反季節(jié)蔬菜，通常指當前不在本地大田里出現(xiàn)的蔬菜。從來源來看，主要有三類：

大棚種植的反季蔬菜，農(nóng)殘超標的問題，相比應季蔬菜要突出。因為大棚中氣溫較高、濕度大，蔬菜病蟲害比較嚴重，導致農(nóng)藥使用量加大。而大棚光照不強、通風不好，不利于農(nóng)藥降解，在超量使用的前提下，易出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標的問題。

為盡量除去蔬菜上的農(nóng)藥殘留，烹調(diào)之前，蔬菜一定要用流動的清水搓洗至少30秒以上，可以沖洗→浸泡→再沖洗。

不過，相比反季蔬菜口感稍差以及可能的安全隱患，在冬季，單一只食用“應季蔬菜”更可能導致營養(yǎng)素，特別是維生素的缺乏。

不管哪個季節(jié)，均衡的飲食都是最重要的，建議一般成人每日攝入蔬菜300-500克（生重），其中深色蔬菜占一半。

關于如何合理食用反季蔬菜，給大家提兩點建議：

1．無論什么季節(jié)，都要吃蔬菜，蔬菜對于身體健康是十分有益的。在以往冬季蔬菜匱乏的年代，長期只食用單調(diào)的蔬菜品種，會導致某些營養(yǎng)元素的缺乏，如常因維生素C、胡蘿卜素、一些B族維生素等營養(yǎng)素的供應不足，出現(xiàn)爛嘴角、牙齦出血、夜盲癥等營養(yǎng)缺乏癥。

2．對于蔬菜，在可以選擇的情況下，優(yōu)先選應季的。不管是口感、營養(yǎng)還是安全性，相對都比較高。不必刻意為了追求口感或新奇，一味選擇反季的蔬菜或水果。