原料：

    蓮藕、面粉、玉米淀粉、孜然粉、熟白芝麻、辣椒粉、熟芝麻粉、鹽

    做法：

    1、蓮藕削皮洗凈，切片，稍厚一點(diǎn)，不要切很薄的片；

    2、面粉和淀粉約2：1的比例，加適量的孜然粉和少許鹽，熟的白芝麻，混合，加水調(diào)成面糊；

    3、平底鍋燒熱倒一層油，油溫大概6成熱，用筷子夾藕片裹上面糊后放入鍋里煎，每片藕都依次裹好面糊入鍋；

    4、保持中火，中途翻面，兩面都煎的金黃，盛出稍控油，擺盤；

    5、磨碎的熟芝麻粉混合一點(diǎn)辣椒粉、鹽，拌勻，放到擺盤用的葉子上，擺盤，趁熱享用。

    小貼士：

    1、藕片不要切那種薄薄的片，太薄就全部煎成脆的了，口感只有酥脆吃不到里面藕片的軟嫩感；

    2、面糊的稀稠程度沒(méi)有特別的要求，不是很稠也不是很稀，比較中等，調(diào)味方面很簡(jiǎn)單，也可以根據(jù)自己口味稍作調(diào)整；

    3、葉子放調(diào)料裝飾大于食用，自己隨便吃吃，就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上，不用像做造型這么講究。