作者：廣東省藥學(xué)會(huì) 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 朱莎

秋冬季節(jié)路過北京的郊區(qū)，經(jīng)常會(huì)看到一片片的柿子樹上掛滿了黃橙橙的果實(shí)，襯著紅色的柿葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去好像一個(gè)個(gè)小燈籠掛滿了樹杈，看著很是喜人。過去北京的冬天很冷，寒冷的院子里只有窗臺(tái)上一溜晶瑩剔透的凍柿子在陽光下惹人眼目。北京人喜歡柿子不僅它好吃而且吉利，有“柿(事)柿(事)如意”之寓意，所以過去在北京的四合院里，尤其是名人故居中常常種植柿樹。柿子，大家都熟知的一種水果，甜膩的口感備受人歡迎。柿子，除了在深秋食用之外，在其他季節(jié)往往以柿餅的形式出現(xiàn)。柿餅，是由柿子去皮后風(fēng)干而成，由于富含果糖，在風(fēng)干過程中果糖析出，形成柿霜。在《滇南本草圖說》中記載柿霜有“消痰止嗽”的作用。柿餅中富含胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且無添加的果脯。

柿蒂大家可能都認(rèn)識(shí)，它是水果柿子底部的綠色部分，是一種類似于葉片的綠色存在，緊貼在柿子的果皮上。通常我們吃完柿子之后，柿蒂便扔了，卻不知道這種柿蒂也有很高的藥用價(jià)值，在中醫(yī)里柿蒂被譽(yù)為是“止呃要藥”?！侗静菥V目》記載：“古方單用柿蒂煮汁飲之，取其苦溫能降逆氣也?！薄侗静萸笳妗吩唬骸笆恋傥犊嘈云剑m與丁香同為止呃之味，然一辛熱一苦平，合用兼得寒熱兼濟(jì)之妙?！苯裉煳覀兙鸵煌瑏砹私庖韵逻@柿子蒂到底有什么作用。

柿蒂為柿樹科植物柿的干燥宿萼。冬季果實(shí)成熟時(shí)采摘，食用時(shí)收集，洗凈，曬干。其別名柿錢、柿丁、柿子把、柿萼，出自《本草綱目拾遺》。柿蒂，性味苦、澀，平；歸胃經(jīng)；具有降逆止呃的功效，用于呃逆，用量5～10g。臨床用來治療頑固性或術(shù)后呃逆，反流性胃炎等癥。

功效主治

功效一：止吐

柿蒂，性味苦、澀、平，入胃經(jīng)。具有降逆止呃作用，包括過飽、受涼引起的嘔吐，都具有一定作用?！侗静菥V目》中記載，用柿子蒂煮湯飲用，便有止吐作用。

功效二：止瀉

在民間有利用柿子蒂煮湯止瀉的偏方，因?yàn)槭磷拥傩晕稘哂惺諗孔饔?，?duì)腹瀉有一定作用。

功效三：驅(qū)胃寒

柿子蒂還可以與丁香、生姜、人參等分共同煎湯，具有溫中益氣、止吐、驅(qū)胃寒作用。

功效四：止呃逆

呃逆即打嗝，柿蒂加入丁香、高良姜、刀豆子，水煎服，每日2次，可以起到降逆止呃的作用。

功效五：止咳

柿子蒂是純天然的“止咳王”，在《江西中藥》、《濟(jì)生方》均記載柿蒂具有止咳作用。

藥理作用

柿蒂富含多種營(yíng)養(yǎng)元素和活性物質(zhì)，據(jù)有關(guān)臨床報(bào)道，科學(xué)家們已經(jīng)從柿蒂中分離得到23個(gè)化合物。柿蒂含羥基三萜酸如齊墩果酸、白樺脂酸、熊果酸，其他有機(jī)酸如硬脂酸、棕櫚酸、琥珀酸、丁香酸、香草酸、沒食子酸，以及葡萄糖、果糖、鞣質(zhì)等?，F(xiàn)代藥理研究表明柿蒂具有抗心律失常、鎮(zhèn)靜等藥理作用；柿蒂總鞣質(zhì)具有較好的抗氧化功能，既能抑制自由基的生成，又可抑制脂質(zhì)體過氧化。

柿蒂藥膳

1、玉竹柿蒂粥

材料：柿蒂10克，玉竹15克，粳米50克。

做法：柿蒂、玉竹加清水300毫升煎至150毫升，去渣取汁。粳米加水400ml煮熟，加入藥汁再煮一會(huì)即可，早晚食用。

功效：養(yǎng)陰清熱，和胃止嘔。

2、丁香柿蒂湯

材料：柿蒂10克，丁香3克，生姜5片。

做法：將柿蒂、丁香、生姜洗凈，放入砂鍋內(nèi)。鍋中加水500毫升煎至300毫升，去渣取汁，每日早晚，空腹趁熱食用。

功效：溫中降逆，下氣止呃。

3、生姜柿蒂茶

材料：生姜5克，柿蒂5枚，紅糖10克。

做法：將上藥放入杯中，以沸水沖泡，燜10分鐘，代茶頻飲。

功效：溫中和胃，散寒止嘔。

4、柿蒂竹茹茶

材料：柿蒂3個(gè)，竹茹3克，茶葉10克。

制法：柿蒂、竹茹加工成粗末，放入保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，蓋悶20分鐘后即可飲用。

功效：降氣和胃止呃。

真?zhèn)舞b別

在藥材市場(chǎng)中，比較容易混淆的是帽柿蒂，因其和正品柿蒂為同一來源，常被誤認(rèn)為正品使用，帽柿蒂與正品柿蒂的主要區(qū)別是顏色，正品柿蒂來源于成熟果實(shí)，所以通常顏色為紅棕色、黃棕色；而帽柿蒂是未成熟果實(shí)的宿存花萼，顏色較淺且偏綠色。還有一種柿蒂也應(yīng)注意，就是已經(jīng)加工成柿餅的柿蒂，其品質(zhì)較次，通常伴有發(fā)霉、變色。

溫馨提示：

柿子不可過食，以免得結(jié)石；糖尿病患者，脾虛泄瀉、便溏，體弱多病，產(chǎn)后外感風(fēng)寒者忌食柿蒂。藥膳請(qǐng)?jiān)谥嗅t(yī)師辨證指導(dǎo)下服用。

審稿專家：廣東省藥學(xué)會(huì)廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 魏理

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