中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年男子每日鐵攝入量為15mg，成年女子20mg，小孩及孕婦25mg，聽(tīng)起來(lái)不是很多，但除了含量我們還要考慮吸收率和利用率。

食物來(lái)源的鐵可以分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵，蔬菜、豆類、谷類、海藻、蛋奶、貝類中的鐵都屬于不容易吸收的非血紅蛋白鐵。相反，牛肉中的血紅蛋白鐵可以被吸收20%以上，而大豆、雞蛋中，非血紅蛋白鐵的吸收只有不到10%，而菠菜中的鐵就屬于這一種。

此外，菠菜中含有大量草酸，草酸可以與多種礦物質(zhì)結(jié)合，從而影響吸收。因此，菠菜中鐵的吸收率只有1%，大量的草酸更是會(huì)影響腸胃對(duì)鐵的吸收和利用。貧血患者吃太多菠菜不但不能補(bǔ)血，反而會(huì)使體內(nèi)的鐵質(zhì)成分更加不足，從而加重貧血。

另外，草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅結(jié)合，生成草酸鈣和草酸鋅之后被排出體外，影響鈣和鋅的吸收，容易引起缺鈣和缺鋅。

小草莓

紅糖(2.2mg/100g)含鐵量很低，而且每次飲用量有限，所以補(bǔ)鐵并沒(méi)有多少效果。

干棗(2.1mg/100g)含鐵量也很低，屬于非血紅素鐵不易吸收，因此也不能補(bǔ)鐵。

鐵鍋炒菜先不說(shuō)能鏟下多少鐵屑，無(wú)機(jī)鐵的吸收也是個(gè)大問(wèn)題，同樣不能用于補(bǔ)鐵。

1、富含血紅素鐵的動(dòng)物性食物

常見(jiàn)的如豬肝(22.6mg/100g)、牛肉干(15.6 mg/100g)、羊肉(13.7mg/100g)、雞肝(9.6mg/100g)、豬血(8.7mg/100g)、豬肉松(6.4mg/100g)、海蠣肉(5.4mg/100g)、牛肉(前腱，3mg/100g)、瘦豬肉(3mg/100g)等都是含鐵較為豐富的食物，適合食源性補(bǔ)鐵。

注意：動(dòng)物內(nèi)臟及血液制品并不適合頻繁食用，一般建議每周不超過(guò)2次，建議日常生活中主要以紅肉類作為補(bǔ)鐵的食物來(lái)源。

2、一些軟體貝類等水產(chǎn)品

水產(chǎn)品海參、蚌肉、蟶子、蛤蜊、鮮扇貝、海蠣肉、鲅魚等含鐵量豐富，蛋白質(zhì)含量高且優(yōu)質(zhì)，也是日常補(bǔ)鐵的良好選擇。

3、富含維生素C的食物

新鮮的蔬菜和水果中大多富含維生素C，而維生素C有助于提高非血紅素鐵的吸收率。

因此，在補(bǔ)鐵時(shí)可以適當(dāng)搭配辣椒、西蘭花、橙子、檸檬、鮮棗等維生素C含量豐富的食物來(lái)促進(jìn)鐵的吸收。

其實(shí)，并不是所有貧血都需要補(bǔ)鐵。

貧血的種類從病因?qū)W的角度主要包括：生成減少、破壞過(guò)多及丟失過(guò)多三種。

而缺鐵性貧血屬于生成減少類，正因?yàn)槿鄙倭嗽煅貍涞脑现弧F，才需要通過(guò)補(bǔ)鐵來(lái)達(dá)到補(bǔ)血的目的。

其他種類的貧血如巨幼紅細(xì)胞性貧血、再生障礙性貧血等是不能通過(guò)補(bǔ)鐵改善癥狀的。因此，補(bǔ)鐵前首先要確定是否屬于缺鐵性貧血或存在鐵攝入不足的情況。

此外，如果存在失血或者鐵需要量增加(如妊娠期等)也需要額外補(bǔ)鐵。

但對(duì)于自身并不存在鐵缺乏或需要量增加的人群，則不需要刻意補(bǔ)鐵，因?yàn)楫?dāng)體內(nèi)鐵過(guò)量時(shí)會(huì)導(dǎo)致急慢性鐵中毒，危害身體健康。

一、補(bǔ)鐵人群應(yīng)避免在補(bǔ)鐵后飲茶、咖啡及碳酸類飲料，以免影響鐵的吸收；

二、如果患者同時(shí)存在補(bǔ)鈣或者有飲用牛奶等習(xí)慣，應(yīng)注意錯(cuò)餐服用；

三、針對(duì)于不同的貧血人群，應(yīng)該根據(jù)自身情況，結(jié)合醫(yī)生指導(dǎo)合理使用鐵補(bǔ)充劑，切忌隨意補(bǔ)充。

注意：對(duì)于缺鐵性貧血的患者來(lái)說(shuō)，想要治療主要還得補(bǔ)充鐵元素，最好選擇口服鐵劑，不采用注射鐵劑。