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1. 8斤的羊肉，首選肋扇肉，次選外脊肉和前腿肉，除去筋膜切條切塊腌制后，每一串串四塊 腌制.粒粒香燒烤王40克，圓蔥400克，雞粉15克，鮮味寶，15克，雞蛋四個，燒烤料油400克，嫩肉粉十克，十三香15克，肉寶王15克，羊肉香精15克，可用羊油熬化代替蠔油找咸淡口 新鮮的羊肉可以不腌制，直接撒小料，最后撒孜然辣椒面，腌制30分鐘即可串串。 2.新疆紅柳大串，選用羔羊肉10斤，剔除筋膜生粉60克，味精35克，雞蛋清六個，李錦記蒸魚豉油35克，白胡椒粉18克，紅梅雞粉40克，香油15克，圓蔥頭2斤，姜汁35克，放入冰箱冷藏兩個小時，串串即可新鮮的羊肉可以不腌，直接撒小練，最后撒孜然辣椒面 3.羊排串的做法新鮮帶骨羔羊排十斤切段每串四段放圓蔥絲，姜絲各一把，雞粉35克，安多夫15克，蠔油適量13香十克，肉香粉30克，肉寶王15克，3a香料粉10克，料酒兩瓶蓋，咖喱粉15克，豆油適量攪拌均勻即可 4. 羊腰的做法 1.新鮮羊腰子一個次選冷凍羊腰子一個1000為二每串穿2個 2.上爐撒均勻少許鹽作為底口，四分鐘左右刷燒烤油，撒勻燒烤小料，烤至金黃色外焦里嫩，撒孜然，辣椒面即可，辣椒面要大于孜然。 5. 羊排羊腿注射料 鹽180克，味精100克，美國廚師雞粉120克HD—6增香劑30克，焦香型麥芽酚，50克肉寶王60克拌均勻之后，每斤羊腿或者羊排用腌料8至10克，每一斤羊排用開水100克把腌料溶化后，晾涼然后均勻注射到羊腿或者羊排的里面，腌制一會兒即可冷藏或者儲藏 羊腿羊排的蘸料，熟花生粉200克，熟芝麻粉140克，孜然粉100克，紅砂糖40克，麻辣鮮20克，蘇子粉30克。 以上配方屬于實戰(zhàn)配方，需要的盡管放心使用。喜歡的朋友收藏點贊謝謝。#元氣過新年# #紅紅火火過大年#    |
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