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炸物新食代 大年三十馬上就到啦，團圓飯家宴上都離不開炸貨哦~ 特別是廣州人過年的炸物更是充滿寓意！到了歲晚開油鑊，是取“起鑊”意頭，為求來年的日子也像那只油鑊似的油潤富足。 今天小卡給大家挑選了2份食譜，一起用美味炸物共迎新“食”代！ 開 口 笑 這款“開口笑”一定要試試，吃完一整年都可以笑口常開~ By @Eva小佳 「 材 料 」 雞蛋1個（約60g），色拉油 30g，水40g，糖粉100g，鹽1g，中筋面粉250g，玉米淀粉50g，小蘇打2g，泡打粉2g，白芝麻適量 「 步 驟 」 ① 將雞蛋、油、水、糖粉和鹽混合攪拌均勻至糖粉完全融化。 ② 將粉類混合后過篩，加入打散的蛋液材料中，切拌至無干粉即可。 ③ 將面團搓成團后搓成長條形，不要過分揉搓起筋。 ④ 將面團分成約10克的小團，搓圓后放入芝麻碗里，粘滿芝麻。 ⑤ 所有面團做好后間隔排入烤籃中，因為會膨脹開，不要放太密哦。 ⑥ CO525空氣炸鍋電烤箱，提前上下火190度預熱好，將烤籃放入中層，烘烤約20分鐘，烤至顏色漂亮即可。 ⑦ 烘烤結(jié)束，開口笑出爐，一個個裂開，非常酥松，無油空氣炸，健康更美味哦！ 香 酥 炸 藕 盒 香炸藕盒外酥里嫩、肉香四溢，是傳統(tǒng)的家常小吃，也是節(jié)日家宴常備的佳肴。新年來了，當然少不了ta的身影，但是怎么樣才能夠炸出美味的藕盒呢？看過來吧~ By @Eva小佳 「 材 料 」 主料：9孔嫩蓮藕2節(jié) 肉餡：肥瘦相間的豬肉200g，鹽1g，冰水20g，蔥白5根，生抽2勺，蛋清1個，玉米淀粉5g，黑胡椒粉2g 面糊材料：糯米粉50g，低筋面粉100g，鹽1g，啤酒80g，水80g±，色拉油10g 「 步 驟 」 ① 做肉餡：將肉洗干凈后去皮切小塊，稍剁碎后加入適量的蔥白，剁成肉泥。 ② 肉餡加入其他調(diào)味料，用筷子朝同一個方向攪拌至肉上勁，蓋好備用。 ③ 蓮藕去皮后，一刀切斷一刀不切斷，切成均勻的片狀，清洗干凈后碗里加清水，加少量鹽，浸泡好，備用。 ④ 做面糊：將粉類和鹽混合均勻，邊加入啤酒邊攪拌，再加入水，攪拌混合均勻，如果有疙瘩用刮刀按壓一下。 ⑤ 最后加入10g油，攪拌均勻，做好的裹面糊是比較濃稠的狀態(tài)，蓋好放置約10分鐘再用。 ⑥ 把肉餡塞入藕片中，手要留意按壓住藕片，不要太用力掰斷了，可以用薄一點的水果刀來往下塞。 ⑦ 準備炸：將做好的藕片放在面糊里，均勻翻面全部裹上面糊。 ⑧ 熱油下鍋，炸至變色后撈出，再復炸一遍至顏色金黃即可。 |
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