過改進(jìn)，便出現(xiàn)了以面代點(diǎn)、受力面積更廣的耜，進(jìn)一步提高了翻土效率。“耒耜”連用，后泛指中國古代農(nóng)具。

實(shí)際早在新石器時代便已經(jīng)發(fā)明了犁。不過新石器時代的石犁和商周時期的青銅犁由于受材料和動力條件的限制，使用范圍不廣，在生產(chǎn)中作用有限。石犁笨重，需用強(qiáng)大的動力才能拉動，且易損毀。青銅犁雖銳利，但數(shù)量太少，不可能大量應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

5000年前的良渚已出現(xiàn)石犁

石犁耕作時，犁面斜插在土層中，一人拉動石犁前進(jìn)，一人手扶犁架保持方向。石犁的出現(xiàn)，將間斷式小觸面耕作演變?yōu)檫B續(xù)的大觸面耕作，大大提高了生產(chǎn)效率。

到了春秋戰(zhàn)國時期，冶鐵技術(shù)興起，出現(xiàn)了鐵犁，成為最重要的耕作農(nóng)具。堅硬銳利的鐵犁的出現(xiàn)使得農(nóng)民可以輕松開墾大片質(zhì)地堅硬的土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率迅速提高。

兩漢時期使用鐵犁的地域范圍已很廣泛。鐵犁犁身全鐵化，堅固耐用；犁口鋒利化，角度縮小到90度以下，銳利適用；規(guī)格定型化，犁因不同需要，而有大、中、小型之分，形制亦因需要而有差異；犁頭犁冠化，使用于多沙石地區(qū)的犁頭，多加裝鐵犁冠，對犁鏵刃部起保護(hù)作用，可隨時更換；犁鏵犁壁化，犁上裝有犁壁，便于翻土、起壟，用力少而見功多。

西漢鐵犁鏵 漢景帝陽陵博物院

整器呈“V”字形，前有長約二寸的鏵尖，內(nèi)側(cè)為一條空腔槽帶，可銜接到犁上，兩翼外側(cè)為刃,尖后腹為內(nèi)厚外薄，略似斜倒的塔式，是當(dāng)時重要的農(nóng)用工具犁前端的套刃，使犁鏵耐用起到保護(hù)的作用。

漢代鐵犁鏵 濟(jì)源市博物館

東漢時，已經(jīng)大量使用全鐵制犁鏵，它比以往的V形犁，刃端角度已逐漸縮小，不但起土省力，而且可以深耕。

漢代使用的是長直轅犁，其特征是犁轅是直的。直轅犁回轉(zhuǎn)不便、起土比較費(fèi)力。唐代出現(xiàn)了曲轅犁，操作時犁身可以擺動，富有機(jī)動性，便于深耕，利于回旋，輕巧柔便。

直轅犁

曲轅犁

03

牛

古代的牛通常指黃牛，多用于北方旱地農(nóng)耕，而南方水田則較多使用水牛耕作。

中國現(xiàn)在家養(yǎng)的?？梢苑譃辄S牛（可分為普通黃牛和瘤牛）、水牛、牦牛等種類，它們有著不同的性情和形象特征，也有著不同的馴化歷史和分布范圍。黃牛和水牛自境外傳入，牦牛由中國本土馴化成功。在兩千多年前的漢朝，就已經(jīng)完成了引進(jìn)和馴化。

中國家養(yǎng)普通黃牛至少在5000年前由西亞傳入。在西周之前的很長時間里，黃牛最主要的作用即是肉用。

漢陽陵出土彩繪陶牛

瘤牛，在古代又稱“封?！被颉盃扰！?，因?yàn)槠浼绫秤芯薮罅鰻钔黄鸲妹?。中國家養(yǎng)瘤牛由印度及東南亞傳入，云南很可能就是中國最早引入瘤牛的地方。

八牛貯貝器 上海博物館

瘤牛背上有隆起的駝峰是它最大的特點(diǎn)，是云南青銅器上所見最多的牛。

水牛在距今5000年前在印度河流域被馴化。中國現(xiàn)生水?？赡苁窃诰嘟?000年前后由南亞西北部地區(qū)傳入中國境內(nèi)的。

此外，在商周時期還有一種圣水牛曾經(jīng)廣泛分布于黃河以及長江中下游地區(qū)。因肉食以及祭祀等原因，數(shù)量眾多的圣水牛成為人們的主要獵殺對象。由于環(huán)境變化以及人類的過度捕殺，東周時期圣水牛已徹底滅絕（同時期滅絕的還有大象、犀牛等），而今中國的水牛與曾經(jīng)生活在華夏大地上的圣水牛已無遺傳關(guān)系。

安陽殷墟亞長墓出土商代水牛尊

陜西周原出土西周早期牛觥

陜西岐山何家村出土西周中期牛尊

短角、角的橫截面呈三角形、四足短粗有力、體態(tài)渾圓，這些都是圣水牛的特征。

04

鐵犁牛耕

牛耕和鐵犁配套使用，改善了耕地的質(zhì)量，提高了農(nóng)作物的產(chǎn)量。漢代發(fā)達(dá)的冶鐵業(yè)使鐵犁鏵等農(nóng)具得以普及推廣，鐵犁牛耕迅速發(fā)展，徹底進(jìn)入了精耕細(xì)作的時代，成為中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要耕作方式。

漢代最普遍的牛耕方式，是二牛牽一犁，通常叫做“二牛抬杠”，即兩頭牛在前牽引，后面一人扶犁。

西安碑林牛耕圖

陜西米脂東漢畫像石

此外還有一種'耦犁'技術(shù)，即'二牛三夫'耕作法。操作時，兩頭牛相距約七八尺，中間抬一橫杠，杠后接續(xù)轅犁。一人牽牛，一人坐杠上，用腳踏耕犁，還有一人在后面掌握平衡。耦犁二牛三人的耕作方法發(fā)展到西漢后期即逐漸被二牛一人的方法取代。

東漢時，出現(xiàn)了短轅一牛挽犁，它操作靈活，便于在小塊農(nóng)田上耕作。這種短轅一牛挽犁的出現(xiàn)，是跟犁鏵的改進(jìn)結(jié)合在一起的。

彩繪木牛拉犁 甘肅博物館

漢代時牛耕已很普遍，不僅中原地區(qū)在使用牛耕，遠(yuǎn)至甘肅、內(nèi)蒙古、廣東等邊遠(yuǎn)地區(qū)也已使用牛耕。

鐵犁牛耕從出現(xiàn)一直延續(xù)到20世紀(jì)末，影響了中國農(nóng)業(yè)兩千年。從“刀耕火種”到“鐵犁牛耕”，再到現(xiàn)今的“機(jī)器代人”，無論耕作方式如何，農(nóng)業(yè)一直是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。中央一號文件已經(jīng)連續(xù)十八年聚焦農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民，可見三農(nóng)問題依舊是社會發(fā)展的重點(diǎn)和難點(diǎn)。