稻作農(nóng)耕技術(shù)的演進(jìn)：以云南稻作為例
管彥波
（中國社會科學(xué)院民族學(xué)與人類學(xué)研究所 北京 100081）
[摘要]文章以云南稻作為例，追溯稻作技術(shù)演進(jìn)過程中的從徒手而耕到役象、牛等動物踏耕，從耜耕到鋤耕再到犁耕等各個關(guān)鍵的技術(shù)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)地探討了人類稻作技術(shù)演進(jìn)過程中一些帶有普遍意義的問題。
[關(guān)鍵詞]稻作農(nóng)耕；技術(shù)演進(jìn)；徒手而耕；踏耕；耜耕；鋤耕；牛耕
在特定的自然環(huán)境下，稻作農(nóng)耕技術(shù)的演進(jìn)是一個隨著時代和環(huán)境的變化而不斷調(diào)適的動態(tài)過程。相異的環(huán)境條件，往往意味著稻作農(nóng)耕技術(shù)演進(jìn)的方式、途徑和速度之不同，但無論世界各地稻作農(nóng)耕技術(shù)的演進(jìn)是何等的千差萬別，它基本上遵循著從徒手而耕、役使動物踏耕到耜耕、鋤耕和牛耕這樣一個演進(jìn)的模式。
一 從徒手而耕到役象、牛等動物踏耕
大約在舊石器時代末期或新石器時代初期，人們在漫長的采集野生植物的過程中，漸漸的掌握了一些可食植物的生長規(guī)律，并經(jīng)過反復(fù)的摸索實踐，終將野生植物馴化為可供栽培的農(nóng)作物，進(jìn)而發(fā)明了農(nóng)業(yè)。但源于采集、狩獵經(jīng)濟的原始農(nóng)業(yè)，最初當(dāng)伴隨采集、狩獵走過了一段相當(dāng)漫長的道路。在這個漫長的階段，或者說孕育農(nóng)業(yè)的初始階段，人類似乎沒有發(fā)明專門的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，憑藉的只是一些自然之物，完全模擬野生植物的生長規(guī)律，對作物品種的認(rèn)識尚停留在神話傳說階段。
遠(yuǎn)古時期，居住在云南大地的各種不同的人們共同體，在識得谷物之初，并不知道鋤地，更談不上犁耕，經(jīng)歷了一個無耕具的“腳耕手種”或“徒手而耕”的階段，而最初的踩耕并不一定利用畜力。如據(jù)傣族創(chuàng)世史詩《巴塔麻嘎捧尚羅》記載，最初天神給人們?nèi)鱿鹿确N，在飛往人間的途中，大的谷粒遇狂風(fēng)被吹碎，變成小顆粒，被雀鳥老鼠吃在肚里，雀鳥老鼠拉屎排出谷粒，掉在水溝邊，發(fā)芽長穗，結(jié)出谷穗。那時，人們還不懂耕作，拾到谷穗后，到處亂撒，結(jié)果莊稼長不出來。后來，叭桑木底告訴大家，要把谷種撒在潮濕地上，要根據(jù)神劃分的季節(jié)，在雨季七月撒種。種子長成綠苗后，又遇到雜草相間，叭桑木底又教給人們“先把雜草除去，用腳踏爛稀泥，用手抹平泥土，把谷種撒在平濕地上。”[i]何斯強先生認(rèn)為，在遠(yuǎn)古沒有畜力、也沒有金屬工具的情況下，這應(yīng)當(dāng)是人們最初栽種野生稻的方法。因為最原始的野生稻，“既不是水稻，又不是陸稻，而帶中間性質(zhì)?！边@種稻種，當(dāng)然也只能種在既不是水田又不是旱地的泥狀土壤里了。而且，在生產(chǎn)力水平極低的時代，這也是一種便捷的耕作方法。這種方法在東南亞國家的一些落后民族和地區(qū)，現(xiàn)在仍被采用。[ii]但是，用人來踏泥種植稻谷的原始方法是艱辛而效率很低的。
在云南的彝、怒、佤、德昂、苗、阿昌、壯、拉祜、哈尼等民族的谷物起源神話傳說中，多次提到狗、蛇、老鼠等動物常常是給人們帶來谷種的動物。動物助人類找到谷種，那么，有沒有動物助人類耕作的事例呢？這里，讓我們先來看兩則材料。
阿昌族的《人們?yōu)楹我Ｄ_印插秧》講道：“古時候，國王問貓頭鷹和燕子要栽種何物？貓頭鷹說要栽谷子，燕子說要栽草。于是國王把谷種和草子分給了它們。燕子勤快，第二天一早就把草籽撒遍了整個戶撒壩。貓頭鷹睡過了頭，醒來時戶撒全勐都綠油油的。貓頭鷹無可奈何地去告訴國王說：沒有地方撒谷子了，到處長滿了草。國王告訴它說：你去看看有無牛腳印，如果有就將谷子撒在牛腳印上。從此以后，人們就用牛來犁地，跟著牛腳印犁田播種?！?/FONT>[iii]又哈尼族哈尼支系在農(nóng)歷三月看到秧苗長出五、六片葉子時，要選擇一屬豬的吉日，過“索拉俄基多”，意為喝秧酒。相傳，因為哈尼人看到谷苗長在豬滾塘里最飽滿，后仿照豬滾塘才學(xué)會開田栽種。[iv]
這兩則材料透露給我們的信息是，最初人們看到牛滾田和豬滾田里長出的谷粒飽滿，才仿照豬牛滾田栽培稻谷。再進(jìn)一步結(jié)合原始農(nóng)業(yè)的起源，引伸來講，或許是這樣一種情形：人類在自然耕種徘徊相當(dāng)長一段時間后，在長期的適應(yīng)自然的過程中，慢慢的發(fā)現(xiàn)經(jīng)野豬、犀牛、大象等巨型動物踐踏覓食之后的荒山林地，變得疏松，或水土交融，少有雜草，有利于谷物的生長。受此啟發(fā)，人們在采集、狩獵的同時，便有意識有目的地馴化生境中的各種動物，踏泥播種。利用畜力耕種的方法代替了過去用人力的原始落后方法，這無疑是耕作技術(shù)的一大進(jìn)步。
與此相關(guān)聯(lián)，在我國古代，有“舜葬于蒼梧，象為之耕；禹葬于會稽，鳥為之田”的傳說。對此 “象耕鳥田”的傳說，王充在《論衡·偶會篇》中釋為：“雁、鵠集于會稽，去避碣石之寒，來遭民田之畢，蹈履民田，喙食草糧。糧盡食索，春雨適作。避熱北去，復(fù)之碣石。象耕靈陵，亦如此焉?！庇滞瑫稌撈吩疲骸疤斓刂?，鳥獸之行也，象自蹈土，鳥自食草，土蕨草盡，若耕田狀，壤靡泥易，人隨種之。此俗則謂為舜、禹田。海陵糜田，若象耕狀?！贝酥械暮Ａ昝犹?，晉代張華《博物志》釋為：“海陵縣扶江接海，多糜獸，千千為群，掘食草根，其處成泥，名曰糜畯，民人隨此畯種稻，不耕而獲，其收百倍?！睆耐?、張二氏的解釋可以看出，所謂“象耕鳥田”就是大象、雁鵠等動物多次踐踏覓食過后的土地，可以不經(jīng)任何整治而直接種植水稻。
我國“象耕鳥田”的實情，學(xué)人多有研究。曾雄生先生在《沒有耕具的動物踩耕農(nóng)業(yè) —— 另一種農(nóng)業(yè)起源模式》一文中，[v]旁征博引古今中外的史志材料和各種民族學(xué)資料，進(jìn)行詳細(xì)考證認(rèn)為，不僅在中國南北各地甚至在世界的許多地方都曾經(jīng)出現(xiàn)過象耕這種動物的踩耕農(nóng)業(yè)。那么，云南稻作發(fā)展史上有類似“象耕鳥田”的情況嗎？
遠(yuǎn)在上古時代，象就在我國南方原始叢林中棲息、繁衍，這不僅可以從出土的象化石中得到證實，而且歷代漢文史籍也多有記載。先秦史籍《竹書紀(jì)年》說：“越王使公師偶來獻(xiàn)……犀角、象齒。”《史記·大宛列傳》亦記昆明以西千余里，“有乘象國，名曰滇越?！蔽墨I(xiàn)中所反映的是象為進(jìn)貢之物和騎乘之工具。
秦漢以后，有關(guān)養(yǎng)象、馴象、役象于挽車、運物、作戰(zhàn)的記載不絕于史，但關(guān)于象耕見諸漢文史籍的僅有兩段文字。
唐人樊綽《蠻書》卷4《名類》記載：“茫蠻部落，并是開南雜種也。茫是其君之號，蠻呼茫詔。從永昌城南，先過唐封，以至鳳蘭苴，以次茫天連，以次茫土薅。又有大賧、茫昌、茫盛恐、茫鲊、茫施，皆其類也。樓居……孔雀巢人家樹上。象大如水牛。土俗養(yǎng)象以耕田，仍燒其糞?！?/SPAN>
又同書卷7《云南管內(nèi)物產(chǎn)》載：“開南以南養(yǎng)象，大于水牛。一家數(shù)頭養(yǎng)之，代牛耕也?！螅_南以南多有之，或捉得，人家多養(yǎng)之，以代耕田也?！?/SPAN>
對于這兩則史料，當(dāng)代學(xué)者具有各種不同的解釋。有人認(rèn)為，大象難以捕捉、飼養(yǎng)和繁殖，加之力大無比，普通犁鏵不足以供其拖曳，故以象耕田純屬《蠻書》作者之誤。另有學(xué)者認(rèn)為，唐代云南金屬冶煉水平很高，當(dāng)有可能制造出供大象拖曳的犁鏵，所以《蠻書》象耕之說未必就是傳說之誤。我們認(rèn)為，這兩種說法都是以牛牽引犁耕的形式去釋象耕，其實，史載之象耕最初當(dāng)是以象來踏泥。黃惠焜先生也認(rèn)為，古代越人的象耕，很可能不是以象曳犁耕作，而是一種“踏土”，亦即驅(qū)象入田踩踏，所謂：“象自蹈土，鳥自食萍，土蕨草盡，若耕田狀，壤靡泥易，人隨種之”，這形象地復(fù)原了“象耕”的原意。[vi]
除大象等巨型動物外，牛與水稻之間當(dāng)有著某種早于牛駕犁耕田的聯(lián)系。因為，水稻通常都種植于不漏水、土質(zhì)粘重的低洼沼澤地的田塊中，要求田塊盡量平整，以使灌進(jìn)田間的水深淺得宜，滿足水稻生長。最初人們尚不識鋤耕、犁耕，只有石、木、骨等制成的農(nóng)具的時代，人們是通過什么手段把水田的粘重土壤搞得疏松平整，以適應(yīng)水稻種植的呢？這可能就是牛踏田，即把水牛趕到被水浸泡過后的土地上來回踐踏，踏爛以后，再用骨耜等農(nóng)具進(jìn)行修整，再行播種。
具體到云南，新石器時代大量牛的遺骸的發(fā)現(xiàn)，以及青銅時代眾多青銅器物上牛的形像圖案，加之云南牛耕始于東漢初期的歷史事實，都充分說明東漢以前云南各個歷史時期的牛群，極有可能是人們驅(qū)使踏耕的重要畜力。不僅如此，云南各族先民在與各種各樣的大動物相伴而生的同時，在馴化、牧放這些動物的過程中，有意或無意地利用這些動物來把種子踏入泥土中，亦是極有可能的。我國歷史上有象田、鳥田、麋田，可能在云南這塊土地上還有野水牛田或豬田。即使是到現(xiàn)在，在傣族的備耕中，還有一種傳統(tǒng)的方式就是“踏田”。“每年早稻一收獲，傣族人民就把十多頭甚至幾十頭水牛趕進(jìn)水田，由人吆喝著輾轉(zhuǎn)往復(fù)，在田里踩來踩去，直到把谷茬雜草埋于泥濘深處，把泥踩化為適度。一般要踩兩道，用木耙平整以后方可栽秧。晚稻收獲以后，又要立即‘踩田’關(guān)水，為來年的早稻栽插作好準(zhǔn)備。傣族人民在長期的實踐中得出，‘踩田’優(yōu)于犁田，因為‘踩田’雜草谷茬入深易腐，泥化肥田，糧食產(chǎn)量高于犁耕?！?/FONT>[vii]
和云南一樣，在我國廣大的南方稻作文化圈中，使用牛踏耕作為一種耕作方式，亦具有一定的普遍性。我們且不說在所有的新石器時代稻作遺存中，幾乎都有牛骨骼遺骸的出土，就是從文獻(xiàn)記載和民族學(xué)調(diào)查材料來看，許多民族在20世紀(jì)50年代之前，都曾有過牛踏田。如清代黎族中，據(jù)張慶長《黎岐紀(jì)聞》載：“生黎不識耕種法，亦無外間農(nóng)具，春種時用群牛踐地中，踐成泥，播種其上，即可有收?！庇钟啦蛔泯S的《瓊黎一覽·瓊崖黎岐風(fēng)俗圖說》稱：“生黎不知耕種，惟于雨足之時，縱牛于田，往來踐踏，俟水土交融，隨手播種粒于上，不耕不耘，亦臻成熟焉。”歷史上，布依族曾以水牛滾田作“耕田”方式。有一則布依族故事說，布依族祖先古時遷徙，水牛找到水源，在水塘中滾水，后來里面長出來的幾株稻秧又粗又壯。祖先們便形成了用水牛滾田再栽秧的習(xí)俗。日本學(xué)者佐佐木高明也認(rèn)為，“在水稻栽培型的初期是用牛、人來踏耕的?！?A style="BACKGROUND-COLOR: transparent; COLOR: #369" name=_ednref8>[viii]
[i] 詳見祜巴勐：《論傣族詩歌?附錄》，中國民間文藝出版社，1981年。
[ii] 何斯強：《傣族文化中的稻和竹》，《思想戰(zhàn)線》，1990，第5期。
[iii] 劉江：《阿昌族文化史》，云南民族出版社，2001年，第56－57頁。
[iv] 詳見盧朝貴：《哈尼族哈尼支系歲時祝祀》，載《云南民俗集刊》（第四集），中國民間文藝研究會云南分會、云南省民間文學(xué)集成編輯辦公室編，第10頁。
[v] 見《農(nóng)業(yè)考古》，1993年第3期。
[vi] 黃惠焜：《從越人到泰人》，云南民族出版社，1992年，第6、9、14頁。
[vii] 《元陽民俗》，云南民族出版社，1990年，第132－133頁；轉(zhuǎn)引自《高揚的文明 —— 哈尼族梯田文化的歷史淵源及民族精神》，收入李期博主編的《哈尼族梯田文化論集》，云南民族出版社，2000年。
[viii] 中國西南民族研究學(xué)會編：《西南民族研究 —— 苗瑤研究專集》，貴州民族出版社，1988年，第328頁。
對于上述踏耕情況，游修齡先生系統(tǒng)考察后認(rèn)為，踏耕系百越民族首創(chuàng)，早期的踏耕分布于浙東至閩、粵、滇及越南紅河下游、泰緬南部等處。百越先民起初或利用野象踐踏的泥濘地播種稻谷，或自養(yǎng)象驅(qū)之入田反復(fù)踩踏，后來發(fā)展到利用飼養(yǎng)的牛群，模仿象耕鳥田，驅(qū)趕牛群到放水的田塊中來回踏踩，把雜草壓入土中腐爛，土壤踩成泥漿，這種耕作方法俗稱“牛踩田”。在百越民族中，踏耕早于犁耕，至今云南個別地方的傣族及泰國有些地方仍然是踏耕和犁耕并行，這說明踏耕有其不可替代的特殊作用，不能籠統(tǒng)地說，踏耕就是很原始的耕作技術(shù)。[i]
