奶奶的“拿手菜”炸肉丸，告訴我1個(gè)竅門，有一種調(diào)味料不能放

炸肉丸是逢年過(guò)節(jié)餐桌上不能缺少的一道'硬菜'，尤其是在我們東北，感覺(jué)東北人都特別喜歡吃肉，豬肉的做法也是千變?nèi)f化的，豬肉也是我們?nèi)粘Ｉ钪兄饕娜忸?，在中?guó)全年消耗最多的肉類就是豬肉，領(lǐng)先于牛羊肉。豬肉相對(duì)于牛羊肉來(lái)說(shuō)，價(jià)錢便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法百變，是老百姓喜歡的主要肉類。

豬肉中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中多種礦物質(zhì)元素，鐵、鈣、鋅的含量都是很豐富的，而且蛋白質(zhì)、氨基酸等諸多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所需要的。今天要給大家分享的是一道美味的炸肉丸，冬天的時(shí)候相信大家都跟我一樣，胃口特別好，尤其喜歡吃肉，其實(shí)這也是因?yàn)樘鞖夂洌梭w需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)抵御寒冷。

這道炸肉丸是我奶奶的拿手好菜，奶奶炸了一輩子肉丸子了，被家人公認(rèn)為是最好吃的炸肉丸，后來(lái)我長(zhǎng)大了，也要學(xué)炸肉丸，奶奶叫我一個(gè)小竅門，炸肉丸有一種調(diào)味料是不能放的，不然肉丸沒(méi)了品相還不好吃。

這種調(diào)味料就是醬油，炸肉丸是不能放醬油的，不然炸好的肉丸就不是金黃色的而是顏色發(fā)黑，味道也會(huì)有一些發(fā)苦，大家就放蠔油就可以了，一定不要放醬油，下面來(lái)看看具體的做法吧。

【菜品】：炸肉丸

【配料】：豬前腿肉500克、蔥姜適量、鹽適量、白糖適量、料酒1勺、蠔油2勺、香油少許、雞蛋1個(gè)、淀粉2勺

【烹飪步驟】：

1、豬肉最好是選用豬前腿肉，然后攪拌成豬肉泥，加入蔥末、姜末、鹽、白糖少許、淀粉、雞蛋、蠔油、料酒還有一點(diǎn)點(diǎn)香油，攪拌均勻，攪拌的時(shí)候大家盡量是順著一個(gè)方向攪拌。

2、直到豬肉泥上勁，如果覺(jué)得有點(diǎn)干的話，大家可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，分多次加入其中，一邊加入一邊攪拌。

3、將手上抹上一層食用油，然后取出大小適合的肉泥揉成丸子形狀。

4、鍋中加入足夠多的食用油，油溫大約在6成熱的時(shí)候，將做好的丸子放入油鍋中開(kāi)始炸制，小火慢炸，用筷子輕輕翻動(dòng)。

5、直到肉丸炸制金黃色了就可以撈出來(lái)了，控油裝盤，將所有的丸子全部炸好撈出來(lái)，這樣簡(jiǎn)單地炸肉丸就做好了。

【烹飪貼士】：

1、炸肉丸不能加入的一種調(diào)味料大家知道是什么了吧？就是醬油，肉丸中加入了醬油的話，丸子在炸的時(shí)候就會(huì)發(fā)黑，影響了品相，炸好的丸子口感也不好，所以大家不要放醬油，只要加入蠔油就可以起到提鮮的作用了。

2、調(diào)丸子餡料的時(shí)候，大家按照自己的口味來(lái)添加調(diào)味料的用量，我個(gè)人是口比較重的，所以加入的調(diào)味料也比較多，喜歡清淡一點(diǎn)口味的可以適量減少用量。