黃總要請幾位重要客戶吃飯，看著職場新人王一曦比較本分，就招呼王一曦陪同他參加。當(dāng)晚，酒店爆滿，服務(wù)員滿屋忙碌。王一曦第一次陪黃總參加這么高檔的宴請，謹(jǐn)小慎微，坐著那里悶頭吃飯。

黃總皺皺眉頭，看著王一曦說，“小王，你去催催菜。”王一曦說“好的”，放下筷子，跑出去找服務(wù)員，服務(wù)員連連答應(yīng)，“已經(jīng)催了，已經(jīng)催了。”王一曦回到座位上，繼續(xù)悶頭吃飯。酒過三巡，黃總喊王一曦去“催菜”三次，菜還沒上齊。

酒足飯飽，黃總對王一曦說，“小王，你出去買包煙。”王一曦奇怪地詢問黃總，“飯店里就有啊，您要什么煙？”黃總擺擺手，“不要飯店里的，你出去找個煙酒店買吧?！蓖跻魂貏偝鲩T，又折回來問黃總，“您要什么煙？”黃總說，“你看著買就行了”。

送走客人，黃總滿臉掛著黑線，不高興地數(shù)落王一曦，“小王，平時看你挺機(jī)靈的，今天怎么這么沒眼力見呢”。王一曦百思不得其解，悶悶不樂回到家。老公聽了，用手直戳王一曦的腦門，“你呀，你呀，你這里是榆木疙瘩嗎？”

這個小故事，許多職場新人都經(jīng)歷過。那么，王一曦到底應(yīng)該怎么理解領(lǐng)導(dǎo)的意圖，并準(zhǔn)確應(yīng)對呢？

【一】陪同領(lǐng)導(dǎo)參加重要酒局，要主動承擔(dān)服務(wù)任務(wù)。

領(lǐng)導(dǎo)的重要宴請，遇到了飯店爆滿，服務(wù)跟不上，后廚上菜很慢，包間里的服務(wù)員也忙不過來，酒桌上就不夠場面。領(lǐng)導(dǎo)就會覺得在客人面前沒有面子。

王一曦應(yīng)該主動承擔(dān)服務(wù)“職能”，一是要反復(fù)“催菜”，保持酒桌上“正常運(yùn)轉(zhuǎn)”，否則，酒都喝好幾輪了，桌面上還沒有道菜。二是要甘于充當(dāng)“服務(wù)員”，端茶倒水，及時倒酒。有時候，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)酬，隨從服務(wù)，都顧不上吃菜。

王一曦不懂這些，老實巴交地坐著，悶頭吃菜，領(lǐng)導(dǎo)看著他這么沒眼力見，心里能不窩火嗎？

【二】領(lǐng)導(dǎo)總讓下屬“催催菜”，可能有三個意思。

一是領(lǐng)導(dǎo)在客人面前做出“姿態(tài)”，生怕怠慢了客人。尤其是飯店爆滿，服務(wù)跟不上的時候，大家都在“等米下鍋”，哪個包間都在催菜，就看誰催得緊、催得巧、催得有實效。保證酒桌上“不冷場”，也是隨行人員的職責(zé)。

二是領(lǐng)導(dǎo)還有酒場或者趕時間，想早點(diǎn)結(jié)束，如果菜品上的慢，就會拖長時間。作為下屬，要準(zhǔn)確把握領(lǐng)導(dǎo)的意圖，比如，領(lǐng)導(dǎo)要趕下一場，或是客人們要趕飛機(jī)，就要注意靈活處理，既要與服務(wù)員搞好關(guān)系，讓菜優(yōu)先給自己上，另外，與服務(wù)員協(xié)商，調(diào)整菜單，把“慢菜”調(diào)換成為“快菜”，加快酒局的進(jìn)度。

三是領(lǐng)導(dǎo)嫌棄下屬不懂主動服務(wù)，用“催菜”的方式，敲打下屬。領(lǐng)導(dǎo)帶你來參加應(yīng)酬，不是讓你來吃大餐的，而是讓你來服務(wù)的。你坐著那里自顧自地埋頭吃菜，跟個“仙兒”似的，領(lǐng)導(dǎo)看著就來氣，讓你“催菜”，就是對你的表現(xiàn)不滿意，提醒你別忘了你來的“義務(wù)”。

【三】領(lǐng)導(dǎo)讓下屬去買煙，只是讓你回避一下。

酒過三巡之后，氣氛起來了，關(guān)系拉近了，吃得也差不多了。領(lǐng)導(dǎo)想與客人談點(diǎn)“實質(zhì)的”內(nèi)容，會暗示下屬回避一下。比如，領(lǐng)導(dǎo)說，你去看看，是不是該上果盤了？聰明的你，應(yīng)該把服務(wù)員叫出包間，給領(lǐng)導(dǎo)和客人商量“重要”事情騰出空間。

黃總讓王一曦出去買煙，這是暗示王一曦出去多等一會兒，領(lǐng)導(dǎo)跟客人談事時間稍微長一點(diǎn)。買煙只是借口而已。王一曦應(yīng)該出去，等待一二十分鐘再回來就行了。