酒學(xué)問｜如何鑒評(píng)醬香型白酒？

錢首相小泉 2020-12-10

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1.帶有馥郁的高溫曲香味，醬香、焦香、果香（酯香）、糊香配合協(xié)調(diào)，以醬香為主，焦香、糊香為輔，且不顯露，相互烘托。而差酒則焦香、糊香顯露。

2.該酒的酸度較高，口味酸爽，細(xì)膩悠長(zhǎng)。差酒則粗糙，味不夠長(zhǎng)。

3.空杯留香長(zhǎng)，香氣優(yōu)雅。差酒則空杯就差些。

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來自：錢首相小泉 > 《9、煙酒》

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