紅棗紅糖儼然已經(jīng)成為大家所公認(rèn)的“補(bǔ)血佳品”了，只要你稍微有點(diǎn)貧血癥狀，就會(huì)有人讓你多吃紅棗多喝紅糖水。

首先你要知道，缺鐵很容易造成貧血。而絕大多數(shù)的貧血都屬于缺鐵性貧血。所以，補(bǔ)血實(shí)際上補(bǔ)的是鐵。

紅棗中的鐵含量是2.3毫克/100克，與豬肝的鐵含量（22.6毫克/100克）相比，優(yōu)勢并不大。 

而且，紅棗中的鐵主要是非血紅素鐵，這種鐵的吸收率一般都要低于10%。

女性一天的需鐵量是20毫克，也就是說，一天要吃至少17斤半的紅棗，才能保證每天鐵的需求量。

那么我們聽了這么多年的“紅棗補(bǔ)血”，難道都是騙人的？

這里其實(shí)需要分清兩個(gè)概念：補(bǔ)血和補(bǔ)氣血。

西醫(yī)中的補(bǔ)血，多是指通過增加鐵元素的吸收，改善血的具體有形成分，包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板等。很多人是由于營養(yǎng)不良或者消化吸收的問題，出現(xiàn)缺鐵而引起貧血。

而老百姓所認(rèn)識(shí)的補(bǔ)血，多是從中醫(yī)角度理解，補(bǔ)的是“氣血”。有面色萎黃、眩暈、心悸、失眠、脈虛細(xì)等表現(xiàn)，中醫(yī)辨證就屬于血虛。脾胃是氣血生化的源頭，吃紅棗，可以充分利用其良好的健脾功效，進(jìn)而讓人體氣血充足。

所以，紅棗拿手的其實(shí)是補(bǔ)氣血，而不是補(bǔ)血。

人們普遍認(rèn)為菠菜是一個(gè)含鐵豐富的綠葉菜。

其實(shí)菠菜的含鐵量僅是豬肝的八分之一，也是非血紅素鐵。

并且，菠菜中草酸含量較高，草酸是鐵吸收的干擾因子，很容易與鐵結(jié)合成沉淀，使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收。

正常情況下，人體內(nèi)的鐵可以被循環(huán)利用。唯有在出血時(shí)，鐵元素會(huì)隨著血紅細(xì)胞一起排出體外，客觀上降低了身體內(nèi)的鐵含量，因此，女性比男性對(duì)鐵的需求量更大些。

大姨媽一駕到，不少女性就喝上紅糖水，給自己補(bǔ)補(bǔ)血。 但紅糖中鐵含量也十分有限，喝紅糖水只能補(bǔ)充糖分罷了。

食物中的鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。

補(bǔ)鐵需要的是血紅素鐵，主要存在于紅肉、動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血等動(dòng)物性食物中，平均含量10~30毫克/100克，遠(yuǎn)超紅棗、菠菜等植物性食物中的含鐵量；在人體內(nèi)吸收率也較高，為10-40%。

非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，不容易被人體吸收，吸收率一般低于10%，并且蔬菜中的草酸、豆類中的植酸、茶葉中的多酚、咖啡中的咖啡因等等，還會(huì)影響鐵的吸收。

動(dòng)物血及其制品中的鐵含量豐富。每100克豬血中，鐵含量為8.7毫克；每100克鴨血的鐵含量，更是高達(dá)30多毫克，而且?guī)缀醵际茄t素鐵，極易吸收利用，對(duì)補(bǔ)血有很大幫助。

無論是豬牛羊肉，其血紅蛋白鐵不僅含量豐富，也就是大家口中常說的紅肉。這些紅肉不僅含鐵豐富，而且還有高達(dá)20%的吸收率，適當(dāng)吃一些，有補(bǔ)血的作用。

每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管其鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的較好的輔助食品。